Eklase karo custard minangka roti paling misuwur. Akeh wong mikir yen panganan cemilan iki éca banget nyiyapaké. Ing kasunyatan, gampang masak.
Sajarah pastries iki didhasarake ing awal abad ka-19. Translated from French, tembung "eclair" tegese "kilat." Dipercaya jeneng kasebut diwenehake amarga gloss karakteristik glaze coklat ing permukaane. Bukti saka lair saka eklairs banget sawetara, nanging akeh sejarawan ngubungake katon menyang tangan koki saka kulawarga kerajaan Marie Antoine Karem. Kalori saka eklase karo custard dhuwur - kanggo 100 gram produk, 439 kilokalori ditampa. Paling akeh ing eklairs karo custard ngandhut karbohidrat - meh 36,5 gram.
Ayo coba nyiyapake panganan cuci mulut sing enom iki miturut resep klasik kanggo eclairs karo custard.
Dadi, kanggo test, kita kudu produk ing ngisor iki: 100 gram mentega, 200 gram glepung, 250 ml banyu lan 4 endhog. Masang mentega ing wajan (yen ora asin, banjur tambah uyah saka jempol) lan tuangake ing banyu. Ing medium panas, nggawa menyang godhok supaya lenga rampung dibubaraké. Ing minyak sing dilebur, tuangake ing glepung, dicampur kanthi saksama lan terus ing kompor nganti glepung wis diseduh. Kembang sing kabeh kudu digawe. Tuangi menyang semangkuk gedhe banget banyu sing adhem lan dilebokake ing wadhah volume cilik kanthi adonan. Gosong kaping pirang-pirang nganti adoh aduk. Ngaduk ing mangkuk endhog lan mbukake maneh ing adonan. Konsistensi sing bener saka adonan sing disiapake bisa ditrapake kaya ing ngisor iki: yen ngeculake spatula, adonan kasebut bakal misahake saka bilah kabeh lan tiba ing mangkuk. Sijine adonan ing sajian roti panggang sing disiapake nganggo tas jajanan utawa rong sendok. Panggang iki kanggo 20 menit pisanan ing suhu 200 derajat, lan banjur 10 menit ing suhu 150. Sing paling penting ora kanggo mbukak oven nalika manggang.
Kanggo custard, tuangake 40 gram gula ing saucepan, tuangake 400 ml susu lan sijine vanilla cilik. Geni terus nganti gula dissolves rampung. Pisanan nyampurake 4 yolks, 40 gram glepung lan 40 gram gula bubuk. Tuangake ing campuran yolks saka piring, aduk kanthi becik lan sijine ing geni nganti kandhel (ora ana sing nggawa menyang godhog). Sanalika massa dadi padhang, ilang saka panas lan refrigerate. Saiki nerusake ngisi eklase.
Sampeyan bisa nggunakake salah siji saka telung cara:
Cara sing pisanan kanggo tusuk billet kanthi teken sing nudhuh ing siji utawa rong panggonan lan isi nganggo tas krim sing nganggo tas confectionery. Tutup permukaan karo coklat anget.
Cara liya yaiku ngisi eklair karo krim ing ndhuwur lan sprinkle karo crumb disiapake saka eclairs rusak utawa gagal. A crumb bisa dicampur karo sendok teh bubuk coklat. Lan sprinkle karo powdered gula.
Cara kaping telu yaiku ndhuwurake workpiece kanthi mencelupake ing fudge anget utawa cokelat cair. Sawise padha adhem, dipotong ing setengah lan disisihake ing ndhuwur tinned. Spoon ngisi separo sing kapindho, sijine bagian ing kertas ing ndhuwur lan pencet rada.