Croissant (croissant, franc., Secara harfiah crescent) - pastry populer, utamane ing Prancis, nanging ora mung. Croissants minangka bagéan sing ora bisa didelok lan dhasar saka sarapan Perancis, dihidang karo kopi utawa coklat panas. Tradhisi sajroning sajian croissant kanggo mangan esuk disebar ing wektu Marie Antoinette.
Croissant minangka bagel cilik saka adonan ragi utawa puffed kanthi utawa tanpa ngisi. Minangka isi, daging babi, keju, macem-macem krim, jus woh, kacang mentega, lan liya-liyane.
Resep kanggo croissants saka adonan ragi puff
Úa:
- gandum sing dhuwur-grade - 3 cangkir;
- gula-jam 6 sdm;
- endhog pitik - 2-3 pcs;
- Ragi sing dipencet - 20 g;
- banyu utawa susu - 3/4 tuwung;
- butter, alam - 200 g;
- uyah - 1-2 jiwit;
- soda, disigar nganggo cuka - ing pucuk piso.
Preparation
Cara sing gampang, gampang. We dissolve ragi ing banyu anget utawa susu warmed (suhu paling luweh 26-28 derajat C). Tambahake gula, uyah, soda, endhog, 2 cangkir saka glepung sifted lan butter. Sampeyan bisa knead ing keuangan karo tangan, nanging sampeyan bisa nggunakake piranti modern (mixer, blender, harvester). Lan uga, ing pungkasan proses, kita muter ing keuangan dadi kom lan sijine ing tangan kita. Sijine ing Bowl lan tutup nganggo andhuk sing resik, sijine ing panggonan kang anget kanggo kira-kira 40 menit. Ayo simulasi lan sijine adonan ing. Kita bakal muter 2 lapisan kasebut. Lubricate permukaan siji mau karo butter, lan ing ndhuwur sijine liyane lan ing. Kita gulung ing lan maneh dibagi dadi 2 bagean, mbaleni siklus, sampeyan bisa malah pindho utawa telung. Maneh, gulungake adonan ing komplit lan ninggalake ing panggonan kang anget kanggo 40 menit liyane.
Mesthi, sampeyan bisa lan ora ngrasa, lan nggawe croissants saka puff rampung utawa adonan ragi, sampeyan bisa tuku ing toko utawa pawon, nanging ing kasus iki sampeyan ora bisa yakin yen keuangan wis disiapake nggunakake mentega alam, lan ora margarine utawa panyebaran kanthi komposisi ragu.
Nalika adonan cocok, kita bisa ngatasi isi. Apa wae sing wis ngrancang kanggo ngisi (keju, daging babi, brine, jam utawa coklat), luwih becik yen nduweni konsistensi krim utawa daging cincang lemah. Jam utawa keju diproses ora perlu modifikasi lan tambahan. Coklat (siap) bisa dilebur utawa dikubur, utawa krim digawe saka bubuk coklat, coklat, gula lan mentega. Ham bisa dipotong meh padha (mung rada cilik) segitiga segel minangka nyelehake keuangan lan melu croissant kasebut.
Umumé, luwih lanjut proses persiapan kaya ing ngisor iki. Kita knead lan nyampur adonan, gulung menyang lapisan kira-kira saka 0,5 cm lan Cut menyang cilik squares, kang, ing siji, Cut menyang segitiga.
Nganggo alon-alon ngusulake bagian sing diperlokake saka isine nyedhaki salah sijine sudhut segitiga lan melu, wiwit saka rib. Rada jejer kanggo nggawe produk ing wangun sabit. Diwangun croissants ora rapet kapapar ing sheet manggang, nglengo utawa nyebar liwat papered baking oil lan nyetel jarak kanggo liyane 30-40 menit. Sing nalika kita sijine sheet manggang ing preheated
Umumé, ing versi Prancis klasik, luwih becik kanggo nggawe croissants saka puff puff tanpa pupuk sing dimasak karo mentega, isi lemak sing ora kurang saka 82%.