Pate bisa digawe ora mung saka ati hayam, nanging uga saka daging dhewe, utawa campuran karo jeroan. A panedhaan sing enak saka fillet ayam kudu disiapake dhisik kanggo wong-wong sing mentingake nolak versi klasik ati pate .
Pate pitik karo pistachios
Pate saka fillet pitik karo macem-macem pistachios macem-macem cemilan ing meja perayaan lan mesthi rasa kabeh nyoba.
Úa:
- fillet ayam - 1,5 kg;
- breading roti - 2/3;
- krim - 1/2 tbsp;
- endhog putih - 1 pc.;
- bawang bombay - 4 wulu;
- papak - 1 cengkeh;
- pistachios - setengah abad;
- tarhun (seger) - 3 tbsp. spoons;
- nutmeg - jiwit;
- uyah - 3/4 teaspoons;
- cabe - 1 setengah sendhyar.
Preparation
Daging di resiki saka pelumas lan film lan disiapake kanggo mecah ing panggilingan daging, ngeculake dhadha menyang celah cilik. Daging kudu bengkong kaping pirang-pirang kanthi, lan luwih apik kanggo tlatah ing blender kanggo homogeneitas.
Ing mangkuk, tuangake roti roti, utawa tungkak wae crumb lan isi krim kasebut. Kanggo massa susu, nambah daging lemah, endhog, bawang disigar, papak, pistachio, uler, pala, uyah lan mrica. Yen sampeyan pengin nambah daging asap menyang pate, banjur nyampur karo ham.
Ing meja kita nyelehake sheet a foil lan lubricate karo lapisan tipis lenga sayur-sayuran. Ing ndhuwur foil sijine pate, gulung menyang sosis lan Lebokake.
Kita gawe panggang saka fillet ayam kanggo 1 jam ing 160 derajat. Dihidangake karo lettuce lan roti panggang.
Pate sederhana puffs
Úa:
- butter - 5 tbsp. spoons;
- bawang bombay - 1 pc;
- cognac - 1/4 saka item;
- fillet ayam - 500 g;
- endhog - 2 potong;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Loro sendok teh butter dilebur ing saucepan. Goreng bawang bombay kanthi trikatuka lan potongan fillet ayam. Sanalika daging wis siap, kita njupuk metu saka panci, lan nambah cognac lan lenga isih menyang peralatan kosong. Nggunakake blender, sambelake ayam karo bawang nganti alus, ora dilalekake kanggo nambahake endhog rebeka lan mentega cair kanthi cognac. Solim lan cemara sajian kanggo rasa, disajikake karo krupuk.
Pate kanthi payudara lan ati
Úa:
- butter - 1 sendok teh;
- Panggang bawang - 1/2 tbsp;
- papak - 2 cloves;
- ati pitik - 130 g;
- abang anggur Tabel - 2 tbsp. spoons;
- uyah - 1/2 sendhok;
- ireng mrico - 1/2 sendhok;
- Thyme - 1/4 sendhok teh.
- nutmeg - 1/4 sendok teh;
- kayu legi - jiwit;
- krim - 1 tbsp. sendok;
- fillet ayam - 500 g;
- keju krim - 250 g.
Preparation
Nyawiji mentega lan goreng ing bawang lan bawang putih sing disigar nganti 4-5 menit. Banjur nambahake ati sing didhahar saka film lan goreng kanggo 2 menit luwih, utawa nganti pepati lagi mandheg. We pour anggur menyang saucepan lan nyimpen kabeh ing geni nganti cairan wis rampung evaporated.
Isi saucepan sing disejukake lan dicampur nganggo blender, nambah uyah, jamu lan rempah-rempah. Pitik dawane dipotong dadi kubus lan uga ngusir souffle ati, nambah krim lan keju krim. Siap pâté diserbu jamur tahan api lan dipanggang sajrone 1 jam ing 160 derajat. Saiki pate kudu diijini ngadeg ing kulkas nganti 6-8 jam.
Yen sampeyan pengin diversifikasi tektur lan rasa sajian sing disiapake, banjur ditambahake ing walnut, utawa cranberry garing . Sing ora seneng ati ayam, bisa ngilangi saka resep umum, lan nyelehake bahan sing ilang kanthi tambahan keju, utawa daging.
Pate biasane dianggo karo roti panggang, krupuk, biskuit, utawa kripik. Cemilan iki bisa digunakake minangka pangisi kanggo manggang utawa ngisi tartlets.