Yen sampeyan tresna marang keju rumah, sampeyan bisa nambah dhaptar resep-resep sing digawe ing omah kanthi brynza - keju salted, sumebar ing Eropah Wétan. Keju sing digawe ing omah luwih asin tinimbang sing dituku, lan mulane becik digunakake minangka cemilan utawa kanggo nambah roti .
Carane nggawe keju saka susu sapi?
Pilihan sing paling terjangkau yaiku kanggo nggawe keju saka susu sapi. Minangka basis, sing paling apik kanggo njupuk seger, susu lemak, luwih apik gaweyan, banjur keju bakal luwih, lan bakal metu tastier lan fatter.
Úa:
- susu sapi - 2,1 liter;
- krim sing ora nguntungke - 485 g;
- endhog - 5 pcs;
- uyah - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Tuangkan susu menyang jero lapisan untu sing enak lan dilebokake ing geni cilik. Nalika susu digawe panas, cemplung endhog lan krim ora nguntungke bareng, banjur tuang campuran 2 utawa luwih sendok uyah (oriented to taste). Tuang campuran sing endhog-asam menyang susu lan diobong menyang godhok. Yen diiseni cairan, ngurangi panas ing kuali nganti minimal lan masak keju, aduk karo sendok kayu, ora luwih saka 5 menit. Sajrone wektu iki, susu wis dicekeli dening serpihan gedhe, misahake saka whey. Ngemis keju karo serum ing colander sing ditutupi gauze lan wring metu. Susu susu sing isih ana ing gauze ditutupi karo endhog lan dilebokake ing sangisore pers sedina. Sakwise, keju bisa diekstrak lan ngrasakake. Minangka aturan, kepala cilik brynza "godhong" sanajan ing ngicipi, nanging yen sampeyan duwe potongan kanggo nyimpen, sijine ing brine. Yen sampeyan ora ngerti carane nggawe brine brine, banjur kabeh iku SD: njupuk whey susu sing isih ana lan aduk karo uyah, tuang 20 g uyah kanggo saben 100 ml cairan.
Carane nggawe keju saka susu kambing?
Úa:
- susu wedhus - 3,8 liter;
- cukà - 55 ml;
- uyah - 1-2 sendhok teh.
Preparation
Sadurunge nggawe keju ing omah, ngaso susu, ora nggawa menyang godhok. Sabanjure, pour cuka menyang susu lan tunggu nganti protein susu mateni. Nalika tandan kasebut muncul ing permukaan whey kanthi flakes gedhe, pour massa menyang gauze ditutupi gauze lan uyah sak tenane. Pencet keju kanthi tangan, banjur sijine ing kandhutan kanggo dina. Sawise sawetara wektu sampeyan bisa miwiti ngicipi, lan sampeyan bisa langsung sijine keju ing brine lan nyimpen nganti sampeyan kudu.