Dolma (tolma, sarma) yaiku sajian panganan sing diwenehake ing godhong anggur utawa sayuran diiseni (mrico manis, eggplants, tomat). Isi kanggo dolum biasane disusun saka beras lan daging cincang. Piring Dolma banget populer ing pirang-pirang negara Asia lan Eropa Wétan, Balkan. Godhong anggur kanggo dolma bisa disiapake ing wanci: bisa ditahan kanthi solusi saline sing lemah, nanging sing seger wis dicampur ing banyu sing nggodhok.
Preparation dolma
Ora saben wong ngerti carane nyiyapake dolma - nanging, proses iki cukup prasaja.
Úa:
- 2 bagian daging, saenipun - lamb;
- 1 bagéan saka trikatuka;
- a bunch gedhe saka greenery (parsley, dill, basil, katumbah);
- 1 bagean beras.
Preparation:
Sampeyan bisa nyiyapake campur campuran (wedhus, daging babi, daging sapi). Bawang lan daging ayo ngliwati gilingan daging. Inggih chop ing sayuran ijo. Kita bakal ngumbah beras. Kabeh dicampur, sing dicokot sithik lan tambah rempah garing kanggo rasa. Nyedhot kanthi teliti. Ing stuffing bisa ngenalaken quince, mrico manis lan wortel. Kita bakal mbungkus potongan-potongan daging cincang cilik ing godhong anggur (yen bisa kalengan - kita bakal wisuh karo banyu sing nggodhok, yen isih seger - kita bakal mati). Dolma sing ambruk bakal dilebokake ing panci jero, banjur pour banyu panas ing dhuwur 1/2, nutupi karo tutup, nggawa menyang godhok lan biasane diiseni panas kurang luwih sajrone jam. Sampeyan bisa nyiram banyu yen perlu. Mesthi, sampeyan bisa masak dolma ing oven - bakal dadi luwih suwe. Sampeyan bisa nglayani dolma kanthi krim sing ora nguntungke, matsoni utawa kaya sing. Ing wayah jamur iku apik banget kanggo nyelupke ing yushku saka dolma lavash utawa kue.
Dolma in Azerbaijani
Úa:
- 400 g domba lambat;
- 50-80 gram lemak lemak;
- potongan 50-60 godhong;
- 2-3 bawang;
- 200 g beras;
- 1-2 tablespoons peeled peas;
- rempah garing;
- sayuran (katumbah, dill, mint);
- uyah.
Preparation:
Pre-soak woh-wohan ing banyu adhem kanggo paling sethithik 5 jam. Kita ngumbah daging, mbusak film lan tendon. Ayo skip meat liwat gilingan daging bebarengan karo bawang lan daging babi. Beras dicuci lan dicampur karo daging cincang. Nambah lan nambah rempah garing. Kita bakal nambah greens uga ulig lan sakabeheng metu buncis kacang buncis. Nyedhot kanthi teliti. Godhong Vine diiris kanthi banyu sing nggodhok lan motong batang. Ing saben sheet kita mbungkus benjolan forcemeat siap. Kebungkus produk dipasang ing saucepan, isi banyu panas utawa duduh kaldu kanggo 1/2 dhuwur lan dilebokake ing geni, nutupi tutup. Sijine menyang godhok lan sijine ing panas kurang kanggo babagan jam. Sampeyan bisa nyirami banyu, yen perlu. Sadurunge bosen, kecap popolom dolma saus, ing ngendi dheweke sedhih. Dhewe, kita bakal nyawisake roti, matsoni sing dicampur karo papak sing disigar utawa saus asam bawang putih. Kira-kira uga dolma ing basa Turki wis disiapake.
Dolma saka terong
Úa:
- 400 g daging cincang (domba + sapi);
- 1-2 bawang;
- segelas beras, wis digodhog (nanging ora digodhog);
- bagéyan 8- 8- eggplants cilik;
- mrico lemah ireng;
- uyah;
- rempah garing;
- sayuran.
Preparation:
Isi wis disiapake kanthi cara sing padha kaya resep-resep ing ndhuwur. Eggplants masak ing salted banyu kanggo 5-8 menit lan menehi banyu
Dolma kanggo Vegetarians
Sayur-sayuran dolma disusun kanthi cara sing padha karo dolma karo daging cincang, mung ngisi sing digawe saka beras lan passekrovki (bawang disigar apik karo wortel, rubbed ing grater ukuran medium). Sampeyan bisa nambah quince disigar lan manis mrico, tomat, sacoro apik disigar Gobis. Mangkono, mrico lan tomat sing manis bisa dipigunakaké tinimbang godhong anggur utawa aubergin kanggo ngisi.