Kazakh beshbarmak yaiku variasi sing paling umum lan ditrima saka hidangan Turkic klasik iki. Biasane, panganan sing dipanen miturut resep iki yaiku lapisan mie ing duduh kaldu, diiseni lemak lan ditutupi potongan kambing lan dering bawang. Iki minangka sajian kalori sing dhuwur banget, sing ora dikarepake digunakake sacara sistematis, nanging yen sampeyan pengin ndayani kulawarga sampeyan ing kadhemen, luwih becik ora nemokake beshbarmak.
Resep Bashbarmak saka mutton
Úa:
Kanggo duduh kaldu:
- domba - 1 kg;
- godhong teluk - 2-3 pcs;
- bawang bombay - 2-3 pcs.;
- minyak sayur-sayuran - 1 tbsp. sendok;
- ireng kacang polong ireng - 4-5 kacang;
- uyah - kanggo rasa.
Kanggo mie:
- glepung - 500 g;
- duduh kaldu - 2/3 item;
- uyah - jiwit;
- endhog - 1 pc.
Preparation
Sadurunge cook beshbarmak saka mutton, sampeyan kudu cook duduh kaldu sing mandhiri lan lemak - tuzluk. Kanggo nyiapake, wedhus dicampur ing balung ing wajan karo mrica ireng lan godhong laurel. Isi daging kanthi telung liter banyu lan disetel kanggo cook ing geni banget. Sawise 3-3,5 jam ing panci, sampeyan bisa nambah sayuran - set biasa kanggo duduh kaldu ing wangun wortel lan bawang, nanging sampeyan bisa godhok duduh kaldu sing resik lan kuwat. Sawise 4 jam, kita njupuk domba lan disassemble dadi bêsik, pamisahan daging saka balung. Duduh kaldu liwat sawetara lapisan gauze kanggo mbusak puing-puing, mrico lan teluk.
We sift glepung lan campuran karo uyah. Tambah endhog, duduh kaldu sethithik lan adonan ing adonan. Gulung adonan ing lumahing lemah tepung kasebut menyang lapisan sing tipis, sing banjur kudu dipotong dadi berlian gedhe utawa kotak.
Ing saucepan kita nggoreng lenga lan goreng kasebut ing cincin bawang bombay, bungkus karo mrica ireng. Sawise bawang bombay iku emas, tuangake 2 cangkir saka duduh kaldu lan simmer nganti alus. Bawang sing dicelupake diekstrak lan ditransfer menyang piring, lan ing duduh kaldu, cook bolu adonan nganti siap. Kita nyebar adonan siap ing sajian flat gedhe, nyebarke menyang pinggir. Ing tengah kita nyedhiyakake domba lan nutupi karo bawang, tancebake sajian karo duduh kaldu kanthi langsung utawa nyawiji ing sajrone godhong.
Yen sampeyan pengin masak beshbarmak saka domba ing Kazakh ing multivark, banjur godhok daging nganti 4 jam nggunakake mode "Varka" utawa "Sup", lan kanggo roasting bawang, pindhah menyang "Quenching".
Carane cook beshbarmak saka mutton ing Kirgiz?
Úa:
Kanggo duduh kaldu:
- susu domba - 1,5 kg;
- jaran daging - 300 g;
- banyu - 3 liter.
Kanggo basis:
- bawang - 2 pcs.;
- parsley ijo - 1 tandan;
- keuangan kanggo mi (pirsani resep sadurungé);
- ayran - kanggo pengajuan.
Preparation
Daging wedhus sing disemprotake karo brisket, bebarengan karo daging jaran, tuangake banyu sing nggodhok lan disuguhake masak ing ngisor tutup kanggo geni cilik nganti 3 jam. Saben tutup mbukak tutup lan uculake gajih sing digandhengake ing lumahing - bakal isih ana gunane.
Nalika daging disuguh, gulungake adonan jempol sing wis digawé siap lan tusuk ing ukuran utawa ukuran sing gedhene. Mie mie karo duduh kaldu, ana
Ing sajian panggang, kita nyebarake piring-piring roti rebus, saka ing panggonan sing ditata karo godhok, lan pour duduh. Kita ngawula beshbermak saka mutton, sprinkling karo parsley disigar lan nambahake kaca saka ayran, sing umume kanggo ngumbah panganan. Nuwun!