Kanggo sajarah sing dawa, kuping bisa ngunjungi lan panganan kraton, sing mung sugih bisa entuk, lan sajian kanggo wong sing rata-rata income, lan panganan utama para nelayan. Sembada, resep, sing bakal kita gunakake luwih akeh, angel diarani tradisional - salmon praktis ora digunakake kanggo masak sup klasik. Ing jaman modern, nalika iwak abang dadi luwih gampang diakses, akeh wong sing bisa mangan kuping kanthi basis. Kita bakal mungkasi varian paling budgetary - kuping saka kepala salmon.
Resep sup saka kepala salmon
Kanggo resep ing ngisor iki, sampeyan bisa nggunakake siji utawa endhas kepala pipis karo fillets. Ing kasus kasebut, sajrone kaldu iwak sing sugih, sampeyan bakal entuk sup karo isi pulp iwak sing dhuwur.
Úa:
- kentang - 180 g;
- kepala salmon;
- banyu - 2 l;
- bawang putih - 60 g;
- godhong teluk - 2 PC;
- wortel - 900 g;
- dicampur sayuran ijo (wulu bawang, parsley, dill).
Preparation
Ing sirah salmon wis dibuwangi lan kita mbusak saka iku insang lan mata, yen ora, sing terakhir, bakal nggawe duduh kaldu pahit lan rampung ora bisa dimasak. Isi sirah sing di resiki nganggo banyu adhem, sijine godhong laurel, bawang lan setengah wortel. Cut stems saka suket, dasi karo tali lan "buket" asil uga diselehake ing ngisor telusur. Kita sijine wadhah ing medium geni, lan sawise nggodhok saka cairan, panas bakal dikurangi. Masak duduh kaldu, kanthi cepet njabut umpluk saka permukaan cair, kira-kira 40-60 menit. Saringan duduh kaldu, nambahake kubus kentang, sisa-sisa wortel lan sijine maneh ing geni. Masak sup nganti kentang wis siap, lan nalika iku kita ngilangi kabeh pulp sing isih ana ing endhasé iwak lan ditambahake ing kuping ing pungkasan banget, bebarengan karo bagean sing dawa saka godhong tèh.
Telung kuping éca saka sirah salmon
Úa:
- Salmon (kepala utawa kepala + buntut) - 1,5 kg;
- lenga zaitun - 60 ml;
- godhong laurel - 2 lembar;
- ireng mrico (kacang polong) - 10 pcs;
- wortel - 360 g;
- godhong seledri;
- bawang putih - 160 g;
- kentang - 120 g;
- putih anggur garing - 370 ml;
- jus lemon - 15 ml;
- sayuran.
Preparation
Ngeculke kepala saka insang lan mata, ngetokake banyu kadhemen ing jero nganti nutupi. Kita sijine geni ing geni, nambah kacang saka mrico lan cook iwak kanggo jam sawise nggodhok saka Cairan.
Nalika nggawe duduh kaldu, pour lenga menyang saucepan lan simpen celery cilik, celery, wortel lan bawang karo godhong laurel.
Sawise wektu masak, saring duduhake, lan disassemble iwak, pamisahan balung saka pulp. Ing duduh kaldu ditemokake ing anggur, sijine sayur-sayuran goreng lan kubus kentang, ngenteni sayuran kanggo soften, lan ing pungkasan kita tambahan sup karo iwak lan akeh banget saka abang sayuran. Sadurunge porsi ing sayur sup, pour jus lemon.
Telung kuping endhog saka kepala salmon karo udang
Senadyan kasunyatan bilih kita badhe mbatesi diri kita dhumateng resep-resep anggaran, kita saged ngenceraken pasangan saderengipun kanthi piring kaliyan udang ing komposisi. Siji jenis porsi sup kaya kuwi ora bisa ninggalake panganan sing ora sopan.
Úa:
- banyu - 2,5 liter;
- kentang - 190 g;
- wortel - 90 g;
- fillet iwak - 360 g;
- udang - 250 g;
- kepala iwak;
- bawang putih - 70 g;
- celery (stalk) - 2 pcs.;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Ngresiki sirah karo banyu ing saucepan lan ninggalake kanggo godhok sajrone jam panas. Ing sawetoro wektu, kita nyiapake panggang ing wortel, bawang lan stalks kanthi celery karo godhong laurel. Saring duduh kaldu sing siap, sijine sayuran ing kono (frying lan kentang kiub) lan cook kanggo 20-25 menit, supaya cairan wis kapenuhan wewangen, lan kentang dadi alus. Ing pungkasan, kita nambahake potong iwak, udang, lan masak sup saka sirah salmon 6-8 menit.