Cemilan wétan ing godhong anggur - dolma - biasane disuguhake karo saus putih sing seger, sing disusun miturut produk susu fermentasi. Tambahan rasa saus diwenehi kanthi bantuan jus lemon utawa zest, godhong mint lan timun grated. Kita bakal bareng karo sauces paling tradisional kanggo dolma miturut resep-resep prasaja.
Carane nggawe saus lemon kanggo dolma?
Úa:
- butter - 200 g;
- glepung - 6 tbsp. spoons;
- duduh kaldu pitik - 3 item;
- endhog - 6 pcs;
- lemon - 3 potong;
- banyu - 6 tbsp. spoons;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Salihe duduh kaldu ing pitik. Ing wajan, wijenake mentega lan goreng glepung kasebut ing sajrone menit. Kanthi terus ngocok glepung glepung, pour duduh kaldu menyang ing tumpukan lancip. Sawise massa dadi seragam, nambah siji endhog nganti kasebut, nyampur kanthi intensif sabisa supaya endhog ora nggulung. Campuran kasebut ora digawa menyang godhok, nanging mung ngenteni nganti kenthang, aduk terus. Sing paling anyar ing saus yaiku jus lemon, uyah lan lada, sing bisa mbusak saka geni.
Sauce kanggo dolma - resep
Úa:
- yoghurt - 1 item;
- mentega seger - 1 tandan;
- papak - 1 cengkeh;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Daun mint dipisah saka batang (bisa dienggo kanggo nggawe teh banjur) lan sacoro apik disigar. Bawang putih dilewati liwat penet lan ditambahake yogurt bebarengan karo sayuran ijo. Kanggo rasa, season sauce karo uyah lan mrico.
Sauce kanggo dolma kefir
Úa:
- kefir (2.5%) - 1 item;
- ora nguntungke krim - 2 tbsp. spoons;
- dill - 1 tandan;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- papak - 1 cengkeh.
Preparation
Kefir dicampur karo krim sing ora nguntungke nganti alus, nambah dill sing disigar, uyah, mrico lan disigar bawang putih. Saus iki becik kanggo kasus iki, yen tangan ora duwe matzoni, ya, yen matoni isih ana, banjur wenehi resep resep kasebut.
Sauce kanggo Macoma dolma
Úa:
- matzoni - 500 ml;
- papak - 5 dentikel;
- katumbah, dill, mint;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Bawang adas sing disemprotake karo tanduran di tempel, nambah uyah lan mrico menyang campuran wangi, banjur dicelupake jamu lan papak ing matzoni sing adhem lan dicampur kanthi cepet.
Sayuran irisan kanggo dolma
Saos endhog panggang kanggo dolma karo lemon, ngelingake rasa saos sing disiapake miturut resep pisanan, nanging ing kasus iki, saos kita nambah tanpa tepung.
Úa:
- yolks endhog - 3 potong;
- jus lemon - 1/3 abad;
- duduh kaldu pitik - 3/4 tbsp.
Preparation
Kocok yolks endhog, nambah uyah lan mrico kanggo wong-wong mau. Aja ngendhaleni whipping, pour jus lemon menyang campuran yolk lan campuran kanggo menit liyane. Kita sijine karo saucepan karo yolks ing geni cilik lan miwiti mboko sithik pouring panas duduh kaldu, uga terus nyawiji. Sawise saos kentel, sampeyan bisa njupuk geni, nyenengake lan ngladeni menyang meja.
Sauce kanggo krim sing ora nguntungke
Saos krim asam karo cucumbers diarani tsatsiki (dzadziki) lan tradisional ing masakan Yunani. Nanging amarga kanggo dolma Yunani - uga sajian tradisional, cemilan ing godhong anggur, miturut tradisi, diwiwiti kanthi saus iki.
Úa:
- timun - 1 potong;
- ora nguntungke krim - 200 g;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- katumbah - 1 tandan;
- kulit 1 linglang.
Preparation
Cucumbers disigar ing grated sacoro apik, rada salted lan ninggalake kanggo sawetara menit. Remet metu jus sing disekresi lan tuku pulp timun kanthi krim sing ora nguntungke. Mangsa dicampur karo uyah, mrico, nambah zaitun lemon lan cilantro. Penyihir bawang putih utawa cabe paprika bisa nambah kecap krim sing asem lan bahan kasebut. Nuwun!