Saliyane tembung "salamur" sing ora pati digatake ora ngganggu sampeyan - iku acar umum sing mbantu njaga rasa seger daging, sayuran lan iwak. Ing kasus iki, kita bakal manggon ing versi pungkasan, dadi tepat - resep salamore saka carp. Masakan prasaja iki misuwur banget ora mung ana ing antarane para nelayan, sing asring ora ngerti carane ngatasi tandhuran seger, nanging uga kanggo kabeh penyayang masakan iwak .
Carane ngolah salamur saka wortel?
Elinga resep salamore tartamtu saka iwak iku gampang banget: mung campuran gula, uyah lan cuka kanthi proporsi sing padha, banjur dicampur campuran banyu karo banyu.
Úa:
- banyu 880 ml;
- uyah - 115 g;
- gula - 115 g;
- cukà - 115 ml;
- carp (pulp tanpa balung) - 1,1 kg;
- bawang bombay - 45 g;
- minyak sayur - 85 ml.
Preparation
- Sadurunge nggawe salamor saka carp, sampeyan kudu nggawe brine dhewe. Kanggo dheweke campuran uyah lan gula diwutahake kanthi cuka lan banyu anget ditambahake. Nalika kristal dissolve, padha siap.
- Carp saka carp perak dipérang dadi potongan medium lan ditelukake ing campuran kanggo marinating. Gumantung saka ketebalan potongan lan tingkat salinitas sing dipengini, daging iwak bisa katahan ing marinade saka setengah nganti dina. Ora mung rasa, nanging uga tekstur iwak pulp, sing bakal dadi luwih lembut, bakal mratélakaké kesiapan.
- Sasampunipun wekdal wekdal, bumbu kasebut bubar, potongan iwak dicampur karo dering bawang lan kabeh diisi karo minyak sayur. Supaya salamur saka carver bakal nglampahi saperangan jam ing kesejukan lan bakal bisa dicoba.
Carane nggawe manuk salamur?
Senadyan kasunyatan manawa nggunakake fillet iwak dituduhake ing resep iki, nyatane, saengga bisa marinate kabeh bangkekan bangkai bangkekan, mung perlu kanggo ningkatake wektu iwak sing tetep ana ing perasan.
Úa:
- fillet iwak - 1,3 kg;
- uyah - 45 g;
- cukà - 55 ml;
- katumbah - 5 g;
- ireng mrico (kacang polong) - 5 g;
- banyu 950 ml;
- minyak sayur - 145 ml;
- bawang - 155 g.
Preparation
- Gawe fillet iwak menyang celah.
- Tambah coriander, mrico lan uyah menyang banyu. Allow cairan kanggo godhok, hawa anyep nganti anget lan pour cuka.
- Pour iwak karo marinade dipikolehi, lan lay dering bawang trikatuka ing ndhuwur. Ninggalake carver ing kadhemen telung dina.
- Garing sing diasinake Salamur dibuwang ing colander kanggo nyisihake sisa-sisane marinade, banjur butter karo minyak sayur.