Daging areng banget banget, amarga ngandhut lemak sing sithik, lan mulane masak iku ora gampang banget - bisa dadi garing banget. Ing artikel iki kita bakal nuduhake karo resep-resep lan rahasia saka masak terwelu, sing bakal mbantu nyiyapake sajian sing sampurna.
Resep Arnab - resep
Úa:
- kewan kandhas - 2-2.5 kg;
- daging babi utawa pancetta - 2 irisan;
- bawang putih - 80 g;
- wortel - 80 g;
- stalk celery - 80 g;
- Asal saka parsley;
- tempel tomat - 20 g;
- anggur putih garing - 180 ml;
- tomat ing jus dhewe - 380 g;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs;
- cabang saka rosemary.
Preparation
Sadurunge nyiyapake godhok ternak, ing brazier utawa liya-liyane, gawe lenga. Nalika lenga anget, nggoreng bangkai terwelu kasebut nganti katon kaya kulit coklat emas. Sawise blanching, mateni panas burner lan nambah daging babi disigar. Nalika lemak saka daging babi wiwit panas, kita sijine ing sayuran diced lan stalks cincang disigar. Nalika sayuran nglangi, sijine tempel tomat ing sajian, tuangake anggur lan tunggu nganti cairan diisi nganti meh rampung. Sawise, lay tomat, rosemary lan nambahake banyu utawa duduh kaldu kanggo nutupi daging. Sawise setengah jam, digunakake ing geni sing minimal ing sangisore tutup, terwelu bakal mudhun saka balunge lan nyawiji ing cangkeme.
Cutlet saka daging terwelu
Úa:
- bawang putih - 90 g;
- daging terwelu tanpa tulang - 350 g;
- daging babi flank - 100 g;
- Sate seger - 4 godhong;
- lenga zaitun.
Preparation
Roto-roto disigar bawang putih utawa disigar nganggo gilingan. Rendhem Sake seger. Daging ara dilewati nganggo gilingan daging lan dicampur karo bawang bombay, sage lan rempah-rempah. Kanggo nggawe daging cincang saka terwelu ora dadi garing, uga perlu nambah daging babi sing ditibakake liwat daging panggang. Saka potongan daging cincang sing disiapake, diiseni karo lenga loro-lorone lan goreng nganti 4-5 menit ing saben sisih pinggir.
Pilaf Rabbit
Úa:
- kewan kandhas - 1,5 kg;
- sprig saka thyme:
- anggur putih garing - 130 ml;
- bawang putih - 80 g;
- cengkeh bawang putih - 3 pcs;
- tomat puree - 80 g;
- beras - 200 g;
- duduh kaldu pitik - 800 ml;
- sayuran.
Preparation
Kelinci carcass dibagi dadi bêsik lan diwenehi anggur. Tambah thyme lan ninggalake kanggo marinate kanggo jam. Fry kunyit diiringi nganti dihiasi werna emas ing kabeh sisi, nambah sayuran sing disigar ing wajan lan ngenteni supaya alus. Saiki wis dadi bubur beras lan tomat. Pamungkas, isi kabeh duduh kaldu lan tutup karo tutup. Masak pilaf nganti beras bisa nyerep kabeh kelembapan. Sadurunge porsi, aja lali babagan sayuran ijo.
Pangsit kelinci - resep
Resep kue kelinci sing enom ora kaya ora gampang amarga saka pitik utawa campuran daging babi lan daging sapi.
Úa:
- keuangan kanggo pangsit;
- terwelu - 800 g;
- thyme - 1 branch;
- celery (stalk) - 1 potong;
- wortel - 90 g;
- leeks - 90 g;
- daging babi - 90 g;
- duduh kaldu pitik - 375 ml;
- anggur putih garing - 375 ml.
Preparation
Ing endhog goreng sing digawe panas banjur tebar coklat lan nambah daging babi karo thyme. Yen kabeh lemak saka daging babi tenggelam, sijine sayuran potong ing brazier lan isi kabeh kanthi campuran campuran anggur lan duduh kaldu. Padhang kelinci kanthi sayuran ing geni sing alon ing ngisor tutup, banjur adhem, copot daging saka balung lan dilebokake nganggo gilingan daging bebarengan karo sayuran.
Thinly roll out adonan kanggo pangsit, karo bantuan saka kaca Cut metu bunderan menyang tengah kang kita nyebar stuffing. Pelmeni luwih bisa sculpted kayadene biasa, nanging sampeyan bisa nutupi karo adonan babak kapindho, kaya ravioli. Godhok dumplings lan sajrone penambahan favorit.