Wewujudan festive ing negara kita minangka sajian kaya kadhemen. Iku digawe saka sembarang jenis daging, nanging kita arep ngomong sampeyan carane cook chill babi. Ternyata sugih lan enak banget. Kanggo owah-owahan, nyiyapake daging babi lan nambahi daging pitik utawa daging sapi. Kanggo nyiyapake rongga, macem-macem bagian babi digunakake. Obat-obatan kasebut dimasak saka kuping babi lan saka kepala babi, uga kadhemen saka daging babi.
Daging sing digodhog saka kepala babi
Nyiyapake babi daging babi njupuk wektu sing suwe lan minangka proses apik banget, nanging asilé bisa ditindakake.
Úa:
- Daging babi - 1 potong;
- ayam ayam ayam - 2 pcs;
- wortel - 3 potong;
- trikatuka - 2 lembar;
- papak - 3 kepala;
- uyah, lada, rwaning teluk.
Preparation
Ing sirah babi dipotong kuping lan tuku banyu kadhemen kanggo 12 jam, sak wektu iki banyu kudu diganti sepisan. Sawise kuwi, sirah kudu dipotong, nanging kanthi ati-ati, supaya tengkorak tetep utuh. Wisuh sirah maneh lan sijine ing ember, tuang banyu resik.
Nalika banyu umob, sirah kudu dimasak sajrone 6 jam, kanthi ngetokake busa lan lemak, banjur sele bakal dadi transparan. Yen perlu, sajrone nggodhok ing wadhuk sampeyan bisa nambah banyu sing sethithik. Sawise 2 jam ing ember sampeyan kudu nyelehake bawang lan 4 sendok teh uyah, sawise mburi masak, trikatuka kudu dibusak.
Sawise rong jam liyane, nambah sikil pitik, rwaning teluk lan mrico menyang ember. Nalika kabeh wis disiapake, dhewe wortel wortel lan Cut ing bunderan, remet bawang putih lan nyelehake kabeh ing dhasar pinggan, sing bakal diwutahake menyang kadhemen. Nalika daging dimasak, kita mbungkus sirah lan sikil lan mbusak otak, kulit, balung lan bagean lemak saka sirah. Sedaya sisan dipotong lan dilebokake sajian karo wortel lan papak, banjur tuangake duduh kaldu saka ember (luwih becik tinimbang saring). Kita sijine hawa ijo ing kulkas kanggo kabeh wengi.
Ayam lan babi chili - resep
Yen sampeyan pengin nyoba jeli klasik, kita bakal nemtokake cara nyiyapake beku saka daging babi lan pitik.
Úa:
- daging babi sikil (cakar) - 2 PC;
- pethak thigh - 1 pc.;
- wortel - 1 potong;
- bawang bombay - 1 potong;
- papak - 3-5 denticles;
- rwaning teluk, paprika, uyah;
- parsley, dill.
Preparation
Daging apik kanggo dicuci, lan sayuran kanggo ngresiki. Tuang sikil pitik lan cakar banyu lan cook kanggo 4 jam, njabut busa umume. Yen ana jam sadurunge kadaluwarsa wektu masak kanggo daging, nambah bawang, wortel, uyah lan mrico. Sawise daging dimasak, kita njupuk metu, ngresiki saka balung lan Cut menyang irisan, lan nyaring ing duduh kaldu. Bawang putih lan sayuran ijo sacoro apik disigar, sawise sing kita lay out meat, sayuran ijo lan papak ing tray lan isi karo duduh kaldu. Kita nglebokake sele ing kulkas nganti ngeculake. Kita ngawula nganggo horseradish utawa mustard.
Daging sapi lan daging babi
Ing resep iki, kita bakal ngomong babagan nyiyapake sele saka daging babi, daging sapi lan daging babi.
Úa:
- daging babi sikil - 2 potong;
- daging babi tanpa lemak - 1 kg;
- daging sapi - 1 kg;
- trikatuka - 2 lembar;
- wortel - 2 lembar;
- rwaning teluk, uyah, lonceng mrico.
Preparation
Daging aku lan sijine ing saucepan. Isi karo banyu supaya ana 15 cm ing ndhuwur daging, nggawa menyang godhok. Kupas ing umpluk, nambah uyah, mrico, rwaning teluk lan wortel lan bawang bombay. Kurangi panas lan masak ing tutup tutup kanggo 6 jam.
Nalika daging wis siap, kita njupuk metu saka duduh kaldu, ngresiki balung lan dicithak dadi potongan cilik. Kita sijine ing meat ing pasugatan disiapake lan pour ing duduh kaldu sing wis disaring. Yen sampeyan pengin sampeyan bisa dekorasi karo dering endhog nggodhok utawa sayuran ijo. Kita sijine ing kulkas kanggo pembekuan.