Plov minangka salah sawijining panganan sing paling populer ing pirang-pirang negara. Manéka dimasak ing tradhisi kuliner sing béda-béda, ana resep nganggo beras, nasi, kacang polong, paling asring diseduh karo domba, nanging ana variasi sajian karo daging sapi, daging babi, daging babi lan uga iwak. Lan apa wae jenis pilaf, manawa resep khusus, wis disiapake nganggo rempah-rempah.
Rempah-rempah kanggo pilaf minangka bahan sing pancen perlu, tanpa piring kasebut ora bisa nambani rasa enak lan arum. Rasa, mambu lan rasa pilaf ditemtokake kanthi tepat dening komposisi harmonis rempah-rempah. Mesthine, ana sawetara variasi campuran bajak, kalebu macem-macem komponen.
Nanging, rempah-rempah dhasar kudu ora dikalahake utawa diganti. Ing rempah-rempah kanggo pilaf kudu ngandhut kunyit lan / utawa saffron, sing ora mung menehi sajian warna sing sugih, nanging uga minangka zat antioksidan. Uga komposisi rempah-rempah kanggo pilaf ditambah karo sawetara rempah-rempah liyane, kanthi cara tradisional digunakake ing wilayah kasebut. Ing pokok, saben juru masak, miturut preferensi pribadhi, bisa milih bumbu sing dibutuhake kanggo pilaf. Wiji sing biasa dipigunakaké yaiku cumin (zira), woh-wohan barberry, campuran godhong paprika (abang panas lan ireng), paprika manis, maneka warna tanduran aromatik, bawang putih lan tanduran seger (parsley, basil, tarragon, dill lan liyane).
Sampeyan uga bisa nggunakake campuran rempah-rempah siap kanggo pilaf, sing ditawakake dening jaringan dagang ing sawetara sing relatif jembar. Nanging, luwih becik kanggo milih rempah-rempah sing dibutuhake kanggo pilaf adhedhasar komponen pilaf, lan nyampur dhewe. Nalika mundhut campuran siap, cathet: aja nyakup uyah, yen ora angel nyiyapake sajian.
Mesthi, luwih becik ora nyakup bahan-bahan sing ora wajar ing plov, kayata: natrium glutamat, maneka warna rasa, pewarna sintetis, stabilisator, rasa lan aditif sing ora nyenengake. Produser konsèntif ngasilake campuran sing cukup apik saka bahan alami. Cukup sinau label ing paket. Ing sawetara pasar pangan lan toko khusus sampeyan bisa nggawe rempah-rempah kanggo pilaf ing rasa lan menehi saran carane mlaku masak pilaf.
Rempah-rempah kanggo pilaf karo pitik
Úa:
- wiji cumin - 1 sendok teh;
- saffron - ing pucuk piso;
- woh berries barberry pepe - 2 sendhok teh.
- ireng mrico - 1/3 sendhok;
- pepe abang pepe - 1 pc .;
- cabe cabe - 1/3 sendhok;
- Panggang thyme - setengah tsp;
- parsley - 1 tandan;
- papak - 3-4 kepala.
Preparation
Kanggo nyiapake campuran rempah-rempah kanggo pilaf lan pitik, mbuka pepe abang sing garing ing jero mortir (biasane nganggo mrica manis). Cacah cilik kudu diduweni, sing sajrone nyiapake pilaf, bakal dibubarake lan dilumeni. Pepiling ireng kandel, nggunakake gilingan khusus utawa gilingan kopi. Pepe thyme nempel ing mortir utawa gosok ing driji. Ing campuran garing, cumin, saffron, woh-wohan barberry (ora ana cilik ora digiling), mrico ireng lemah, cabe panas, timun lan mrica sing dicincang. Nutup dicampur lan nggunakake minangka needed. Parsley lan bawang putih ditambahake sajrone panandha, supaya komponen iki kudu tansah diresiki ing tangan.
Rempah-rempah kanggo Uzbek pilaf
Salah sawijining spesies pilaf sing paling populer yaiku Uzbek pilaf. Mesthi, ana luwih saka limalas pilihan masak kanggo sajian iki, nanging pradata dasar kanggo pilaf ing Uzbek ora owah.
Úa:
- zira - 1 sendok teh;
- ketumbar - 1/3 saka sendok;
- pepe tomat - 2-3 pcs;
- Pepe manis abang manis - 2 pcs;
- pepe ijo pepe - 2 PC;
- saffron - 1 jiwit;
- ireng mrico - 1/3 sendhok teh.
- papak - 2-3 kepala.
Preparation
Ing jar resik garing, tuangake zir, tuwuh cumiander, saffron. Goreng mentega hitam, tomat kering dan rastolkit mentega merah dalam mortir. Nyampurake bahan ing jar lan nutup kanthi cepet. Mrica lan bawang putih nambah nambah.
Cara milih rempah-rempah, sing ditemtokake, mung kanggo mangerteni carane masak pilaf , lan banjur nyoba skills kanthi nyiapake versi pilaf sayur .