Sanajan nyatanipun masak modern nyedhiyakake dhaptar resep-resep kanggo pesta-pesta rempah-rempah lan kasual kanthi maneka warna bahan lan delicacies, salad olivier isih ora nyerahake posisi popularitasé. Kanggo akeh kita, sajian iki minangka salah sawijining kenangan sing nyenengake nalika bocah lan nambani sing paling disenengi.
Klasik Olivier nduweni komposisi produk sing kondhang, sing saben kulawarga beda-beda miturut kepinginan lan preferensi. Saben uwong mangerteni yen sajian iki adoh saka norma lan prinsip nutrisi diet, nanging malah kalah bobot lan dieting kadang-kadang kudu ngrokok.
Komposisi lan nilai nutrisi salad olivier
Kanggo nemtokake nilai nutrisi lan energi saka Olivier, kita nimbang rasio lan parameter nutrisi kabeh komponen sajian iki. Komposisi salad olivier kalebu sajian tradisional - kentang masak, wortel rebus, endhog rebus, timun kacang adol, kacang polong kaleng lan daging rebus (ing resep klasik - daging sapi).
Adhedhasar isi kalori rata-rata lan nilai gizi saben prodhuk, Tabel ing ngisor iki dijupuk.
Ing asil pungkasan, ternyata, bagean olivier duweni bobot 255 g, nilai energi ing total yaiku 585 kkal. Ing 100 gram lettuce ngandhut:
- protein - 6.86 g;
- lemak - 19,7 g;
- karbohidrat - 6 g.
Nilai energi 100 g salad olivier yaiku 229 kkal.
Salad karo zaitun lan ham bakal duwe kandungan kalori sing luwih dhuwur, amarga babi duweni nilai energi sing luwih dhuwur. Olivier karo daging babi ing 100 g bakal duwe watara 310-320 kkal. Nalika nggunakake daging pitik ing resep, umpamane, susu ayam, isi kalori bisa dikurangi dadi 220 kkal.
Sanajan nilai energi dhuwur, salad olivier bisa dadi migunani banget, amarga komposisi biokimiawi diwakili dening dhaptar sing migunani banget:
- Vitamin saka endhog yolks, kacang polong kaleng, wortel sing digodhog nuduhake daftar sing luwih gedhe - grup B, phylloquinone (K), biotin (H), vitamin A, E, PP, beta-karoten, kolin;
- Komposisi mineral Olivier kalsium, magnesium , natrium, besi, seng, fosfor, kromium, yodium, tembaga, selenium, kalium, mangan;
- lemak jenuh lan ora jenuh, kalebu daging, endhog lan mayonnaise.
Variasi salad olivier
Komposisi lan isi caloric olivier bisa diganti karo sing dikarepake, yen sampeyan pengin ngurangi rasio lemak, protein, karbohidrat lan nilai energi, sampeyan bisa nggunakake jinis daging utawa produk daging liyane, lan bisa isi salad kanthi mayonnaise kanthi isi lemak rendah.
- Olivier karo mayonnaise medium-fat 40-55% bakal duwe nilai kalori 172-203 kkal;
- Nilai energi saka salad karo mayonnaise cahya kanthi isi lemak 30% - 152 kkal;
- Aplikasi saka mayonnaise lettuce kanthi isi lemak 25% bakal ngurangi nilai calorific dadi 140 kkal;
- sing nggunakake mayonnaise cahya ekstra karo isi lemak 15% bakal luwih nyuda nilai kalori olivier - nganti 120 kkal;
- paling dietary lan cahya yaiku Olivier, sing nganggo mayonnaise sing paling enom karo 8% lemak (umpamane Calve Extra light), nilai energi sajian kuwi bakal dadi 108 kkal.