Gobis "Peljushka" (utawa "Peljushki") - sayur-sayuran cemilan, salad saka pickled Gobis karo beet lan sayuran liyane. Iki salad pedhes lan pedhes katon apik ing meja perayaan thanks kanggo shades beet-layung, disiapake ora mung kanggo konsumsi langsung, nanging uga kalengan.
Asal lan jeneng
Awalipun, resep kanggo "pelet", yaiku kubis, diasinake karo beets, asalé saka Georgia (jeneng liya yaiku "kubis ing Guria"). Saiki, salad vitamin apik iki misuwur ing saindhenging wilayah pasca Soviet, kalebu, lan ing Ukraina. Bener, tembung "peljut" asale saka basa Ukrainia lan tegese "kelopak".
Marang sampeyan carane nggawe preparation salad lan Gobis "Peljukki". Kanggo masak, kita nggunakake gobis putih lan beets varieties non-bosok.
Resep kanggo masak Gobis "Peljukki"
Úa:
- kubis - 1 medium fork;
- beet - 1 pc.;
- wortel - 1 potong;
- abang panas mrico - 1 pc.;
- papak - 3-5 denticles.
Kanggo marinade:
- lenga sayuran sing diencerke kadhemen - 100 ml;
- cukà 5-9% - babagan 200 ml;
- banyu - 1 liter;
- rempah-rempah sing ora digodhog (godhong teluk, lada, cengkeh, lan liya-liyane);
- gula granulated - 100 g;
- uyah, uyah umum - 2 tbsp. spoons.
Preparation
Copot godhong njaba saka kepala kubis, Cut ing setengah ing sadhuwure dawa lan Cut cob.
Kita nyuda saben bagian nganggo kotak kanthi ukuran rib ukuran kira-kira 3-7 cm, utawa segitiga, kita kudu njaluk tumpukan godhong (yaiku, kaya pelet). Beets di resiki lan sakabeheng sak tenane, uga wortel. Wortel Cut menyang cilik sedotan, lan beet rada gedhe - brusochkami. Kita ngetutake saben cengkeh bawang putih dadi 2-4 bagian. Cut stem saka endhog pahit, ngetokake polong lan mbungkus wiji (chop mrico menyang bêsik, yen kita cook ing saucepan, yen kita muter salad ing jar - sampeyan bisa nindakake iku kabèh).
Saiki sijine kabeh ing jar: beets kawitan, banjur papak lan mrico, ing ndhuwur wortel lan Gobis.
Kita nyiapake marinade-fill: godhok banyu kanggo 5 menit kanthi tambahan rempah-rempah, gula, uyah (sampeyan kudu larut regane). Tambah cukà lan butter.
Yen sampeyan cook kanggo langsung, kita kelangan marinade (ing saucepan) lan pour ing sayuran. Saka ndhuwur sijine piring utawa tutup diameter luwih cilik saka telusur, lan nyetel penindasan dina kanggo 3-4. Supaya panci ngadeg ing panggonan kang adhem.
Yen disiapake, dikemas kaleng, banjur tuangkan sayuran ing botol karo marinade panas, gulung munggah kaleng, nguripake lan nutupi kanggo cooling bertahap. Ing mangsa sing kadhemen, vitamin kromat kaya ngilangake macem-macem tabel. Prinsip, sampeyan mung bisa nutup kaleng kanthi tutup plastik, mung nginep ing kelangan.
Resep kanggo masak kubis "Peljushki" karo kunir
- kubis - 1 kg;
- waluh (pulp) - kira-kira 200 g;
- papak - 3-5 denticles;
- abang panas mrico - 1 pc.
Kanggo marinade:
- kembang surya utawa minyak sawi saka ekstraksi dingin - 150 ml;
- kunir - 1-3 sendhok teh.
- seasoning hops-suneli - 1 sendok teh;
- banyu - 1 l;
- cuka 5-9% - 120 ml;
- uyah - 2 tbsp. spoons;
- gula - 150 g.
Preparation
Copot godhong ndhuwur saka endhas lan potong kubis kanthi kotak cilik, rombus utawa segitiga (ndeleng resep sadurunge). Waluh mate ing grater kanggo wortel Korea, pour waluh lan kubis kanthi banyu sing nggodhok ing mangkuk kapisah lan ninggalake menit kanggo 20 ing tutup, banjur banyu bakal asin.
Lenga sayur-sayuran dipanen karo tambahan kunyit, uga hops-suneli, (luwih disenengi ing adus banyu supaya campuran ora bisa diobong). Lenga kudu werna lan ambune rempah-rempah (yen pengin, sampeyan bisa nyaring). Godhok banyu kanggo 5 menit kanggo marinade nganggo uyah lan gula (kudu dibubarake kanthi lengkap). We nambah lenga lan, paling pungkasan, nanging ora paling, cukà.
Ing saucepan karo kubis lan wortel, nambah papak irisan lan paprika panas, nyampur kabeh lan tuku sayuran kanthi marinade. Ing sisih ndhuwur - a tutup utawa piring sing luwih cilik diameteripun lan sijine bend ing 3-5 dina.
Ing komposisi salad iki, sampeyan uga bisa nglebokake mrico manis (dipotong dadi roti).
Minangka campuran hops-suneli lan kunyit, sampeyan bisa nggunakake bumbu kari, yaiku bahan utama yaiku kunyit.
Dipuntedahaken resep-resep ing ndhuwur, sampeyan bisa nyiyapake lan cauliflower.
Kita ngawula salad "Peljukki" karo iwak lan iwak nedha isuk.