Schnitzel "Cordon Blues" dianggep minangka sajian nasional masakan Swiss, nanging amarga jenenge asring dicatet ing daftar resep masakan Prancis.
Roti utawa, kaya asring diarani, potongan "Kordon Biru", disusun sacara tradhisional saka lapisan daging sapi sing tipis utawa irisan pulp kanthi saku kanggo ngisi, nanging ana akeh variasi, lan kita bakal nutupi paling menarik saka artikel kasebut.
Carane masak Cordon Blue?
Kanggo njawab pitakonan iki, aku arep ngowahi resep sing paling umum kanggo sajian sing nggunakake daging sapi minangka basis.
Úa:
- pulp daging sapi - 300 g;
- endhog - 2 potong;
- ham - 50 g;
- keju "Gruyer" - 70 g;
- uyah, mrico - kanggo rasa;
- breadcrumbs - kanggo sprinkling.
Preparation
Daging sapi diiriske ing 2 cm, saben kang ditutupi karo film lan ngalahake ketebalan centimeter. Schnitzel asil disenengi karo uyah lan mrica, ing tengah kita nyebarake piring tipis saka ham lan keju. Kita mbungkus schnitzel supaya kabeh isi tumpukan, lan copot envelope sing diasilake karo toothpicks.
Saiki chop chop menyang endhog whipped karo uyah, banjur sprinkled karo breadcrumbs. Yen perlu, mbaleni prosedur kasebut, goreng "Cordon Blue" menyang kulit emas, banjur biasane tekan 7-10 menit ing 180 derajat. Sajadah karo saus favorit, dekorasi karo sayuran ijo.
Ayam fillet "le cordon bleu"
Versi sing paling misuwur yaiku "Cordon blue" saka pitik sing paling populer. Kenapa? Kabeh iku gampang banget: pitik luwih gampang lan luwih cepet kanggo masak, luwih murah, luwih trep lan luwih migunani. Yagene ora ngandelake wong-wong sing wis ngrasakake sajian nate mangan lan ora ngajukake fillet pitik "le cordon bleu" kanggo mangane dina iki?
Úa:
- fillet pitik (halves) - 4 pcs.;
- keju "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- glepung - 3 tbsp. spoons;
- butter - 1 tbsp. sendok;
- endhog - 2 lembar;
- breadcrumbs - kanggo sprinkling;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Sadurunge nyiapake "Cordon Blues", fillet ayam kudu dibumbui lan dibuwang kanthi ketebalan 1-1,5 sentimeter. Banjur kita gawe kabeh kaya ing resep sadurunge: irisan ham, banjur keju (kita ora ngganti urutan), tengkelake cendhela ngowahi dadi roll, ndandani kabeh kanthi tusuk, lan telesake kaya ing ngisor iki: pisanan ing endhog, banjur ing tepung, maneh ing endhog, lan sawise ing breadcrumbs. Cutlet ayam sadurunge manggang fry nganti garing, banjur ninggalake tekan oven nganti 20 menit ing 180 derajat.
Kita nyawisake schnitzels siap karo sajian pinggan kurang lemak, kaya beras rebus utawa pasta saka gandum durum.
"Cordon Blue" saka kalkun - resep
Resep "Cordon Blues" saka pitik bisa diganti kanthi aman karo varian daging kalkun lan sawetara tambahan, sing bakal kita diskusekake ing ngisor iki.
Úa:
- turki fillet - 300 g;
- ham - 70 g;
- keju "Parmean" - 20 g;
- Raklet keju - 50 g;
- endhog - 1 potong;
- breadcrumbs - kanggo sprinkling;
- uyah, mrico - kanggo rasa.
Preparation
Pilah fillet kalkun karo piring sing lancip lan tiwas kanthi kekandelan 0,5 cm, mangsa lan ing salah sijine bagian, kaya biasanipun, nempatake sega lan keju, ndandani schnitzel kanthi tusuk.
Ing mangkuk cilik, nyampur roti panggang, Parmesan grated rada (2-3 cengkeh) lan rempah-rempah. Dipendem schnitzel ing endhog sing diantem, banjur ing biskuit lan goreng ing lenga sayur-sayuran ing wajan utawa goreng nganti coklat emas. Siap chops "Cordon Blue" diselehake ing serbet kertas kanggo nresep lenga. Sajati karo salad sayuran sing enak utawa awak dhewe - saestu, sajian sing ana sajrone raja! Nuwun!