Cod - panganan sing bisa ditemoni saka kulawarga Treskove, dumunung ing samodra Atlantik lan Pasifik, ing segara lor. Cod minangka salah sawijining obyek sing paling wigati ing pamancing massal, produk panganan sing terkenal. Panjang awak rata-rata spesies komersial kejiret saka 40 nganti 80 cm.
Penggunaan lan panggunaan cod
Cod - iwak sing kapisan digunakake. Ati cod minangka panganan sing paling apik sing ngandhut nganti 74% lemak (bahan mentahan kanggo panganan kaleng populer). Daging cod iku putih, nduweni rasa sing nyenengake, yaiku produk sing paling migunani lan akeh sing bisa dituku, saka ngendi bisa nyiyapake sajian panganan sing enak lan sehat (kayata dietary) ing macem-macem cara (caviar cod uga migunani lan enak nalika dimasak kanthi bener). Cod ngandhut protein, asam amino sing wigati, vitamin (utamané B, D lan PP), uga akeh mikro sing dibutuhake awak manungsa (senyawa sulfur, magnesium, kalium, fosfor , kalsium, seng lan iodin). Cod ing diet bisa, kanthi cara, ngganti daging putih.
Daging cod minangka produk kalori sing amergo amerga kurang isi lemak (lan, mesthine, tanpa anané karbohidrat). Komponen fillet kodon konvensional ing kalodhangan rata-rata mung sekitar 69 kkal saben 100 g, yaiku produk apik kanggo wong-wong sing pengin berkembang utawa nyimpen tokoh. Woh masak sing dimasak saka cod bisa dipangan tanpa larangan (mesthi, kanthi jumlah cukup). Watesan - mung kanthi hipotensi , uga karo cholelithiasis utawa urolithiasis.
Biasane, cod wis disiapake kanthi macem-macem cara, yaiku: pengering, dimasak ing duduh kaldu lan dikukus, dibungkus, digoreng lan dipanggang.
Cod abang sawise salting awal ing solusi saline, iki minangka salah sawijining cara paling tuwa kanggo panen iwak kanggo panyimpenan jangka panjang. Prodhuk iki kudu digunakake kanthi ati-ati, utamané - wong sing nduwèni tekanan getih dhuwur, lan uga rawan bengkak, kanthi masalah sistem excretory. Cod garing sadurunge ngonsumsi utawa masak maneh bisa direndhem kanggo nyuda persentase salinitas.
Cod goreng
Úa:
- steak cod utawa pitted fillets (luwih);
- glepung kanggo roti (luwih disenengi gandum ing campuran karo jagung);
- lenga sayur-sayuran (luwih sithik ora kembang srengenge, nanging zaitun utawa rapeseed), utawa krupuk leleh, utawa daging babi, endhog pitik lemak.
Preparation
Kalorake lenga ing wajan. Iwak (ing wangun fillet, irisan utawa steak) kita tuku ing glepung lan goreng saka loro-lorone menyang tinge coklat emas ayu. Aja goreng iwak, kaya sing diomongake, ing crunch, sing kudu ditindhes - ora migunani.
Isi kalori saka kodok goreng kira-kira 111-137 kkal saben 100 g. Minangka kodhe goreng rada cepet (kanggo 5-12 menit), piring bisa dianggep cukup migunani. Sanajan, mesthine, luwih migunani kanggo panggangan iwak.
Cod nggodhok
Úa:
- cod (bangkek tanpa sirah);
- bawang;
- ROOT saka parsley;
- rwaning teluk;
- peppercorns fragrant and black;
- cengkeh;
- ketumbar benih, dill, adas sing adol (opsional).
Preparation
Kandhang bangkrut lan gutted dipotong menyang bagean ukuran sing trep kanggo panganan.
Ing banyu nggodhok ing wajan, lay bawang bombay (wutuh), wortel parsley lan rempah-rempah. Rada banget. Godhok nganti 15 menit liwat panas lan adhepake potong iwak. Ana ora kudu akeh cairan kanggo nggawe duduh iwak iwak sedhep lan kebak. Kita ngenteni nggodhok lan, sawise ngurangi geni minimal, kita meremake cod ora luwih saka 12 menit. Aja lali ngumpulake swara. Mateni geni (sampeyan bisa nambah irisan-irisan loron 1-2), tutup karo tutup lan biasane digawe nganti 10 menit. Kodhok sing didhewekaké dilayani uga karo mangkuk duduh kaldu sing dimasak, nganggo kentang utawa beras, jamu seger, asinan sayur-sayuran lan saos cahya alus.
Isi kalori ing cod sing direbus utawa dikukus bisa nganti 78%.