Tanpa sajian tradisional Rusia iki, akeh ora makili meja pesta. Sampeyan bisa masak saka macem-macem jinis daging kanthi nambahake rempah-rempah favorit. Carane masak babi daging babi sing dingin utawa uga diarani shanks, maca ing ngisor iki.
Carane masak daging babi sing adhem?
Ora akeh wong ngerti carane nyiyapake babi daging babi kanthi nambahake bahan-bahan liyane, supaya duduhake metu kanthi cetha , lan sajian iku éca lan katon éndah. Ing ngisor iki aturan utama, kayata panganan bakal dadi apik banget.
- Nalika masak, produk daging ora bisa diidek-idek. Iki ora bakal nyepetake proses, lan duduh kaldu bakal dimanjakan, bakal nguripake muddy, lan sajian siap bakal katon ala.
- Sadurunge masak, kabeh daging kudu direndhem sajrone saperangan jam ing banyu. Thanks kanggo iki, remnants getih bakal ninggalake lan duduh kaldu bakal luwih entheng.
- Rempah-rempah sing paling apik kanggo "kadhemen" yaiku ireng, manis lada lan rwaning teluk. Liyane uga ora dilarang, nanging iki mung arupa rasa.
Chilled chicken and chop chop
Nalika masak "kadhemen", sampeyan bisa kanthi aman gabungke macem-macem jinis daging. Nalika nambahake ayam, bakal dadi luwih alus lan ing wektu sing padha uga nyenengake. Lemah saka shank lan pitik - iku kasedhiya, sedhep lan prasaja.
Úa:
- bagéan saka tibia - 3 kg;
- daging ayam - 1 kg;
- bawang bombay - 2 potong;
- wortel - 2 PC.
Preparation
- Daging babi wis dicuci lan dibagi dadi 4 potong.
- Kulit wis di resiki nganggo piso, dicuci maneh lan dilebokake ing wadhah.
- Ayam sing wis dikumbah dipotong dadi potong, dikirim menyang telusur lan ditambahake 4 liter banyu.
- Bubar menyang godhok, adus, lan komponen dicuci. Maneh nambah pasugatan lan nambah banyu. Godhok digawa menyang godhok kanthi panas sing kuwat, banjur dikurangi lan diuleni nganti komponen digodhog.
- Sayuran di resiki lan dicuci, dilebokake ing saucepan. Ana ing kono padha mbuwang rempah-rempah.
- Kabeh padha nyiapake setengah jam kanthi panas, banjur mateni.
- Daging wis dipisahake saka balunge.
- Bawang putih, disuntikake menyang duduh kaldu anget lan diudhek.
- Banjur disaring.
- Lebokake daging ing nampan, nyelehake cuwèran wortel, tancep cair lan resik ing kadhemen kanggo beku.
Pancake lan daging sapi
Sampeyan uga bisa nambah daging sapi ing daging babi. Banjur sajian iki becik. Jeli saka babi daging babi lan daging babi bakal dadi sugih, enak lan nyenengake, bakal dadi hiasan sing nyata sajroning meja pista.
Úa:
- batang saka piglet - 1 kg;
- daging sapi - 1 kg;
- lada ireng lan arum;
- bohlam - 1 pc.
Preparation
- Shanks dibagi dadi setengah, dikumbah lan ditemokake ing pirang-pirang jam.
- Ngresiki kanthi apik lan dilebokake ing saucepan. Bawa menyang godhok, copot busa lan ngurangi panas.
- Siapake urea nalika nggodhog, banjur tambahkan sinar, daun laurel, uyah.
- Daging sing wis rusak dibuwang saka balung, ditumpuk, dilebur ing wadhah, diwutahake duduh kaldu sing ditibakake, dikirim menyang kadhemen.
Jelly saka sikil shank lan daging babi
Kanggo "kadhemen" penting yen produk daging sing mbentuk basa, sajrone masak, nyedhiyakake akeh zat jeli, amarga bakal nguatake. Resep piso saka sikil daging babi lan sikil ditunggu ing ngisor iki. Nggunakake produk iki, sampeyan ora bisa kuwatir babagan kasil saka prakara, karo wong-wong sing "kadhemen" kaku terus.
Úa:
- sikil - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- bawang bombay - 2 potong;
- rempah-rempah.
Preparation
- Ing sikil mbusak claw, Cut bebarengan. 2-3 jam rendhem mau.
- Bagéyan sikil wis dikumbah, dibagi dadi bêsik.
- Nyelehake panganan ing piring, tuku banyu, banjur geni. Ing panas maksimum menehi godhok, tambah bawang bombay, seasonings, copot busa, uyah.
- Geni wis suda, katahan kanggo kelembapan.
- Pisahake pulp saka balunge, disebarake menyang nampan, nambah duduh kaldu lan resik kanggo beku.
Kadhemen saka daging babi ing multivark
Multivarka minangka penolong paling apik ing masak saka kadhemen. Amarga bisa uga ora tindakake proses masak, saengga ora bisa dipisahake saka pawon nganti suwe. Ing multivarka, pencernaan rampung kaya sing kudu. Prodhuksi alon-alon, nyedhiyakake bahan-bahan sing dibutuhake ing banyu, nggawe sele saka ideal shank.
Úa:
- shin - 1 keping;
- bohlam - 1 potong;
- turki sikil, gulu - 1 kg;
- wortel - 1 potong;
- seasonings.
Preparation
- Ing mangkuk, sijine bagian saka sikil, kalkun, sayuran dikupas, seasonings lan banyu tuang.
- Ing mode "Quenching", masak nganti 6 jam.
- Daging wis dipisahake saka balung, disigar sacukupé, disebarake ing cetakan karo wortel sing diseduh, dicampur ing cairan.
- Ing hawa dingin saka shank daging babi lan Turki ing kadhemen bakal cepet solidify.
Daging babi tenggorokan kanthi gelatin
Resep iki kanggo ibu-ibu ibu sing tansah nemu, lan apa sing bakal dipangan. Gelatin bakal nggawe manawa panen jus saka shank kanthi gelatin bakal ngetokake.
Úa:
- shank - 3 kg;
- bohlam - 1 potong;
- daging sapi - 1 kg;
- wortel - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- papak - 50 g.
Preparation
- Sapérangan sikil dicincang ing potongan, daging sapi dipotong ing potong, dilebokaké ing wadhah, diwutahake ing banyu (5 liter), dilebokake ing piring.
- Sayuran sayuran, papak, rempah-rempah sing dikarepake sawise nggodhok.
- Masak nganti kabeh bahan daging digodhog, banjur uyah. Luchok kacemplung, wortel sirup.
- Babi, daging sapi tlatah.
- Gelatin diencerke ing banyu, dilebokake ing piring, digawe panas lan disaring, banjur disuntikake ing duduh kaldu.
- Daging sapi karo daging babi lan wortel cilik wortel disebarake ing formulir, pour ing duduh kaldu daging. Bentuk sing dikirim menyang kadhemen kanggo thickening.