Mackerel mackerel ing ngarep disusun nganggo rong cara: salting garing lan brine pouring. Loro-lorone padha sedhep, iku nganti sampeyan carane cook iwak. Paling apik kanggo gabungke mackerel salted karo beras nggodhok , kentang (digodhog, digoreng, panggang), salad sayur-sayuran, lan, mesthine, kaca bir berkualitas ora bakal ngganggu.
Mackerel cepet-masak
Úa:
- carcasses mackerel tanpa kepala - 3-4 pcs.;
- peppercorns (dicampur ireng, abang wangi) - setengah tbsp;
- uyah - 4 tbsp. spoons kanthi slide;
- banyu - 1,5 liter;
- linglang - setengah pcs;
- cukà - 2 sendhok teh (9%) utawa 3 sendhok teh (6%);
- gula - 2 sendhok teh.
- dill - 1 bunch cilik.
Preparation
Kanggo nggawe marinade, ngetokake banyu, dissolve uyah lan gula ing, nambah jus pepe cilik lan cook kanggo babagan menit. Kelangan dicampur nganti 40-45 derajat, sijine dill sing disigar alus, remas jus lemon lan nambah cukà.
Nalika kabeh mau meksa, kita bakal nangani iwak: kita mbungkus njerone, kasebut kanthi teliti, wisuh lan iwak saben iwak dadi 4 bagian. Kita sijine bêsik ing gelas kaca utawa wadhah enamel, isi karo brine kita lan ninggalake ing kulkas kanggo 12 jam. Ing mackerel asin siap, resep iku gampang banget. Kanthi cara iki, sampeyan bisa nyampur mackerel seger lan beku (mesthi, mungkasi sadurunge).
Yen sampeyan ora sabar 12 jam, sampeyan kudu ketegangan sing sethithik: mbusak fillets saka balung, Cut menyang potong cilik (bab setengah langkah driji) lan isi karo brine anget. Iwak siap kanggo konsumsi ing 3 jam.
Salmon ringan mackerel ditahan ing brine ing kulkas seminggu lan setengah. Nanging, iwak sing enak iki jarang ditindhes nganti suwe, paling kerep dipangan ing dina utawa dalu.
Mackerel cepet asin tanpa brine
Úa:
- carcasses mackerel - 2-3 lembar;
- gula - 1 tbsp. sendok karo slide;
- mrico (ireng, putih, wangi - ing campuran) - setengah tbsp;
- cengkeh - 5-6 tunas;
- ketumbar - kanggo rasa;
- uyah - 2-3 tbsp. spoons;
- sayur-sayuran minyak tanpa amben ora adhem coldly - 3 tbsp. spoons;
- godhong teluk - 2 PC.
Preparation
Lémon, ketumbar, cengkèh lan godhong teluk diselehake ing jero mortir lan dirungkus nganti campuran dicampurake. Tambah uyah lan gula, aduk, banjur pour liwat minyak nabati sing sethithik, kita entuk gruel. We iwak iwak, mbilas lan garing nganggo serbet. Kita nyampur karo campuran rempah-rempah, nyelehake ing tas plastik kanthi tightly lan sijine ing beku kanggo dina. Tenggorokan asin seger siap.