Agar-agar yaiku rumput laut sing ora ngandhut kalori, nanging menehi awak rasa kenyel, amarga bengkak ing usus. Ing masak, serbuk alga agar-agar digunakake minangka thickener. Produk iki minangka sulih sayur alami kanggo gelatin. Mulane, yen agar-agar rampung, bisa diganti karo gelatin.
Apa sing bisa ngganti agar-agar?
Zat iki ngandhut sipat gelling. Kacepetan cepet, ora ngandhut kalori, ora duwe rasa utawa ambune. Nanging prodhuk iki ora bisa terus. Ngomong babagan cara ngganti agar-agar ing masak, mula ganggang agar-agar kerep nggunakake gelatin utawa pektin. Iku luwih murah lan produk sing pancen terjangkau kanggo thickening.
Ngganti agar karo gelatin
Gelatin nduweni basis daging, digawe saka tendon lan balung. Miturut resep, 1 gram agar-agar setara karo 8 gram gelatin. Iki amarga kasunyatan yen gelling properties gelatin rada luwih murah tinimbang agar-agar. Perlu dipertimbangake yen ora kabeh produk bisa diganti nganggo gelatin agar-agar. Contone, nggawe panganan cuci mulut "Bird's Milk" sampeyan mung bisa nggunakake agar-agar. Iki amarga kasunyatan sing gelatin bisa nggawe panganan cuci mulut iki luwih kenceng lan menehi rasa ngemot daging sing meh ora katon. Agar-agar is airier lan luwih lembut tinimbang gelatin. Amarga kasunyatane yen prodhuk iki ora ana ambune lan rasa, ngreksa asal-usul rasa lan ambune bahan-bahan asli sajian sing digunakake.
Pengganti saka agar karo pektin
Pektin nduweni basis woh. Iki digawe saka macem-macem woh-wohan. Miturut resep, 1 gram agar-agar, kaya gelatin, cocog karo 8 gram pektin. Pectin menehi struktur luwih seger saka produk sing wis rampung tinimbang agar-agar.