Sosis Walanda utawa Walanda minangka tambahan saka masakan saka endhog, sayuran lan iwak. Iku menarik sing, nalisir karo jenenge, tanah air saus yaiku Prancis, dudu Hollande. Iku salah sijine papat dhasar dhasar sing basis koki Prancis nyiapake karya kuliner.
Carane ngombe saos ing Walanda?
Bahan-bahan utama ing saus yaiku endhog lan mentega. Saos ing basa Walanda sing luwes, kanthi lembut, rada asem. Kapadhetan kasebut dirayakake kanthi pemanasan bertahap saka yolks endhog ing adus banyu. Ingkang paling utama yaiku ngetutake teknologi resep kanthi pasti, endhog bisa "diseduh" lan sauce bakal dimanjakan. Sampeyan bisa nyiyapake sauce karo mixer, nanging banjur ora bakal dadi nglukis, lan sampeyan kudu nggawa menyang konsistensi sing dikarepake kanthi akeh minyak. Saos Walanda dadi panas.
Saos inggris - resep nomer 1 (ing bak mandi air)
Úa:
- endhog - 3 potong;
- butter - 150 g;
- jus lemon - 2 sendhok teh.
- banyu - 2 tbsp. spoons;
- uyah - ¼ sendhok teh sendhok;
- mrico lemah ireng.
Preparation
Misahake yolks endhog lan ajukake ing saucepan utawa scoop cilik, goyangake nganggo whisk lan nambah banyu adhem. Garam lan mrico.
Siapke mentega - kudu dipotong dadi kubus cilik (lenga kudu angel). Banjur sijine dicampur endhog lan banyu ing adus banyu lan, aduk terus, nggawa menyang thickening. Tiba-tiba nambahake yolks menyang lenga, terus ngganggu. Lenga kudu dissolve rampung, tanpa mbentuk lumps. Sampeyan kudu mesthekake yen saos ora panas banget. Sampeyan bisa nyetel suhu kanthi cara ngilangi pot kasebut saka bathi banyu (yen saos wiwit ngowahi putih ing ngisor, iku tandha panas banget), lan yen tiba-tiba isih panas, ngurangi telusur ing banyu adhem, terus ngobrolake yolks, ora nyenyet, utawa mung Tuang banyu adhem karo trickle tipis.
Sawise massa dadi kandel, nambah jus lemon tanpa nanggepi pengadukan. Yen sampeyan duwe krim sing kandel, sing seragam - tegese kabeh wis rampung kanthi bener lan sampeyan bisa mbusak sauce saka geni.
Tip: Yen saos banget kandhel, dilebur nganggo banyu sing asat.
Saos ing Walanda - nomer resep 2
Úa:
- endhog - 3 potong;
- butter - 200 - 250 g;
- jus lemon - 2 sendhok teh.
- banyu - 2 tbsp. spoons;
- uyah - ¼ sendhok teh sendhok;
- mrico lemah ireng.
Preparation
Yolks tipis, nglakoake, nambah jus lemon, mrico lan uyah. Mecut karo mixer. Butter melt lan, sanalika wiwit godhok, cepet nyedhak saka panas lan tuangake menyang kuning teluk kanthi stream tipis (ing wektu iki, terus dikocok). Sawise whipping, sijine sauce lan supaya thicken kanggo 10 menit (thickening bakal kedadeyan minangka cools).
Tip: Yen saos ora cukup kandhel, sampeyan bisa nyelehake ing gelombang mikro nganti 10 menit, lan sawise njupuk, ngalahake luwih cepet.
Sosis Walanda kanggo shish kebab
Úa:
- endhog - 2 potong;
- Butter - 40 g;
- banyu - 3 tbsp. spoons;
- glepung - 1 item;
- susu - 1 item;
- jus lemon - 1 tbsp. sendok;
- nutmeg (grated) - 20 g.
Preparation
Misahake yolks, tambahake wong sing disuntikake butter lan mash. Sijine geni alon, nambah banyu lan anget wae. Nalika sate diwiwiti
Kanggo saos Walanda sampeyan, masak ing advance, tetep anget, sampeyan bisa pour menyang thermos, preheated karo nggodhok banyu. Pilihan iki cocog kanggo saos ing adus banyu. Sosis sing digawe karo mixer, dipanaskan sadurunge mangan ing meja ing Bowl, sing sijine ing pot saka nggodhok banyu.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, resep-resep kanggo masak saos Walanda akeh, supaya sampeyan bisa nemokake dhewe ing antarane.