Wiwit endhog minangka salah sawijining produk sing paling umum dipigunakaké ing babagan masak, akeh sing kasengsem ing pitakonan: suwene, ngendi lan cara paling apik kanggo nyimpen endhog sadurunge digunakake.
Keamanan panyimpenan telur
Panyimbutan endhog pitik sing didol ing toko lan ing pasar pangan sadurunge didol menyang konsumen diatur dening GOST R 52121-2003 "Telur kanggo pitik. Kahanan teknis ». Kanthi iki, kabeh wis jelas. Mesthine, paling apik kanggo tuku endhog sing dicelup: supaya ana jaminan minimum sing ora bakal kelakon ing urip lan nggunakake.
Upamane duwe farm anak utawa peternakan dhewe, ana pitik (lan uga manuk liyane: bebek, geese, kalkun, lan sapiturute) sing nggawa endhog, lan mulane pitakonan muncul kanthi sistematis ing ngendi lan cara nyimpen endhog.
Endhog sing anyar dienggo disimpen ing kamar sing garing lan kelangan. Suhu panyimpenan sing disenengi kanggo endhog yaiku 0-10º, ora luwih saka 20ºC. Kelembapan pilihan yaiku 85%. Ing kahanan kaya mangkono, endhog uga bisa nganti 2-3 minggu.
Kanggo endhog sing dijaga tanpa kulkas, bisa digodhog karo lemak (luwih gampang daging babi) utawa lenga nabati. Endhog ing endhog wis diselehake ing kothak kanthi ujung sing cetha supaya ora bisa disenteni. Ing kothak bisa dadi wedhi garing, shavings karo sawdust, uyah, chaff, abu kayu, peat, millet, oats. Banjur kothak kasebut katutup, contone, nganggo burlap. Supaya sampeyan bisa nyimpen endhog kanggo 2-3 sasi, mesthi, kanthi asor sing kurang.
Sampeyan bisa nyimpen endhog ing mortir jeruk - supaya bisa katahan kanthi luwih saka 3 sasi - nganti 1 taun. Kanggo nindakake iki, endhog bakal dileburake ing pot lemah karo endhog sing cetha lan diwutahake karo jeruk kapur sing diencerke supaya larutan kasebut ditutupi kanthi wates ing driji ketebalan. Suhu hawa sing disenengi ing kamar, endhog bakal disimpen ing larutan, 0-10 ° C. Sampeyan kudu dicatet yen nganggo cara panyimpenan, endhog bisa entuk tartamtu, rasa ora nyenengake, lan protein bakal diantuk kanthi ora pati. Mangkono, metode iki paling disenengi.
Endhog uga diawetake ing larutan uyah meja, babagan 20 gram saben liter banyu.
Warung urip ing endhog ing kulkas
Umur rakitan saka endhog ing kulkas gumantung marang regime suhu, kesegaran produk lan lokasi panyimpenan. Ing suhu 1-2 ° C, urip bisa nganti 3-4 sasi. Jaga endhog ing kulkas tetep luwih apik, yaiku, ora ana ing kompartemen lawang, nanging ing simpenan ing paket khusus (ing endi sing didol) utawa ing wadhah plastik. We lay eggs for storage with end sharp. Aja wis dicuci sadurunge panyimpenan, lan yen kanthi alasan apa sampeyan isih kudu nglakoni, banjur nyoba nggunakake produk ing sajrone sasi. Aja nyimpen endhog sing cedhak karo produk-produk smelling, amarga gampang lan gampang nambani bau asing. Mesthine, ing kulkas ora ana bau sing ora apik.
Endhog kalkun disimpen uga endhog pitik. Eggs of waterfowl bisa disimpen ing kulkas nganti ora luwih saka 1-2 minggu. Nanging puyuh bisa disimpen kanthi aman nganti 3 wulan. Ora ana endhog manawa endhog bisa digandhengake karo daging, iwak lan produk mentahan liyane nalika disimpen. Kanggo njaga keracunan, pitik, kalkun, endhog bebek lan goose kudu diobati panas paling sethithik 5 menit. Nanging puyuh bisa digunakake lan mentahan.
Endhog nggodhog (diseduh, mesthi) bisa disimpen ing kulkas nganti 7-10 dina, lan nganggo cangkang retak - ora luwih saka 4 dina. Penyimpanan luwih akeh mundhak resiko infeksi endhog karo mikroba, lan kanthi mangkono resiko keracunan.
Saka endhog sing disuguh, sampeyan bisa nyiyapake sedheng pasugatan, kayata endhog ing Shatlandski utawa mung endhog sing diiseni .Umumé, coba tuku endhog sing seger lan dianggo sajam nganti rong minggu.