Buckwheat - kanca kanca suwe. Wit iki diolah luwih saka 4 ewu taun kepungkur ing India, ing ngendi isih disebut "beras ireng". Wiwit abad ka-15 SM - wiyar nyebar ing Asia lan Kaukasus. Ing Rusia, buckwheat teka ing abad kaping-7 Masehi saka Bizantium, sing owes jenenge.
Paling asring ing panganan ana 2 jinis gandum buckwheat:
- yadritsa - sereal saka buckwheat, dibebasake saka cangkang, digunakake kanggo nggawe cereals crumbly. Ngartekno nilai paling apik kanggo menehi rasa, sing paling nutritious antarane kabeh varieties buckwheat .
- Cut minangka soba buckwheat, digunakake kanggo nggawe porridges viscous.
Ana uga jinis buckwheat liyane (velogorka, kembar Smolensk - varian sing beda-beda sing diarani "pelletized" kernel karo sudhut gandum smoothed), nanging ing saiki padha praktis ora digunakake.
Nilai energi saka bubur buckwheat
Bubur buckwheat bisa dianggep minangka sajian nasional Rusia. Nikmat, nutritious, nutritious - dheweke seneng banget karo wong sing pantes. Cara tradisional, buckwheat dimasak ing banyu, dibumboni nganggo bawang goreng, endhog disigar utawa jamur goreng, lan uga digunake minangka pakan.
Saiki, iki digunakake minangka sajian kanggo sajian utama, nambah mentega. Kalori ing garnish iki bakal dadi watara 180-200.
Minangka buckwheat sajian dhéwé sing disedhiyakake karo mentega lan gula (nilai energi - kira-kira 200 kkal), utawa karo susu (rata-rata 110-115 kkal).
Soba gedhe lan minangka komponèn nutrisi diet , lan iki ora nggumunake, amarga suntan energi 100 gram soba sing ora ditambah aditif mung 92 kilokalori, sauntara bubur kaya ngemot keluwen lan ngandhut akeh mineral sing perlu.