Margarine minangka produk panganan digawe ing basis banyu, minyak nabati lan pengemulsi kanthi rasa. Margarine digunakake akeh ing masak.
Kadhangkala margarine digunakake tinimbang butter, nanging iki ora bisa dilakoni. Produk iki digawe saka macem-macem lemak: kewan lan olahan, ditambah hidrogenasi. Supaya prodhuk iki bisa ndarbeni sifat-sifat rasa sing khas, rasa aditif kaya whey, bubuk susu, gula, uyah, uga aditif pangan lan rasa ditambah ing komposisi.
Apa gawe margarine - komposisi
Bahan mentahan utama kanggo produksi produk iki yaiku campuran sayuran lan lemak. Paling asring, lemak kewan nggunakake lemak saka paus. Komposisi sayuran saka margarine kalebu katun, kembang srengenge lan minyak kedelai . Lemak iki kena kanggo hidrogenasi, yaiku ngirimake saka negara cair menyang negara padhet. Miturut deodorizing, ngilangi ambu lan rasa tartamtu prodhuk, kang khas kanggo lemak saka kéwan laut lan lenga sayur-sayuran tartamtu.
Miturut standar negara, margarine bisa kanggo pamroses industri, meja lan roti isi.
Komposisi margarin Tabel
Gumantung ing komposisi margarine, metode pangolahan, rasa lan tujuan kuliner, margarine yaiku pawon lan meja. Uga, margarine dibagi dadi kenthel, tanpa susu, kewan susu lan susu. Pemisahan iki gumantung marang panggunaan feedstock.
Tabel margarin luwih dhuwur, kelas pisanan lan kaloro. Uga, iku lemak. Margarine dhuwur lemak ngandhut 80-82%, isi lemak kurang - nganti 72% lan margarine kurang lemak - 40 nganti 60%. Kanggo kalori rendah margarine uga kalebu halvarin lan paste-spreads.
Komposisi saka margarine mandhiri
Komposisi saka margarine mimpin kalebu lemak emulsified lan banyu. Margarine kanggo pasa dianggep minangka produk susu tanpa susu. Ing margarine kasebut jeneng "Ing pos". Susu putih, susu meja lan susu susu ing sajroning pasa ora bakal dikonsumsi.
Úa krim margarine
Margarine kuwi diduweni dening emulsification, yaiku, nyampurake lemak lan sayuran alam sayur-sayuran, diowahi saka cairan nganti padat karo susu sing diolah, pasteurized lan ditambah 25% butter.
Tabel komposisi margarine susu lan margarine tabel
Ora kaya susu margarine, meja susu ora ngandhut butter.
Susu meja margarine ngandhut nganti 25% saka lemak paus hydrogenated. Lemak iki beda karo lemak kewan liya lan minyak nabati sing luwih apik, lan kalori sing luwih dhuwur. Thanks kanggo perawatan lan pemurnian sing ati-ati, lemak nutrisi iki dibebasake saka mambu lan rasa sing spesifik.
Quality table margarine nduweni konsistensi homogen, padhet lan plastik. Sampeyan kudu ora duwe rasa manca lan mambu.
Ingredients saka margarine pawon
Bahan mentahan kanggo masak margarine yaiku lemak kewan lan sayuran. Kanggo nyiapake, kabeh lemak diuripake dhisik, banjur dicampur nganggo rasio sing beda, miturut resep. Gumantung ing bahan mentah sing digunakake, margarine bisa dadi sayuran lan digabungake.
Kanggo margarine pawon sayuran kalebu lemak sayur lan hidrofat. Sing terakhir iki disusun kanthi dhasar lenga olahan sayur, sing diowahi dadi negara sing padat kanthi hidrogenasi. Kanthi gati kanggo lemak sayur-sayuran, kalebu 20% saka campuran minyak sayur alam lan 80% minyak nabati hidrogenasi.