Hiasan sejati saka samubarang meja perayaan yaiku, mesthine, boneka iwak - bangga saka nyonya rumah. Ana akeh resep-resep kanggo mbungkus segara, kali lan tlaga iwak, nanging kabeh mau mbutuhake pangolahan awal saka bangkai iwak, lan ing tahap persiapan akeh pitakonan sing asring muncul. Ing artikel iki, kita bakal nemokake lan jelas nuduhake carane bener iwak lan cara nyiyapake bangkekan iwak sing ora karam kanggo proses iki.
Ikan iwak
Yen sampeyan ora ngerti apa jenis iwak sing luwih apik kanggo nggoleki, banjur milih apa wae sing disenengi, amarga kanggo wong sing manggon ing wadhah seger lan asin bakal cocok. Sing paling misuwur kanggo babi wiwit dianggep: lele, pike, sturgeon, salmon lan carp, nanging ing umum ana ketaatan tartamtu kanggo prinsip iki, sing utama yaiku yen iwak kudu seger lan enak.
Apik apa wae sing disenengi, saka sayuran favoritmu, kanggo campuran jamu lan perkakas, lan nglebokake ing weteng utawa ing incision ing pucuk gunung (ing pucuk gunung dhewe, sadurunge dibusak), nanging kabeh kudu.
Carane Cut iwak kanggo stuffing?
Asam-asu dhasar saka iwak nyebabake nyisihake bangkai saka timbangan, sirip lan pucuk, disusul dening ngilangi pulp iwak, utawa mung balung. Loro-lorone pilihan reresik bisa diamati ing kelas master ing ngisor iki.
- Dadi, ayo diwiwiti kanthi dasar - reresik iwak saka kabeh keluwihan ing wangun visera, timbangan lan sirip. Kanggo operasi iki, kabeh sing perlu yaiku piso lan sepasang tangan.
- Kaping pisanan, kita ngresiki iwak saka timbangan, kanthi banget nuntun piso saka buntut menyang kepala iwak (yaiku marang timbangan timbangan).
- Saiki kita misahake insang, nglereni balung geger nyambung, sing ngencengake insang kanggo kepala iwak. Duwe nggawe sayatan - narik banget karo piring insang, lan kanthi gampang bakal misahake.
- Sabanjure, we iwak iwak, sing, kita mbusak kabeh njero. Titik tip saka piso menyang sirip ventral lan tarik irisan langsung menyang rahang ngisor.
- Sampeyan bisa njupuk giblets nganggo driji utawa nganggo piso, kanthi cara siji utawa liyane, nglakoni gerakan raking saka pucuk menyang pinggul potong.
- Iki kaya mangkene iwak nipis sing katon saka njero. Kabeh sing ditindakake yaiku mbilas rongga, nyithak sirip lan miwiti.
- Iwak sing diiseni tanpa balung digunakaké sajroning prinsip sing rada beda, senadyan bisa nyisihake daging saka balung kanthi cara iwak sing ditumpuk ing ndhuwur. Carane nggawe iki dituduhake ing ngisor iki. Ing iwak sing gutted, kita ngethok utomo kanthi gunting ...
- ... lan ngilangi balunge karo pisau.
- Yen dikarepake, nglakoni iwak nganggo daginge dhewe, nyampur karo bahan apa wae. Kanggo resep kaya mengkono, sampeyan bisa nyelehake daging karo sendok, supaya ora bisa ngobati kulit.
- Kita trim sisa sirip, maneh nyoba ora nyekel kulit.
- Jempolake kulit iwak, ninggalaké papan kanggo ngiseni cedhak sirah (10-15 cm cukup.)
- Sing kabeh, ing saku sampeyan bisa ngisi apa wae, lan banjur ngaso maneh nganggo benang. Kanthi cara iki sampeyan bakal njaluk iwak sing diiseni kabèh.