Akeh ibu rumah tangga sing kepengin nggawe jamur asin, supaya bisa nyimpen tèkstur minangka akeh lan ora bakal ngilangi gizi. Kabeh macem-macem resep-resep adhedhasar rong metode preparation: kadhemen lan panas. Saben uwong bisa menehi topi jamur daging sing ora mung crunchiness lan aroma sing dikarepake, nanging uga kanggo mbusak racun sing ana.
Carane pickle jamur?
Pickling ditindakake ing wayah garing utawa panas. Loro-lorone nganggep jamur pambuluh ing jamur ing banyu telung dina. Sawise prosedur, ing kadhemen - jamur sing diwutahake karo uyah lan dikirim menyang oppression, ing panas - padha godhok ing brine lan ing bobot dina, rebus lan unfolded ing wadhah.
- Jamur duwe sifat nyerep racun saka lingkungan. Kanggo nyiapake jamur kanggo mangsa tanpa cilaka kanggo kesehatan, sampeyan kudu ngurutake, ngresiki saka lebu lan rendhem ing banyu suwene 2 jam.
- Sajrone panelusuran, sampeyan bisa misahake sikil saka topi, motong topi miturut resep.
- Kanthi telung dina utama rendhem, jamur kudu diisi karo banyu adhem, ngeset tekanan lan ngganti banyu sapisan dina. Sawisé pungkasan proses, mbilas jamur sak tenane.
- Perhatian khusus kudu dibayar kanggo pasugatan. Kanggo nggawe kaca, kontaner keramik utawa kayu sing digunakake mung digunakake.
Carane cepet pickle jamur?
Pemilihan cepet saka muatan iku versi paling gampang saka workpiece. Ing kasunyatan, iki salah sawijining versi cara salting panas ing ngendi jamur dimasak, diwutahake uyah lan dilebokne kanggo sawetara dina. Jumlah brine ngontrol banyu sithik saka masak. Akibaté, jamur entuk tektur lan uyah sing tawa seminggu.
Úa:
- jamur - 10 kg;
- uyah - 500 g;
- godhong teluk - 6 pcs.;
- manis mrica - 10 g;
- banyu - 8 liter.
Preparation
- Sadurunge pouring ing jamur, pour 7 liter banyu lan ninggalake kanggo 5 jam.
- Ndhuwur banyu sing isih disimpen lan masak nganti 20 menit.
- Geser banyu lan sijine ing kadhemen.
- Jamur kringet, sprinkle karo uyah lan rempah-rempah, lay ing oppression kanggo 3 dina.
- Transfer menyang komplong lan adhem ing suhu 7 dina.
Carane uyah jamur ing cara sing panas?
Umume ibu rumah tangga sing mlaku sing cocok kanggo salting panas. Iki minangka pilihan sing trep kanggo ngolah jamur akeh. Kanggo iki, jamur dimasak, digawe adhem, diwenehake karo brine seger, dileburake ing oppression, lan sawise 3 dina padha nyebar menyang bank. Wektu masak ditimbang amarga anané kepahitan lan rasa alus.
Úa:
- jamur - 500 g;
- payung dill - 2 lembar;
- godhong horseradish - 2 PC;
- banyu - 3 l;
- uyah - 60 g;
- rwaning teluk - 1 potong;
- cengkeh saka bawang putih - 3 pcs.
Preparation
- Isi 1.5 g banyu kanthi 30 g uyah lan masak kanggo 15 menit.
- Saka banyu lan uyah sing isih ana, nggawe brine anyar.
- Lebokake jamur, laurel menyang brine lan cook kanggo 20 menit.
- Dibusak saka panas, nambah rempah-rempah lan pencet mudhun kanthi penindasan.
- Sawise 6 dina, transfer kanggo ngresiki stoples, pour brine lan sijine jamur salted ing kadhemen kanggo 45 dina.
Njupuk jamur kanthi cara kadhemen ing ngarep
Tanah asin sing adhem, utamané sedhep. Cara iki ora nyedhiyani perawatan termal: jamur mung diwutahake karo uyah lan dilebokake ing tekanan. Kanthi salting iki, jamur disimpen kabeh nutrisi lan infused karo aromas saka herbs lan rempah-rempah. Sing terakhir, menehi jamur a benteng, crunchiness lan rasa banget.
Úa:
- shoelaces - 4,5 kg;
- uyah - 500 g;
- godhong horseradish - 6 pcs.;
- ROOT horseradish - 1 Piece;
- cengkeh saka bawang putih - 8 pcs;
- godhong cherry - 5 pcs.;
- banyu - 4 liter;
- payung saka dill - 3 pcs.
Preparation
- Sadurunge sampeyan nyampur jamur, isi banyu kanthi 3 dina.
- Transfer menyang sajian sing resik, nambah uyah, rempah-rempah.
- Sijine ing tekanan lan ngirim kanggo sasi ing mangsa sing kadhemen.
Carane uyah jamur putih?
Nemokake jamur putih kanthi steeping lan blanching sing cendhak bakal ngidini nikmati billet crispy ing 25 dina, sing cocog kanggo nyepetake wektu jamur iki. Iki "cacat" kanthi becik ditrapake dening werna ekspresif lan pulp padat jus, sacoro ideal kanggo cara nyiapake.
Úa :
- jamur - 3 kg;
- uyah - 20 g;
- banyu - 2,5 liter;
- pot mrico ireng - 10 g;
- godhong currant - 4 PC.
Preparation
- Sadurunge uyah nganggo jamur putih, rendhem ing banyu kanthi 50 gram uyah lan disisihake nganti 36 jam.
- Bilas, siram kanggo 5 menit.
- Nyebar ing komplong, nambah uyah lan rempah-rempah wt g.
- Tansah ing kadhemen kanggo 25 dina.
Pickling jamur ireng
Jamur ireng asin - a delicacy populer kanggo nyiyapake sing ngetutake pemetik jamur menehi saran cara kadhemen. Salting ing godhong kubis minangka pilihan sing paling gampang lan gampang kanggo nguripake jamur pait menyang billet banget. Ditemtokake jus kubis, anggur diwenehi penghargaan lan entuk rasa sing apik banget.
Úa:
- jamur - 5 kg;
- godhong koloni - 7 pcs .;
- uyah - 400 g;
- ROOT horseradish - 1 Piece;
- payung dill - 15 pcs;
- sirah papak - 1 potong;
- godhong currant - 10 PC.
Preparation
- Sadurunge nganggo ireng ireng uyah, sijine supaya bisa nganti 3 jam ing larutan 170 gram uyah lan 10 liter banyu. Mbuwang.
- Garam ing 220 g uyah lan rempah-rempah.
- Nutupi godhong gobis lan sijine ing oppression kanggo rong dina.
- Nyebar ing komplong lan disiapake 2 sasi ing kadhemen.
Jamur Korea
Resep jamur pickling bisa dadi variabel. Dadi, jamur sing wis direndhem lan dimasak, bisa dadi basis banget kanggo cemilan sing akut ing Korea . Lan, sanajan diwenehi jamur kasebut minangka basa Rusia, mung campuran karo marinade manis lan asem tradisional lan sajian spicery khas masakan Asia.
Úa:
- mackerel - 3,5 kg;
- bawang bombay - 900 g;
- wortel - 400 g;
- sirah bawang putih - 2 pcs;
- minyak - 300 ml;
- gula - 200 g;
- uyah - 50 g;
- cukà - 200 ml.
Preparation
- Rendhem cangkir kanggo 3 dina, bilas lan godhok.
- Bawang, wortel lan jamur dipotong.
- Goreng bawang.
- Campur cuka, uyah, gula, lenga lan papak.
- Tuang jamur lan sayuran karo marinade lan ngirim menyang kadhemen.
Kayu saka crispy casks saka salting kadhemen
Cara sing lawas kanggo njupuk jamur kasebut adhedhasar masak sing adhem ing kayu-kayuan. Akibaté, jamur kasebut direndhem karo tannin lan dadi crispy lan wangi. Keuntungan liyane yaiku, nalika ngempalaken, bisa dilaporake jamur anyar. Kerugian saka cara iki yaiku yen jamur kudu dikumbah uga sawise salting.
Úa:
- jamur - 10 kg;
- uyah - 500 g;
- godhong horseradish - 10 PC.;
- payung payung - 15 pcs.
Preparation
- Rendhem jamur jamur kanggo 3 dina.
- Sijine ijo lan uyah ing ngisor tong minyak.
- Lay mushrooms ing lapisan, prisalivaya.
- Ditetepake miturut pranatan 2 sasi.
Carane uyah jamur garing?
Salting garing jamur, utawa putih (jeneng iki diwenehi jamur amarga topi garing), iku prasaja. Ora anané bitterness ngidini nggunakake cara garing saka salting, kang ora mbutuhake pre-soaking saka jamur. Iku mung perlu kanggo ngilangke jamur karo serbet, freeing mau saka rereget, lan sijine ing lodhong, pouring uyah.
Úa:
- jamur - 1 kg;
- uyah - 35 g;
- a cengkeh saka bawang putih - 4 pcs.
- sprig saka dill - 3 pcs.
Preparation
- Ngilam jamur kanthi tissue.
- Tuang uyah, rempah-rempah, sijine oppression lan resik ing kadhemen kanggo 1,5 wulan.