Shish kebab minangka salah sawijining masakan tradhisional kuna saka akeh bangsa Eurasia. Sampeyan kudu dicathet: pasugatan sing padha - daging utawa iwak, sing dipanggang sajroning geni sing ana ing cemeng ana ing praktik kuliner saka meh kabeh wong ing donya.
Marinating meat
Biasane, daging kanggo shish kebab dipundhut kanggo pickling awal kanggo menehi beda aromatik lan rasa, uga kanggo ngganti tekstur (iwak biasane ora marinated). Proses pickling bisa dumadi saka 1 jam nganti 2 dina, kabeh gumantung marang preferensi pribadi, ukuran potongan lan kelembapan daging.
Minangka basis kanggo shish kebab marinades nggunakake, anggur homemade unglazed, vinegars woh alam, jus seger, susu sing ngombe susu (kefir, yoghurt lan liya-liyane), bir, banyu mineral.
Marinade uga kalebu bawang, bawang, woh-wohan lan sayuran, herbal wangi lan rempah-rempah lemah garing, mustard gandum, lenga sayur alam.
Carane bener kanggo nambah daging ing kebab shish saka daging babi?
Kanggo daging babi lan daging cahya liyane, aja nganggo anggur abang sing peteng - bakal ngrusak tampilan pewarnaan. Yen sampeyan pengin marinade adhedhasar anggur - njupuk Jambon utawa putih. Cahya abang anggur bisa diencerake nganggo banyu utawa jus woh-wohan cahya (kiwi, lemon, jeruk lenga, nanas) kanthi rasio 1: 1. Sampeyan bisa nambah anggur wangi kuwat kanggo banyu mineral, maneh, luwih apik tinimbang cahya. Sampeyan bisa nambah woh brandy, tequila, gin utawa rum kanthi cara sing cilik, omben-omben sing bisa menehi marinade rasa nada sing menarik. Kajaba iku, alkohol wae bisa cepet nyepetake prosès nyampurake daging lan ngetokake daging.
Kanggo akeh pedunung Federasi Rusia, ora bisa nemokake anggur apik, supaya luwih apik nggunakake opsi liyane. Mangkono, kanggo mbungkus, ora perlu kanggo ngetokake woh daging karo cairan, sampeyan bisa sprinkle karo jus lemon, sprinkle karo campuran rempah garing lan uyah lan transfer potongan woh jus, bawang putih lan / utawa bawang.
Carane cepet lan enak kanggo marinate daging kanggo kebab shish saka daging babi?
Pitungan saka kira-kira 1 kg daging
Úa:
- lemon - 1 potong;
- buah kiwi - 1 pc;
- papak - 3-5 denticles;
- rempah-rempah garing (kanthi pribadi);
- sembarang komponen alkohol (brandy, tequila, rum, gin).
Preparation
Daging irisan karo banyu ora dicuci, rada asin lan disiram jus lemon. Kiwi woh wis diiris utawa disigar sacukupé, adhine dicepetake liwat pencet utawa chop piso kanthi tangan. Tambahake ing Bowl kanthi potongan daging, entuk musim kanthi rempah-rempah - aja nganti akeh, supaya ora ngganggu rasa. We pour ing 1-2 tbsp. spoons saka brandy. Campur kabeh, tutup karo tutup lan ninggalake jam kanggo 2 menit, malah luwih apik kanggo 4. Pickling bawang luwih apik ora digunakake - bisa menehi daging babi tartamtu rasa lan ambu cathetan, sing ora disenengi dening everyone. Kanggo nyepetake proses marinating, terus-terusan dianggo lan nyampur daging. Sawise marinating, ngetok potongan daging nganggo tangan supaya ora ana micropartikel saka bawang putih lan rempah-rempah - bisa dibakar nalika masak liwat areng. Sisa-sisane perisa bisa ngiris, disaring lan disiram nganggo kebab shish ing proses panggang.
Carane marinate daging sapi kanggo shish kebab?
Resep marinade ing basis asam asam ing gaya India
Úa:
- yogurt ngombé unsweetened (utawa kefir, ayran, tan, lan liya-liyane) - 200 ml;
- campuran saka godhong kari garing - 1-2 detik. spoons;
- papak - 3-5 denticles.
Preparation
Nyampur yogurt nganggo rempah-rempah lan disigar bawang putih, rada asin. Ayo ditahan kira-kira 20 menit, ketegangan lan tuku potongan daging sapi. Nggawe. Marinuem sakurang-kurang 2 jam (asil paling apik - 4-8 jam).