Senadyan jeneng Inggris, Beef Stroganoff - sajian asale saka Rusia, sing diwènèhi awal kanggo tabel ing bangsawan. Minangka saiki, resep iki digabungake karo teknik masak Perancis lan Rusian klasik: daging sapi digoreng pisanan, banjur dibungkus ing saos krim sing asem. Wektu iki, sajian iki wis akeh variasi alternatif. Ing materi iki, kita mutusake kanggo ngomong babagan cara nyiyapake daging sapi stroganoff saka resep klasik lan cara ditambah ing resep sing dimodifikasi.
Daging sapi Stroganoff - resep klasik
Mesthine, wiwitane bahan kudu menehi resep klasik. Kanggo dheweke, fillet daging sapi digunakake, sing dipotong dadi roti lan digoreng bebarengan karo glepung. Ora ana busur, ora ana jamur, ora ana herbal klasik, nanging ana saus lembut krim lan krim sing ora nguntungke.
Úa:
- daging sapi fillet - 530 g;
- ora nguntungke krim - 65 g;
- krim - 45 ml;
- glepung - 15 g;
- mustard manis - 5 g.
Preparation
Misahake daging sapi menyang kubus cilik, ngalihake daging dadi telusur gedhe kanthi lenga sing digawe panas. Menehi irisan daging kanggo coklat, ngurangi panas lan tuangake ing glepung. Sawise kira-kira setengah menit, nalika glepung ganti werna dadi krim lan wiwit nempel ing ngisor sajian, pasang krim lan aduk kanthi becik. Nambah mustar sing manis lan ngedhunake panas dadi minimal, ora ngeculake krim ing godhok. Kanthi panas panas iki, nambah krim sing ora nguntungke ing daging. Yen sampeyan overdo karo suhu - protein saka krim ora nguntungke dikurangi lan sauce bakal dadi ora cetha. Sanalika saos kasebut dadi kandel lan bubbling, preparation daging sapi stroganov saka daging sapi wis rampung.
Resep kanggo nggawe stroganova daging sapi saka daging sapi karo krim ora nguntungke
Resep saiki kanggo daging sapi Stroganov ora kalah ing macem-macem kanggo sajian panganan apa wae. Ing resep iki, sajian minangka bahan standar kanggo saos krim asam bawang bombay, bawang putih, wooster lan malah anggur putih garing.
Úa:
- tenderloin daging sapi - 460 g;
- bawang bombay - 3 untu;
- anggur putih garing - 115 ml;
- duduh kaldu daging sapi - 360 ml;
- glepung - 10 g;
- Saus Worcestershire - 15 ml;
- Mustard Dijon - 5 g;
- ora nguntungke krim - 85 g.
Preparation
Ing versi anyar, awake dhewe arep nyirep daging daging karo beets, lan mulane sadurunge nyedakake stroganoff daging sapi saka daging sapi karo saus, mbilas tenderloin, garing lan trikatuka kanthi bener. Cepet cukur daging sapi, ngeculake nyekel daging, lan banjur sijine cincin onion. Sawise nambahake kabeh, ngetokake bawang lembut, banjur pour anggur. Nalika paling saka cairan evaporates, pour ing glepung, pour ing duduh kaldu sethitik, sijine krim sing ora nguntungke lan mustar, campuran kanthi cepet lan pour ing duduh kaldu sing isih. Ninggalake pawon kanggo nyenyet ing kompor nalika nunggu saos kanggo ngetokake.
Yen dikarepake, daging sapi stroganov saka daging sapi bisa digawe ing multivark. Pisanan coklat daging lan bawang putih ing "Bake", banjur nambah kabeh cuwir, mustard lan krim sing ora mancep bebarengan, pindhah menyang "Quenching" suwene 40 menit.
Daging sapi stroganoff karo jamur
Úa:
- Daging sapi tenderloin - 1,2 kg;
- butter - 35 g;
- bawang bejo - 75 g;
- papak - 3 untu;
- duduh kaldu daging sapi - 430 ml;
- champignons - 320 g;
- cognac - 15 ml;
- glepung - 15 g;
- paprika - 1 sendok teh;
- asam krim - 175 ml.
Preparation
Sawise ngeculake bawang goreng ing butter sing ilang, tambahkan bawang putih lan jamur kasebut. Sawise uyah, jamur saka jamur metu lan rampung nguap. Banjur nambah cognac, ninggalake kanggo nguap lan sijine irisan daging sapi menyang potong. Nalika daging dituku, sprinkle karo glepung lan paprika, pour ing duduh kaldu, nambah krim ireng lan campuran. Ninggalake sauce kanggo godhok nganti nglukis.