Souffle minangka sajian sing asalé saka tradhisi kuliner Prancis. Ide umum nggawe souffle yaiku minangka berikut: produk prodhuk pangasil utama (utawa campuran produk) diwenehi konsistensi puree krim, whiting egg whipped ditambahake lan dipanggang ing jamur. Nambah protèktri sing dicelupake menehi kawruh lan hawa sing khusus kanggo sajian sing disiapake. Sing bener, soufflé minangka jinis casserole khusus.
Soufflé bisa dadi daging, keju, panganan cuci mulut, jamur, woh utawa sayuran.
Carane cook soufflé éca saka eggplants?
Úa:
- eggplant - 4 pcs. ukuran rata-rata;
- krim (utawa susu lemak) - kira-kira 100-130 ml;
- endhog pitik - 3-4 bêsik;
- glepung gandum - 1-2 tbsp. spoons (komponen pilihan);
- papak - 2-3 cengkeh;
- keju hard - kira-kira 100-130 g;
- butter kanggo lubricating ing jamur;
- sayuran kanggo hiasan (basil, katumbah, parsley).
Preparation
Pisanan kita kudu nyiyapake caviar saka eggplant . Kanggo nindakake iki, panggang aubergine ing tray roti ing oven, aja lali kanggo nguripake malah gawe panggang. Banjur kita nglangi lan alon-alon mbusak kulit saka woh. Cut eggplants ing Papan karo piso heavy menyang negara roe. Tambahake papak sing disigar.
Pisah putih endhog saka yolks. Nyampur yolks karo krim lan whisk uga. Tambah keju grated kanggo campuran iki. Ing pungkasan pungkasan, dhewe ngalahake putih endhog kanggo umpluk stabil lan campuran pisanan karo campuran yolk-krim-keju, lan banjur - karo caviar eggplant. Sampeyan bisa nambah glepung glepung, nanging ora ana maneh, souffle kudu ora abot. Campuran ora dicampur kanggo wektu sing suwe, kanthi cepet lan kanthi cepet diwenehake menyang bentuk greased lan panggang ing oven nganti meh 15 menit ing suhu 200 derajat Celcius.
Bakal luwih becik kanggo nyelehake souffle, nambani campuran menyang bagean individu, sing bisa dilayani.
Sampeyan bisa rada modifikasi resep iki lan nyiapake soufflé terong lan mrica manis ijo - bahan sing pungkasan bakal nambah rasa tambahan ing sajian. Wiwit soufflé kudu nglangi,
- utawa panggang karo eggplant, pil lan chop menyang caviar (ndeleng ndhuwur);
- utawa tlatah sapisan karo blender utawa daging panggang.
Sampeyan uga bisa nambah tempura tomat sing apik kanggo caviar lan musim entheng nganggo mrico abang panas.
Kita nyedhiyakake souffle panas utawa anget lan nyoba mangan nganti 20-30 menit sawise nggarap (yen kita tarik luwih, souffle tiba mati, rasa ora ganti, nanging tampilan lan struktur bakal beda-beda). Babagan greenery ora lali.
Kanggo soufflé saka eggplants kita ngawula lampu meja anggur. Sampeyan bisa ngawula sajian minangka panganan merdeka utawa kanthi daging, jamur utawa iwak.