Ing jaman pucuk pangembangan industri kimia, saengga ora bisa nglakoni dosa kanggo tuku sosis dhasar menyang panyemune nyata panganan enak, mulane kita wis duwe wektu kanggo ngerti rincian sosis lan preparation sosis sadurungé. Ing resep-resep, kita mutusake kanggo nyedhiyakake perhatian liyane kanggo hepatic sosis.
Carane nggawe sosis ati ngarep?
Sadurunge langsung menyang resep-resep saka sosis buatan saka ati, ayo goleki proporsi becik saka bahan, saka ngendi sampeyan ora mung bisa ngowahi resep-resep ing ngisor iki, nanging uga nyiapake sosis adhedhasar imajinasi sampeyan dhewe.
Dadi, rumus kanggo rasa sosis ati sing digawe kanthi becik yaiku: 25-30% ati lan jumlah daging sing padha, yen sampeyan pengin nggawe campuran sosis, uga 20-40% lemak, uyah lan rempah-rempah.
Yen sampeyan milih nambah daging, banjur menehi pilihan kanggo sapi lan daging babi, uga pitik lan bebek. Daging sapi bisa digunakake ing jumlah ora luwih saka 25% saka massa total.
Minangka komponen lemak, menehi sosis hepatic saka juiciness, ora ana sing luwih becik tinimbang lemak biasa utawa daging babi ora bisa dibayangake.
Home pepe sosis - resep
Ayo miwiti karo resep paling dhasar sing paling gampang, sing cocog karo proporsi ngisor iki.
Úa:
- daging ati - 450 g;
- veal - 450 g;
- daging babi lard - 300 g;
- uyah - 12 g;
- campuran saka mrico;
- daging babi.
Preparation
Kita miwiti kanthi nyiapake bahan-bahan: kita ngresiki ati film lan duktus, banjur kita ngliwati gilingan daging bebarengan karo potongan sapi. Sabanjure, tlatah 2/3 gajih, ngetokake pihak katelu ing kubus. Nyampur kabeh lemak karo campuran ati lan daging, lan banjur nyampur uyah segara lan mrico anyar.
Ing wektu sing wis digawe daging, usus babi kudu dicuci lan disiapake. Kanthi bantuan saka muncung khusus ngemot usus daging sing dicampur lan dasi ing sisih loro. Kanggo mesthekake yen sosis ora murub sajrone masak, mesthine kudu dicelupake kanthi tusukan saka ujung loro. Masak sosis ing suhu konstan 80 ° C sajrone jam. Kelangan sosis banjur dicoba.
Hepatic sausage with manga - recipe
Sawetara Ibu rumah tangga nambah mince pepati kanthi glepung utawa manga. Kain kuwi pungkasane nggawe sosis luwih padhet, nambah tekstur.
Úa:
- Daging babi - 650 g;
- lemak daging babi - 350 g;
- endhog - 2 potong;
- semolina - 82 g;
- uyah - 12 g;
- cengkeh bawang putih - 2 pcs;
- daging babi.
Preparation
Seng ngresiki ati babi saka film lan ngumbah kanthi saksama, bisa dilewatake ing gilingan daging, lan bisa dicithak ing potongan-potongan cilik kanthi tangan, saéngga sosis dadi luwih enak lan, ing punjulé, apik ing potong. Miturut analogi, potong lan daging babi lard.
Masak papak Razirayem kanthi uyah segara gedhe ing tempel, nambah templat iki menyang campuran lemak lan ati, sawise ngendhog endhog. Tambah semolina menyang campuran daging lan ninggalake basis kanggo sausages kita setengah jam. Sajrone wektu iki manna sereal bakal swell lan ora bakal
Sawise wektu wis lumaku, campuran kasebut bisa diisi karo usus sing wis disiapake, disambungake ing loro-lorone, diselehake ing pirang-pirang panggonan lan dikirim kanggo masak kanggo jam setengah. Copot sosis sing disiapake lan adhem sadurunge njupuk sampel.
Yen usus ora ana ing tangan, bisa nyiyapake sosis ati ing tas utawa kantong kanggo baking. Ing kasus sing kapisan, forcemeat ora diikat kanthi cepet ing telung kantong plastik, ninggalaké panggonan kanggo pertumbuhan sosis ing pinggir. Ing urutan kapindho, ati mung bisa dibungkus nganggo lengen film lan tetep nganggo pita elastis utawa klip saka kit ing loro-lorone.