Yen sampeyan penggemar produk susu, gawe artikel iki kanggo sampeyan. Kue keju sing digawe ing ngarep yaiku sarapan sing becik, basis kanggo baking lan desserts, nalika kudu masak saka susu sing asem (susu kurdled), sing mbantu mbuwang produk rusak ing wektu.
Kanggo nyiyapake susu sing diombe lan keju sing rumiyin, mung perlu kanggo njupuk susu sing mung digawe saka susu, alasane yaiku: sepisan, curd saka susu iki luwih enak lan luwih enak, lan sing sepisan, susu ngarep wis asat, mbentuk massa sele (susu sing diencerake), beda karo susu sing dituku, sing cepet peroksida lan entuk mambu sing ora enak.
Resep keju kukus sing prasaja
Dadi, sawise tuku 3 liter liter susu gawean, wektune kanggo nemtokake cara nggawe keju curd saka susu sing diiris. Sawise susu ora asem kanggo titik curdling (njupuk kira-kira dina mangsa panas lan nganti rong dina ing mangsa), sijine jar ing telusur karo banyu panas ing kompor. Ing kasus iki, nggawe potongan silang ing yoghurt ing ngisor, supaya produk luwih seragam. Sawise isi bisa panas nganti suhu urutan 35-40 derajat (luwih becik nggunakake thermometer kanggo nemtokake), geni bisa dipateni, lan susu curdled kudu ngiwa kanggo anget munggah roto-roto.
Produk sing digawe panas iki diolah maneh menyang panci anyar, ing ngisor iki ditutupi nganggo kain utawa karpet khusus sing digunakake nalika konservasi. Isi wajan nganggo banyu anget lan sijine susu sing diencerake ing geni. Saiki saiki, mung kanggo ngenteni, amarga iku pancen ngadili yen masak kèju curd saka susu ora bisa diombe - kabeh gumantung saka susu lan panas. Tandha kesiapan yaiku serum, sing cetha banget dipisahake saka massa curd. Sanalika keju ing pondhok misahake, supaya massa kenthang mudhun, lan uncalan maneh ing cheesecloth. Biasane, 6-8 jam ing negara sing ditanggepi cukup kanggo mesthekake yen keju cottage bakal nyingkirake keluwihake whey tanpa bakal kelangan kelembapan, nanging yen sampeyan seneng keju pondok garing - ngluwihi wektu liyane 4-6 jam utawa sijine curd saka susu curdled ing penet.
Carane nggarap keju cottage saka yogurt ing multivariat?
Úa:
- susu - 3 liter;
- ora nguntungke krim - 200 g.
Preparation
Supaya proses akselerasi susu sing ora nguntungke, kudu dicampur karo krim sing ora nguntungke lan ninggalake ing anget. Sanalika susu dadi curdled lan curdled, kita pour menyang mangkuk multivarquet lan nyetel mode "Pemanas" kanggo 30 menit. Sawise wektu wis lumaku, kita ngliwati massa curd menyang colander-diantrekake colander, tali ends ing gauze lan ninggalake keju cottage kanggo saluran saka omben-omben whey. Wektu sing massa curd kudu terus ing negara sing ditanggepi, saben ngétung dhewe: sampeyan pengin njaluk kukus luwih lembab - ninggalake kanggo 4-6 jam, keju Cottage bakal drier bakal siap ing 8-12 jam.
Carane nggawe curd saka susu curdled?
Ana uga prosès nggawé keju cilik sing luwih nyenengake. Ing kasus iki, sampeyan bisa njupuk toko curd siap lan ninggalake kanggo saluran saka sore. Esuke, sampeyan bakal ditunggu dening keju cendhak sing lembut.
Kanggo masak, kita mung perlu tas saka susu curdled ing setengah liter liter, gumantung carane akeh produk sampeyan pengin metu. Susu sing digawe dicampur susu bisa dicelupake menyang tas plastik sing prasaja. Dadi, sadurunge nyawisake kukus saka yoghurt, susu sing dikuliti dhewe beku ing paket kasebut, lan pamblokiran kasebut ditransfer menyang kantong kasau. Ujug-ujug tas kita dasi lan nyumerepi isi ing saucepan menyang whey bakal saluran. Sawise 8-10 jam surpluses serum rampung saluran, lan sampeyan bakal nenggo dening massa curd lanang kanggo nedha isuk utawa base apik kanggo pasugatan manis.