14 lifegocks kuliner, sing dikonfirmasi dening Einstein

Para ilmuwan ora duwe rahasia sing bisa digunakake kanggo masak supaya bisa nyinaoni proses masak masakan sing beda-beda.

Profesor Kimia Robert Wolke kanggo ngetopake ilmu pengetahuan, mutusake kanggo nuduhake kabeh babagan carane masak bisa nggunakake prinsip ilmiah kanggo awake dhewe. Kanggo iki, dheweke nerbitake buku kanthi irah-irahan "Apa Einstein ngomong karo juru masak. Fisika lan kimia ing pawon. " Panjenengan perhatian sawetara lifahal kuliner menarik.

1. Cutlet sedhep lan jus

Kanggo nggawe burger tengen, sampeyan kudu ngerti rahasia masak bahan utama - potongan. Iku dumadi ing wektu nalika perlu kanggo nambah uyah kanggo daging cincang kanggo cutlets. Sampeyan kudu nindakake iki sadurunge sadurunge frying, amarga yen sampeyan nindakake iki sadurunge, uyah bakal numpes struktur protein lan chop bakal dadi angel. Ana lifhak kanggo ngurangi sakliyané cutlet: pisanan mbentuk werni, banjur alon-alon mencet kanthi tangan menyang papan. Putar cutlet rada ditekan ing tengah kanggo nggawe penyok. Thanks kanggo trik cutlet iki digoreng sacara merata lan sak sudhut, lan ing tengah.

2. Sayuran sing becik ing microwave

Saran sing menarik saka buku kasebut bakal mbantu masak ing sayuran sing enom sedhep lan sehat. Penulis ngusulake potong kasebut dadi irisan, sijine ing mangkuk lan nutupi telung lapisan kertas. Masak kudu watara 5 menit.

3. Mung omelet sedhep lan ayu

Ternyata konsistensi lan rasa omelet uga akeh gumantung nalika garam ditambahake ing endhog. Coklat lifhak saka Wolke - nambah uyah ing endhog dicampur sadurunge lan tahan kanggo 15 menit sadurunge pour menyang wajan. Sawetara wong nindakake, nanging worth coban.

4. Rahasia masak steak paling apik

Ana ing antarane lifhaks ilmiah lan saran babagan carane nggawe daging luwih entheng. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu marinate karo woh-wohan sing sugih enzim - akselerator reaksi kimia. Paling apik nggunakake nanas, anjir utawa pepaya. Woh-wohan ora mung nyuda lapisan ndhuwur, nanging uga nambah rasa manis lan ambu.

5. Re-pemanasan

Liyane rahasia liyane sing ngetokake panas saka steak, amarga yen sampeyan sijine maneh ing wajan utawa nggunakake open gelombang mikro, tingkat roasting bakal ganti, lan daging bisa dadi karet. Kirimake daging menyang kantong vakum kanthi clasp lan mudhun dadi banyu panas (suhu 60-70 °). Iki cukup kanggo nggawe steak ing warmed, nanging tetep sedhep lan jus.

6. Cemlorot enom, kaya awan

Tansah kepingin weruh carane sampeyan bisa masak pancake mewah? Saiki sampeyan bakal sinau rahasia iki, sing cukup sederhana. Sampeyan kudu nambah protein lan yolks kanthi kapisah menyang adonan, sing paling dhisik bakal diantemi nganti puncak sing alus.

7. Rahasia masak sprouts Brussels

Gobis Gobis sethitik ora mung atraktif, nanging migunani lan sedhep. Nanging sawetara wong ngerti carane nyiyapake kanthi bener, supaya kubis iku sampurna. Yen Brussels sprouts liwat ing liyane ing kompor, bakal dadi pait lan ora nyenengake kanggo mambu. Lifshak digambarake ing bukune Volcke: potong kepala dadi bagian lan masak ing saben sisih telung menit. Tip liyane - luwih apik kanggo cook daging babi kuwi karo lemak kewan, contone, karo daging babi.

8. Sing saos ora "mabuk"

Saos anggur apik kanggo daging, nanging kudu dimasak kanthi bener. Sing ora diarani "mabuk", sampeyan kudu nambah alkohol ing wiwitan masak, yen anggur ora bakal entek kanggo ngetog, amarga banyu bakal narik molekul etanol.

9. Learning kanggo masak endhog poached tengen

Malah omah-omah ibu sing suwe ora bisa mangan endhog sing wis diwasa saka awal. Ayo mbenerake statistik iki. Aja ngeculake endhog langsung menyang banyu, luwih apik nggunakake sieve sing apik. Bubuk endhog ing endhase lan ngenteni sedhela nganti protein mulai ngiris rada. Sanalika sawise iki, murahake layar menyang banyu sing nggodhok lan enteni nganti protein seger, banjur ngurai sieve. Pracayaa, endhog iki bakal dadi sampurna.

10. Cara migunakake lenga

Oil dumadi ing resep-resep saka pirang-pirang pasugatan, lan pouring saka botol ora tansah trep lan asring ora bisa ngontrol volume. Wolke nyaranake nggunakake dispenser minyak, sing bisa dituku ing toko utawa nggunakake wadah sing nganggo sprayer. Minangka asil, sampeyan bisa kanthi gampang nambahake jumlah minyak sing diperlokake kanggo sajian.

11. Seger vs pepe jamu

Kanggo nyawisake pasugatan sing beda-beda digunakake tanduran, nanging mung sawetara sing dianjurake kanggo nggunakake seger, lan liyane - ing garing. Sing luwih apik ambane lan sugih ing wangun garing ngandhani laurel, thyme, sage, oregano, rosemary lan marjoram. Ing parsley, basil, katumbah, mint, bawang ijo, dill, sorrel lan tarragon seger luwih apik.

12. Aja ngeculake akeh banget

Apa sampeyan nggawe nalika dipangan pasta? Mesthi, sampeyan ngirid banyu, nanging salah. Nyatane, cairan iki gampang kanggo nggawe saos, seragam lan saos. Iku bakal rendhem ing pasta apik, lan ora bakal tetep bareng.

13. Hém karo lemah ndhuwur banyu

Ing pirang-pirang preian para ibu rumah tangga nyiyapake manuk, lan ora tansah metu supaya kerak metu saka crispy. Sampeyan bisa didandani kanthi bantuan lifel ilmiah. Pisanan, sprinkle manuk kabeh karo uyah lan rempah-rempah, nyebar campuran ing kabeh permukaan. Sawisé iku, angkat kulit nganggo rong driji, pamisahan saka daging, supaya nalika masak, jumlah maksimum lemak bakal dirilis. Akibaté, kulit bakal dadi pedhes lan crispy. Kanggo daging uga enak, nalika ngangkat kulit uyah lan rempah-rempah kasebut.

14. Rahasia masak endhog sing becik

Ana masalah karo pembersih endhog, banjur lifhak sabanjure khusus kanggo sampeyan. Sijine endhog nalika masak kudu panas, ora kadhemen banyu, amarga ing kasus liya protein bakal dicampur saka jero menyang cangkang lan masalah karo pembersih ora bisa dihindari. Sawise masak, langsung ngetokake endhog ing banyu adhem, nanging ora suwe, amarga luwih becik kanggo ngresiki cangkang nalika panas tetep dhuwur. Tip liyane sing apik yaiku kanggo miwiti ngresiki cangkang saka ujung trompet ing ngendi kanthong udara.