Sup punika manah lan gampang nyiyapaken punapa ingkang sepisanan, ingkang boten kélangan popularitas sadangunipun abad. Resep kanggo carp, sing bakal kita waca babagan sabanjuré, iku mung salah siji saka akeh jinis panganan iki asal Rusian, sing, sauntara, ora cendhek karo akeh pesaing ing rasa. Maca carane masak kuping saka wortel.
Resep kuping saka kepala carp
Resep sup, sing bakal kita waca babagan luwih lanjut, iku basis tartamtu saka sing diwiwiti kanthi nyobi karo sajian iki ing pawon dhewe. Telung sing prasaja apik karo panas karo panas, dimasak ing geni, nanging nambah sajian bau jeruk ing omah cukup kanggo ngetokake lan ngilangi rod kayu garing sing kaping pirang-pirang ing duduh kaldu. Penyayang saka wortel tender sing padha uga bisa nyampur krim kanggo lemak.
Úa:
- carp - 650 g;
- kentang - 180 g;
- wortel - 100 g;
- bawang putih - 95 g;
- godhong laurel;
- cukà - 20 ml;
- Minyak kembang - 18 ml.
Preparation
Sadurunge nyiyapake kuping saka carragefish, iwak kudu disuntik, diiris lan dibilas kanthi saksama. Panyerat sing wis rampung kudu dicithak ing potongan gedhe, tuku banyu lan godhok nganti masak. Iwak sing digodhog kudu dipisahake saka balung lan dialihake menyang piring, lan gajih iwak sugih kasebut liwat sawetara lapisan gauze. Duduh kaldu murni manawa bali menyang geni lan lay ing sayuran irisan: kentang, wortel lan bawang putih. Suwene sadurunge masak bisa disimpen ing lenga sayur-sayuran, nanging langkah iki tetep ing kebijaksanaan sampeyan. Bebarengan karo sayuran, kita sijine ing duduh kaldu lan godhong laurel - bakal nggawe sajian luwih enak. Nalika sayuran dadi alus, kita bali menyang iwak menyang duduh kaldu, mbusak kuping saka geni, musim nganggo uyah, cuka (utawa jus lemon), lan mrica.
Telung kepala dhiri
Úa:
- kepala ikan - 2 pcs;
- bawang putih - 120 g;
- kentang - 200 g;
- wortel - 130 g;
- Daun laurel - 2 lembar;
- mrico Kacang polong - 5-7 kacang polong.
Preparation
Pengrajin kepala sadurunge masak kudu disiapake, yaiku, ngilangi insang, diresiki lan diisi banyu. Nalika sirah dilebur, kudu dibungkus, adhem lan disassembled, ngilangi balung, lan saringan sabun iwak sing diasilake. Ing duduh kaldu kasebut, kita nyelehake mubeng kentang lan wortel gedhe, uga setengah dering bawang lan laurel nganggo mrica. Masak sup nganti sayur-sayuran ngemut, banjur bali pulp iwak menyang sup iwak lan tumpeng sup ing pinggan.
Telusur kuping saka wortel karo foie gras
Sadurungé, tambahan sereal ing sup wis dilakoni mung kanggo nambah rasa kenyel sajian. Liwat wektu, rahasia iki saka wong mlarat wis dadi sifat umum lan saiki ing kuping saka salmon sampeyan bisa nemokake millet - satelit klasik saka iwak soup. Ing resep ngisor salmon kita ora bakal nggunakake, nanging kita nambah millet - iku rasa luwih apik.
Úa:
- carcase silver carp;
- millet - 1 item;
- wortel - 120 g;
- celery - 120 g;
- bawang putih - 90 g;
- campuran kacang buncis saka peppers - 6-8 bêsik;
- Minyak kembang matahari - 35 ml.
Preparation
We iwak iwak, Cut sirip lan resik bangkekan saka timbangan. Sak tenane ngrampungake carp lan, yen sampeyan rencana masak karo sirahmu, banjur nyithak sirip. Kita ngilangi carcass iwak menyang bagean gedhe lan sijine ing saucepan. Isi carvery nganggo banyu lan cook liwat panas medium nganti masak karo Kacang polong. We extract iwak lan mbusak daging saka balung. Duduh kaldu iwak liwat cheesecloth, pour menyang millet lan nambah sayuran disigar. Masak sayuran karo millet nganti alus, banjur bali iwak bali menyang wajan lan nambah minyak sing sethithik. Copot sayur sup saka geni lan ninggalake ing tutup nganti 15 menit sadurunge dilakoi.