Krim Ganache minangka massa tender karo rasa coklat sing pocapan. Sampeyan bisa masak nganggo peteng, susu utawa coklat putih. Kapadhetan lan kerapatan kasebut gumantung saka proporsi kang digunakake coklat lan krim. Coklat liyane, sing luwih duwur krim bakal. Carane nggawe krupuk krim kanggo roti lan pastries, kita bakal ngomong ing ngisor iki.
Krim ganache - resep
Úa:
- coklat pait - 100 g;
- krim 35% isi lemak - 110 ml;
- Butter - 40 g;
- gula bubuk - 50 g.
Preparation
Cut chop menyang potong lan sijine ing mangkuk. Ing saucepan cilik pour krim ing, sijine gula powdered lan nglakoake. Kita nggawa massa menyang godhok, nanging ora godhok lan langsung nyopot saka geni. Krim panas diwutahake menyang coklat lan ditinggalake nganti 3 menit. Banjur nganggo corolla, aduk nganti seragam. Nambah lenga, aduk maneh. Krim sing siap bisa digunakake langsung, nanging sampeyan bisa ngombe lan sijine ing kulkas. Nalika ganache didhelikake, bakal nguripake saka mateng kanggo matte. Yen perlu, krim krim ganache bisa uga digawe panas.
Krim ganache kanggo capkeys
Úa:
- coklat alam - 200 g;
- krim 33% lemak - 100 ml.
Preparation
Cut piso cilik. Tuang krim dadi saucepan kanthi ngisor sing kandel, sijine ing kompor lan priksa panas sedheng nganti gelembung cilik katon. Sawise iki, copot wajan saka geni, entheng adhem lan tuangake coklat. Ninggalake sawetara menit, supaya coklat dicairke. Banjur nganggo spatula silikon, nyampur massa kanthi apik. Kita sijine ing saucepan ing kompor, nguripake geni minimal lan, aduk, ngenteni nganti coklat rampung dicelupake. Umume massa homogene kudu diduweni. Sawise kuwi, ganache ditudhuhake ing sajroning oven, sing ditrapake karo film pangan lan ditinggalake ing suhu kamar kanggo wengi kanggo stabilake. Sakdurungé kerja, kita bakal nyenengake ganache ing gelombang mikro kanthi daya minimum.
Ganache cream for cake
Úa:
- coklat putih - 380 g;
- krim - 250 ml.
Preparation
Coklat putih bubar. Bebarengan karo krim disimpen ing gelombang mikro. Ing daya minimal, kita ngetokake menit 2, banjur aduk, panas maneh, aduk nganti massa dadi cair lan seragam. Kita mbusak massa kanggo wengi ing kulkas. Sawise iki, nggunakake mixer, ngalahake menyang konsistensi haway. Kabeh, krim ganache siap. Kita sijine ing roti lan mbentuk kue.