Escalope minangka daging sing padhet, tanpa iga lan balung liyane. Ing macem-macem masakan ing donya, sing diarani babak dipotong saka pork, sapi, daging sapi utawa lambe sing paling apik. Ciri utamané yaiku daging sing dipotong ing serat, paling sethithik 1,5 cm, lan pitakonan babagan escalope bisa dienggo kanggo para ibu rumah tangga.
Carane nyiyapake escalope?
Kanggo mangerteni carane nyiyapake escalope, sampeyan kudu nuruti saran iki:
- Daging kudu digoreng ing panas lan tanpa panning.
- Piece daging kudu ora cedhak karo siji ing pan. Yen ora, jus bakal wiwit metu, lan produk bakal dicelup.
- Aturan liyane ditrapake kanggo seasonings lan rempah-rempah. Overeat lan uyah uyah nalika sampeyan kudu ing wajan, nanging ora sadurunge. Sawise disualifikasi warna emas, daging diuripake maneh, uyah lan lada maneh.
- Iku luwih apik kanggo masak escalop saka daging seger, tinimbang beku. Banjur bakal metu ora mung sedhep, nanging uga migunani.
- Versi klasik saka motong kasebut minangka bunder, nanging koki-inovasi menehi eskalope sing bentuke ati, kembang lan wangun liyane sing beda.
- Bagéyan daging kudu diantemi - daging sapi rada kuwat tinimbang daging babi. Kanggo nylametake tugas kasebut lan nglindhungi pawon saka cipratan, tas selophane utawa film pangan ditata ing daging.
- Marinade kanggo escalope, sing bisa dadi tomat, mustar, madu, menehi rasa sugih sing sugih.
Carane ngolah escalope daging babi ing wajan?
Escalope daging babi ing wajan gampang banget. Penguasaan masak wis dirampungke kanthi latihan, wiwit karo geni medium, permukaan sing digawe panas lan lenga. Sisih pisanan dipanggang 4-5 menit, lan liya - kurang luwih, ora luwih saka 4 menit. Iku luwih apik kanggo sijine siji ing telusur, paling ora rong bêsik.
Úa:
- daging babi - 600 g;
- uyah lan uyah;
- minyak sayur.
Preparation
- Daging dipotong menyang bunderan ngliwati serat 1-1,5 cm sing ngluwihi, ora nyenengake.
- Goreng babi ing lenga panas nganti siap, dibumboni lan dibumboni. Sampeyan bisa ngawula nganggo salad sayuran.
Carane cook kalkun sup?
Pilihan diet yaiku escalope Turki. Jeneng sajian saka basa Prancis dijarwakake minangka "saikine", amarga nalika ngobong permukaan curls daging lan njupuk garis sing padha. Supaya ora kecokelane, sadurunge nggoreng, potongan digawe, sing njamin alokasi jus.
Úa:
- turki fillet - 1 kg;
- minyak sayur;
- butter - 60 g;
- lada lan uyah.
Preparation
- Gunting fillets menyang bêsik saka 1 kanggo 1,5 cm ing kekandelan, beat off, uyah lan mrico, sijine aside kanggo 10 menit.
- Melu butter ing wajan, pour sayur-sayuran. Sijine ing mangkuk 2 potong daging, digoreng ing loro-lorone.
Escalope saka sapi
Cara populer liyane babagan carane ngolah escalope yaiku mangan daging sapi. Daging bisa dimasak tanpa hiasan, mung digoreng ing panci, kanthi tambahan uyah lan mrica. Salah siji panganan disiapake kanthi sajian, umpamane, jamur. Proses njupuk ora luwih saka 30 menit, supaya sajian disuguhake langsung menyang meja panedhaan.
Úa:
- daging - 1 kg;
- bawang bombay - 1 potong;
- jamur - 400 g;
- lada lan uyah.
Preparation
- Cut potong irisan nganti 1,5 cm. Cendhak lan chop bawang.
- Goreng ing potong loro-lorone. Banjur ngirimake menyang oven.
- Bawang kasebut disebar ing wajan lan diselehake nganti emas. Banjur jamur ditambahake. Sayur-sayuran ditinggalake manggang nganti meh 7 menit nganti cairan nguap.
- Mangan escalope daging sapi bebarengan karo jamur lan godhong Lettuce.
Escalope saka fillet pitik
Solusi sing sampurna kanggo pitakonan babagan carane nyiapake escalope diet yaiku saka pitik. Piring masakan Prancis iki disedhiyakake khusus saka daging unggas. Kanggo masak, sampeyan butuh produk sing paling prasaja lan wektu sethithik. Sampeyan bisa ngirim parsley lan jus sing disigar saka setengah linglang, nggawa massa menyang godhok, sijine metu sayuran ing lan serves minangka sajian sisih.
Úa:
- fillet ayam - 1 kg;
- minyak sayur - 100 ml;
- butter - 60 g;
- lada lan uyah.
Preparation
- Cut fillet menyang bêsik. Saben uwong dipateni, uyah lan mrico.
- Melu butter ing wajan, aduk karo sayur. Goreng escalope ayam ing loro-lorone.
Escalope saka foie gras - resep
Cara sing asli, carane masak escalope sing enak - sing digawe saka foie gras. Piring becik kanggo nedha bengi romantis, kaya sing apik lan ora biasa. Dipercaya menawa foie gras minangka aphrodisiac sing kuat. Escalope ora bisa diarani klasik, nanging kombinasi rasa asin, ora nguntungke lan manis iku ndadekake banget.
Úa:
- ati - 600 g;
- apples - 300 g;
- krim lan butter kacang - 30 gram saben;
- uyah;
- jus jeruk - 400 ml;
- anggur putih - 200 ml;
- gula - 40 g;
- jahe - 30 g.
Preparation
- Ing saucepan pour jus jeruk, nambah gula, jahe lan uyah. Ing panas sing kurang nguap cairan nganti massa ngurangi setengah.
- Cut apples menyang mie lan goreng ing butter nganti alus.
- Pilek butter kacang ing pan liyane, ngendi sijine ati hiwa, goreng.
- Sijine apples ing piring kasebut, banjur escalope bakar, lan tuangake saus jeruk.
Escalope in German
Mistresses nggunakake macem-macem preparation escalope. Varian ing basa Jerman dadi apik, enak lan enak. Titik sakabehane resep yaiku yen daging wis ditibakake liwat gilingan daging, saengga pawon luwih kaya bal sing digoreng. Sampeyan bisa nggawe saka daging babi utawa daging sapi, nambah lemak jajan.
Úa:
- daging babi - 0,5 kg;
- lemak - 250 g;
- butter - 100 g;
- endhog - 5 pcs;
- bawang bombay - 1 potong;
- glepung - 1 tbsp. l.;
- uyah lan uyah;
- minyak sayur.
Preparation
- Daging babi lan endhog ngliwati gilingan daging.
- Goreng bawang.
- Endhog ngalahake lan nggorengake endhog sing tipis. Allohake aduk lan adonan karo lemah supaya nganti rata.
- Bentuk patty flat, glepung ing glepung lan goreng ing geni cilik. Sijine escalope ing wajan karo kecap abang lan kentang.
Escalope karo jamur
Amba éca yaiku escalope daging babi karo jamur. Saka steak, steak iki dibedakake karo jus, kelembutan lan panggang apik, kerak ruddy. Sawisé ngalahake, bobot saka daging bakal ngurangi kira-kira 0,5 cm. Dawane escalope tradisional yaiku 10 cm. Sampeyan bisa nemtokake potong sing disiapake kanthi jus abang-coklat, sing tetep ana ing piring kasebut sawisé daging ditransfer.
Úa:
- daging - 1 kg;
- bawang bombay - 1 potong;
- jamur - 400 g;
- keju - 100 g;
- lada lan uyah.
Preparation
- Cut ing daging. Jamur lan bawang cendhela.
- Goreng meat saka loro-lorone, lan Cut pot wajan - bawang lan jamur.
- Sijine meat ing sheet manggang, ing ndhuwur - trikatuka karo jamur, grate keju. Panggang scallop ing oven nganti 20 menit.
Carane cook escalope saka daging babi ing open?
Sampeyan bisa nggawe escalope daging babi ing oven , resep kang beda-beda gumantung ing wishes individu saka nyonya rumah. Bisa digabungake karo sayuran panggang, kayata eggplants, tomat, kentang, jamur, dilebokake ing sajroning sayur-sayuran, keju grated. Minangka garnish kanthi cocog, kentang, beras, sayuran digodhog utawa dicampur, salad.
Úa:
- daging babi - 600 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- jamur - 300 g;
- keju - 100 g;
- uyah lan mrico.
Preparation
- Cut meat, beat off, goreng.
- Chop bawang lan jamur, goreng.
- Sijine meat ing sheet manggang, trikatuka karo jamur ing ndhuwur, grate keju. Panggang setengah jam.
Escalope daging babi ing oven karo tomat
Piring kasebut minangka escalope karo tomat iku sampurna kanggo liburan utawa mangan kulawarga biasa. Dianjurake kanggo nggunakake daging saka gulu utawa pinggul, ing ngendi ana praktik ora ana vena lan iku luar biasa alus. Preparation saka pangan njupuk babagan 55 menit, sawise sing sampeyan bisa seneng rasa sing ora suwe.
Úa:
- daging babi - 600 g;
- bawang bombay - 1 potong;
- tomat - 3 pcs.;
- keju keras - 100 g;
- uyah lan mrico.
Preparation
- Daging dipotong dadi bunderan ngliwati serat 1-1.5 cm.
- Cut bawang dadi setengah dering, lan tomat ing irisan 0,5 cm.
- Goreng babi ing preheated oil kanggo 2 menit ing saben sisih. Tabrakan karo bawang lan tomat. Sprinkle karo keju parut.
- Transfer menyang tray roti dianggo karo foil lan ngirim menyang oven sadurunge nganti 180 derajat sajrone 30 menit.
Escalope daging babi ing multivark
Meat cocok karo bahan-bahan liyane. Luwih becik éca liyané yaiku kentang goreng utawa sayuran sing dicampur . Sampeyan bisa ndadekake kanthi nyata proses masak, yen sampeyan nggawe escalope ing multivark. Komponen mung mbutuhake persiapan wiwitan, sawise iku kudu dilebokake ing piranti kanggo wektu tartamtu.
Úa:
- daging - 600 g;
- condiments;
- minyak sayur;
- uyah.
Preparation
- Cut ing daging dadi lapisan tipis nganti 1,5 cm, kudu dipotong karo palu kanggo 1 menit, sawise mbungkus film panganan.
- Saben potong uyah, sprinkle karo seasonings.
- Lubricate bowl karo lenga. Lay metu daging babi.
- Setel mode "Baking" utawa "Frying", wektu - 20 menit.
Panggangan escalope
Resep klasik yaiku nggunakake jus marinade tomat , nanging saos bisa madu lan soy. Ing kasus apa wae, daging dadi jus, lembut lan mawar, utamané yen disiapake ing escalop panggangan. Yen panggangan nyata ora cedhak, listrik bakal dilakoni. Ing omah, daging wis digoreng sanajan diwenehi gagang sing apik.
Úa:
- daging - 1 kg;
- soy sauce / tomat ketchup - 100 ml;
- madu / mustar - 1 sendhok;
- papak - 4 cengkeh;
- minyak sayur - 3 tbsp. l.;
- mrico abang lan ireng;
- rosemary - 1 cabang.
Preparation
- Basuh daging, garing lan tuwuh dadi potongan cilik.
- Madu lan ketchup tomat (kecap lan madu), campuran. Cut papak, tambah ing tempel. Kabeh grate kasebut kanthi teliti, mangsa karo lenga sayur-sayuran.
- Eskalopy grease marinade, dilebokake ing mangkuk lan pour massa sing isih ana. Ninggalake minimal 2 maksimum kanggo 6 jam utawa malah kanggo kabeh wengi.
- Siapake panggangan. Nyelehake potongan daging ing grate. Ana kudu bebas spasi, supaya sisih uga dipanggang.
- Fry nganti browned.
- Sajadah karo sayuran panggang lan jamu seger.