A mackerel asap wangi bisa dimasak ing omah tanpa akeh gaweyan. Rasa iwak kuwi ora bisa dibandhingake karo produk sing dituku ing jaringan perdagangan. Lan yen sampeyan ngira yen saiki meh saben pabrikan migunakake macem-macem pengawet, penambah rasa lan asap cair ing prodhuk prodhuk, kaluwihan saka tenggorokan buaya digawe ing ngarep iwak sing dituku tambah nganti tikel satus.
Yen sampeyan wis duwe smokehouse , utawa sampeyan bakal tuku utawa mbangun ing situs sampeyan, nanging ora ngerti carane ngasem mackerel ing omah, banjur artikel iki kanggo sampeyan.
Carane ngetokake mackerel ing smokehouse udud?
Sadurunge ngrokok bangkai mackerel kita ngresiki saka entrails, ngumbah, sregep karo uyah lan ngirim menyang kulkas kanggo jam sepuluh nganti rolas jam. Banjur kita mbungkus kristal uyah lan supaya garing kanthi cara nggantung iwak kanthi buntut utawa ngilangke kanthi nganggo handuk kertas. Yen pengin, sampeyan uga bisa marinate pra-mackerel ing macem-macem rempah-rempah, nanging iki amatir. Ing versi klasik, mung uyah sing digunakake.
Ing ngisor smokehouse ana kranjang alder. Yen perlu, awake diubengi kanthi cepet sadurunge proses udud ing banyu. Banjur, kita nggawe kisi-kisi ing endi kewan iwak ditempelake ing jarak sing beda. Kita maringi pitutur sadurunge iki kanggo nyambung mackerel karo twine lan ora kanggo nyisihaken saka ing sirah, mangkono kita bakal nyimpen jus luwih lemak lan jero ing sajian siap.
Nutupi tutup saka smokehouse kanthi kenceng lan sijine ing brazier kanthi kayu kobong utawa piranti liya. Njaga geni sing kuwat nganti asap putih stabil metu saka ngisor tutup. Saiki sethithik ngurangi pasokan panas lan njaga bangkekan rata-rata kanggo rong puluh menit, lan luwih saka setengah jam.
Sawetara ahli menehi saran supaya rada mbukak tutup smokehouse sajrone proses ngeculake kumelun sing abot lan kanthi mangkono ngreksa iwak saka bitterness sing ora perlu. Nanging kita ora menehi saran, amarga iku mbebayani lan sampeyan bisa ngobong lara sing abot. Lan supaya ulah rasa pait, cukup kanggo nggunakake kripik sing diarani luwih apik tinimbang garing.
Sawise wektu udud, kanthi teliti, kita mbusak smokehouse saka geni, terus kanggo sawetara, banjur mung alon mbukak tutup lan extract iwak wangi lan appetizing.
Carane nggawe rokok mackerel ing smokehouse?
Thanks kanggo metode udud sing adhem, iwak duwe rasa lan aroma sing nggumunke, uga kemampuan kanggo tetep seger kanggo wektu sing suwe, lan nduweni urip sing luwih dawa. Iki amarga zat-zat kimia alam sing nyebabake kumelun. Kanthi merokok, mackerel ora kena panas, saéngga ditahan kabeh barang sing migunani.
Minangka sadurunge udhara panas, kita nyimpen iwak saka visera lan mbilas. Kanthi udhara kadhemen sampeyan bisa mbusak sirah. Kita samubarang ngemot karo uyah gedhe lan supaya bisa ngadeg ing panggonan sing adhem nganti rolas jam. Banjur ngumbah uyah lan sungkurake bathang kanggo kira-kira rong jam kanggo garing.
Saiki nemtokake iwak ing ruang udud. Utamane beda saka kamar udud sing panas, amarga asap saka produk sing diproses kudu ngasilake nganti 25 derajat. Iki minangka kondisi utama lan penting sing kudu diamati ing prosedur udud kadhemen, kayata mackerel, lan produk liyane.
Dadi, iwak kita wis ana ing smokehouse. Sawise rong puluh papat jam saka udhara terus-terusan ing suhu, kaya kita wis ngandika, ora luwih saka 25 derajat, kita bisa njaluk cemilan aromatik sing digawe siap. Wis rampung siap dienggo. Nuwun!