Kabeh jinis keju, keju dibedakake karo isi lemak sing kurang lan jumlah protein sing paling dominan, kalsium sing gampang dicerna lan komposisi vitamin sing variatif. Ing versi klasik, wis disiapake saka wedhus utawa susu kambing, lan nduweni rasa sing cetha lan asin. Nanging ing lindhu kita, basis produk iki asring dijupuk susu sapi seger lan nggunakake uyah sing asor.
Brynza minangka komponèn utama saka pirang-pirang salad , basis sajian panganan liyane lan cemilan sing bebas.
Carane nggawe keju sing enak saka susu sapi ing omah sampeyan bisa sinau saka resep-resep kita, presented below.
Resep kue buatan sapi saka susu sapi - resep
Úa:
- susu iku gawean, seger - 4 liter;
- Cairan enzim kanggo brynza - 35 ml;
Kanggo brine:
- banyu saring, rebus - 1 liter;
- uyah - 60 g.
Preparation
Kanggo persiapan keju, mesthine, paling disenengi nggunakake susu sing digawe susu. Nanging yen sampeyan ora bisa seger, sampeyan bisa njupuk toko sing apik. Anget susu menyang suhu nganti patang puluh derajat lan nambah, aduk, enzim cairan. Sakwise maneh, aduk kanthi becik lan nemtokake campuran ing panggonan sing asat sajroning patang puluh menit. Sajrone wektu iki susu kudu adhem mudhun, rampung melu lan misahake whey.
Sabanjure, sehelai kain katun utawa gauze sing digulung kaping telu utawa kaping papat, dianggo ing colander lan diwenehi isi ing wajan. Kita ngumpulake pinggiran kain, dasi karo simpul lan nyemprotake kanggo ngiris. Nalika cairan mandheg dipisahake, nyelehake tas kasebut ing sangisore pencet lan ninggalake nganti meh setengah jam.
Ing saucepan dhiameter sing padha karo ukuran massa keju ing kantong, tuangake banyu adhem, adohake uyah ing jero lan tempehake kue keju sing diasilake, sadurunge dibebasake saka tas.
Saiki kita nemtokake kapasitas karo keju ing kulkas sepuluh dina kanggo ripen. Sajrone wektu iki, keju wis rampung jenuh karo uyah lan bakal entuk struktur sing perlu.
Brynza saka susu sapi ora nguntungke ing omah
Úa:
- Susu digawe kenthel, seger - 3 liter;
- susu gawean, ora nguntungke - 3 liter;
- uyah - kanggo rasa.
Preparation
Susu sing seger diiseni nganti entek nganti setengah utawa rong menit. Banjur pindhah saka panas, menehi sethitik kelangan, lan campuran karo susu ora nguntungke. Preheat dicampur karo godhok, uyah nambah rasa lan campur. Yen rampung kanthi bener, massa kudu curdled. Sabanjure, lebokna menyang gauze sing dianggo nganggo kain katun utawa colander lan dilebokake, dhisik ing colander, banjur ing negara sing ditanggepi. Kanggo Kapadhetan sing luwih gedhe, kita nyelehake simpul tali ing ngisor penet tekan sawetara jam.
Bungahake bremza wis siap.
Resep kanggo keju saka susu sapi karo cuka
Úa:
- Susu digawe kenthel, seger - 3 liter;
- cukà - 55 ml;
Kanggo brine:
- banyu saring, rebusan - 0,5 liter;
- uyah - 120 g.
Preparation
Susu sing digawe saka susu digawe menyang wadhah sing dipoles, sing ditemtokake kanggo geni moderate lan dipanaske dadi godhok. Pour ing cuka lan aduk laktat nganti whey dipisah. Banjur mateni geni lan ninggalake pangkal kanggo
Pour massa adhem menyang colander nganggo gauze utawa katun lan supaya ngecorake cairan kasebut. Kira-kira siji lan setengah jam kita dasi gauze utawa kain ing simpul tali lan nemtokake ing ngisor penet. Bobot kasebut kudu ngluwihi basis keju paling ora telung kali.
Sawise kira-kira sajrone jam, nyelehake tas keju sajrone sak menit dadi solusi saline, disiapake kanthi nyampur banyu lan banyu uyah sing adhem, lan sijine maneh ing ngisor iki. Kita njaga liyane enem utawa pitung jam. Ing pungkasan wektu, keju sing digawe ing omah sing enak bakal siap.