Custard protein klasik, tanpa tambahan gelatin, lenga utawa stabilisator liyane, iku sejatine meringue Italia sing prasaja. Ester saka preparation iki macem-macem meringue punika ing whipped whipped nganti puncak padat, karo aduk pancet, sirup gula panas pours in. Massa sing wis dianggo bisa langsung dilebokake ing ndhuwur kue lan dikonsumsi, lan bisa dipanggang sadurunge utawa disenengi nganggo alat pembakar.
Ing kasus protein, risiko salmonellosis ilang, sing tansah ana nalika mangan endhog mentahan. Kasunyatané, Salmonella wis mati ing suhu 70 derajat, nalika suhu sirup tetep stabil antara 160 nganti 170 derajat. Tanpa luwih ranting, ayo pindhah menyang resep.
Resep krim protein custard
Úa:
- gula - 1 item;
- banyu - 1/3;
- putih endhog - 5 pcs .;
- jus lemon - 1 sendhok teh.
Preparation
Sadurunge nggawe custard protein, priksa manawa kabeh masakan sing dipigunakaké kanthi temen-temen degreased, awit malah gulung lemak bisa nyegah panyambungan protein.
Kita sijine saucepan cilik ing panas medium lan campuran gula lan banyu ing. Gendheng alon-alon aduk nganti kristal gula dissolve, sawise sing mandhegake aduk lan ninggalake karamel kanggo godhok. Ing kasus iki, dianjurake nggunakake thermometer masak kanggo nemtokake kaset caramel, nanging yen ora ana, gunakake "probe bola sing alus". Golden (nanging ora coklat!) Caramel ngeculake banyu kadhemen. Bubuk karamel beku kudu elastis, nanging aja lem driji.
Sajrone karamel masak, reregetake tembok telusur saka gula saka crystallized kanthi sikat sikat weteng. Nalika caramel diseduh, ayo mulai nyamber protein kasebut. Protein saka suhu kamar dicelupake menyang umpluk cahya, nambah asam sitrat sing cendhak lan terus ngetuk nganti puncak stabil dibentuk nalika ngunggahake corolla.
Tanpa nolak karya mixer, kita nyelehake trickle tipis menyang protein karamel. Krim sing wis rampung kudu katon alus lan mencorong. Saiki, custard protein bisa digunakake kanggo nghias kue, kue, roti lan desserts. Dhewe, meringue kuwi dipanggang ing 200 derajat sajrone 2 jam.
Cucard krim protein karo gelatin
Krim, masak karo gelatin, meh kaya marshmallow. Ing resep iki sampeyan bisa nggunakake ora mung gelatin prasaja, nanging uga campuran siap kanggo sele, kanggo menehi krim rasa, warna, lan aroma tartamtu.
Úa:
- putih endhog - 4 PC;
- woh jelly - 1/4;
- uyah - jiwit;
- gula - 3/4;
- banyu - 1/4;
- jus lemon - 1 sendhok teh.
Preparation
Saka gula lan banyu, masak sirup, kaya sing kasebut ing resep ing ndhuwur. Saliyane, pethik endhog nganggo jus lemon nganti pucuk sing abot. Jelly dissolved in water following instructions.
Aja ngendhaleni krim, tambah sirup gula kasebut kanthi trickle tipis. Ing krim rampung, uga tanpa mandheg whipping, pour ing jelly bubar.
Protein custard karo lenga
Úa:
- putih endhog - 5 pcs .;
- gula - 1 1/4 saka artikel;
- butter - 2 item;
- vanilla extract - 2 sendhok teh.
- banyu - 1/2 st.
Preparation
Whisk proteins endhog ing suhu kamar nganti puncak padhet. Gula karo banyu dicampur ing saucepan lan masak saka sirup kasebut. Sirup sing siap tuwuh sing tipis, terus-terusan mencet tupung. Tambahake vanilla menyang krim.
Saiki wis siap, nambah mentega alus ing bagian, terus-terusan sebat ing kacepetan medium kanthi mixer. Sajrone tambahan lenga, krim protein krim jagung bisa diwiwiti kanthi gumpalan, nanging aja kuwatir, terus nyamber lan bakal ngasilake konsistensi sing mulus lan homogen asli.