Yen sampeyan arep nyedakake daging pitik jaran kanggo nedha nedha bengi utawa malah meja pesta, banjur resep kanggo nggawe pitik kanggo uyah apa sampeyan perlu. Kerak crispy, daging ayam sing lembut lan minimal kerep kanggo masak nggawe sajian iki layak, sanajan kanggo ibu-ibu rumah tangga sing ora pengalaman. Kasunyatane, yen pitik, sing dipanggang ing uyah, dipanaskan ing endhas ameh amarga uyah garam ing saubengé, sing dadi konduktor panas. Ing kasus iki, aja padha sumelang ing bab salinitas sing berlebihan, amarga daging bakal njupuk persis kaya uyah kaya sing dibutuhake (khusus kanggo osmosis oke).
Inggih, saking pucuk teoretis kita saged ngolah praktis lan mangertos cara masak ayam kangge masak.
Carane cook pitik ing uyah ing open?
Úa:
- bangkai pitik - 1,5-2 kg;
- uyah - 500 g;
- lemon - 1 potong;
- papak - 3 cengkeh.
Preparation
Karkas ayam wis dikumbah lan dipotong saka kelebihan lemak, garing karo andhuk kertas lan diolah saka jero kanthi cengkeh saka bawang putih. Lemon dicelupake menyang banyu sing nggodhok nganti 30 detik utawa dilebokake ing oven microwave kanggo wektu sing padha. Jeruk panas panas nglebur piso kaping pirang-pirang lan nemplek ing rongga pitik. Kita ora lubricate kulit unggas, nanging tetep resik lan garing!
Ing sisih ngisor telusur kenthel sing kandel utawa lembar manggang, turu setengah kilogram uyah, tingkat lan sijine carcass ing ndhuwur. Preparation saka pitik kanggo uyah bakal njupuk 1,5 jam ing 200 derajat.
Ayam karo uyah lan uyah disajekake nganggo sajian pinggir sayuran panggang, kentang mashed utawa tambahan salad seger. Nuwun!
Ayam, goreng ing uyah
Ing kasunyatane, ora bisa nggoreng daging pitik, nanging panganan iki dijenengake amarga kerang goreng sing kaya mengkono, kaya kulit daging babi sing anyar.
Úa:
- bangkai pitik - 1,5 kg;
- uyah gedhe - 500 g;
- rosemary - 2 cabang;
- papak - 2 cloves;
- minyak sayur - 4 tbsp. spoons.
Preparation
Sadurunge nambihake pitik ing uyah, sampeyan kudu nyiapake bantal uyah sing arum. Kanggo uyah segara sing gedhe banget iki digiling bebarengan karo bawang putih lan rosemary. Massa aromatik sing diasilake sacara roto-roto ing tray roti, ing sisih ndhuwur bantal uyah kita nyelehake potong ayam menyang lapisan tunggal ing sadawane dhadha. Ayam sing digawe ora bakal nyentuh uyah kanthi langsung karo daging, saengga lumahing bisa aman dilumuri karo mentega utawa krim sing ora nguntungke kanggo mbentuk kerak jenuh.
Saiki mung disimpen kuru kanggo nyiyapake bantal uyah, kanggo 60-80 menit ing 200 derajat. Kesenengan ditegesake kanthi ngethok manuk ing papan sing paling akeh: jus cetha sing ngasilake bakal nggawe cetha yen sajian wis siap.
Pitik ing kulit seger
Úa:
- pitik - 1,5 kg;
- uyah - 500 g;
- lemon - 1 potong;
- sage - 5 godhong.
Preparation
Kita wisuh ayam lan ngumbah. Salt we grind
Ing sheet manggang ditutupi karo foil, nglebokake separo sentimeter uyah lan nglebokake manuk kasebut ing ngisor. Garam sisa kasebut kanthi teliti disebarake ing endhog pitik supaya dadi wangun kerak hidroklorik sing padhet. Pitik pitik ing lemah asin bakal njupuk kira-kira 1,5 jam ing 170 derajat, nalika ngirim ayam kasebut sadurunge kudu ditutupi kertas kanthi 20 menit. Kanggo ngethok pitik, cukup mung kanggo ngilangi kue uyah lan misahake potongan-potongan.