Ing antarane cara panen iwak ing mangsa ngarep, salting tetep kepemimpinan, yen mung amarga iku salah sawijining cara sing paling gampang lan paling efektif kanggo ngreksa kesegaran produk. Kanthi bantuan salting, sampeyan bisa ngluwihi urip saka meh wae iwak, nanging ing resep, kita bakal pirembagan bab mackerel.
Tenggiri asin ing brine - resep
Úa:
- carcasses mackerel seger - 2 pcs;
- bawang bombay - 65 g;
- kacang saka mrica ireng - 8 pcs .;
- Kacang manis mentega - 5 pcs .;
- cengkèh - 4 tunas;
- godhong laurel - 4 potong;
- gula granulated - 25 g;
- uyah - 40 g;
- banyu 480 ml.
Preparation
Langkah pisanan menyang salting iwak sing becik yaiku persiapan sing bener. Kanggo nyiapake mackerel kanggo duta iwak sing paling dhisik kanggo usus, banjur Cut sirah dheweke lan sirah karo buntut, Cut menyang potongan gedhe lan nyebar metu menyang jar utawa enamel saucepan. Bebarengan karo iwak, cincin bawang, uga carnation, godhong laurel lan campuran mrico karo kacang sing dikirim menyang piring. Kita nyiapake brine, nggawa banyu menyang godhok karo uyah lan gula. Ing brine panas wis digawe adhem kanggo suhu kamar, lan banjur diwutahake menyang wong-wong mau iwak. Ing endhapan iwak sijine tengkelake cilik, contone, piring utawa tutup sing abot, banjur ninggalake mackerel marinate ing dina sing keren nganti sedina muput.
Mackerel cepet, bêsik asin
Ora kaya metode salting sadurunge, cara menehi saran ngijini sampeyan mangan iwak sing digodhog sawise sawetara jam, sing paling trep nalika kedadeyan nyiyapake macem-macem piring kadhemen menyang meja pesta.
Úa:
- mackerel mackerel;
- bawang bombay - 45 g;
- banyu 330 ml;
- a cengkeh saka papak;
- uyah - 25 g;
- ireng kacang polong - 6 pcs.;
- Daun laurel - 2 pcs.
Preparation
Pisanan, cook brine prasaja kanthi nempatake banyu ing kompor, nggawa menyang godhok, banjur nambahake trikatuka, laurel, uyah, bawang putih lan lada. Sijine brine kanggo ngadhemake ing sangisore tutup supaya ora ngilangi roso saka kabeh tambahan sing wis diwenehi. Geset bangkai bangkekan lan tenggorokane tenggorokan kasebut menyang potong bobot medium supaya padha duwe wektu kanggo salivate ing wektu cendhak, banjur sijine ing wadhah plastik, isi brine lan ninggalake kanggo 2-2.5 jam. Kesediaan iwak ditemtokake dening test.
Tenggiri asin ing omah - duta ambune garing
Iwak saka salting garing pancen dadi luwih garing tinimbang sing dituangake kanthi solusi saline sing konsentrasi, mbok menawa iki amarga uyah asale narik metu kelembapan sing berlebihan saka iwak, nggawe daging sing padhet lan alus, lan kesederhanaan masak menehi metode salting liyane.
Úa:
- carcass of mackerel - 1 pc;
- uyah - 15 g;
- granulated sugar - 5 g;
- laurel leaf - 1 pc.;
- mustard garing - 1/2 sendhok;
- jiwit saka katumbah lemah.
Preparation
Siapake campuran kanggo salting garing kanthi nggabungake uyah, gula, godhong laurel lan mustard.
Gesek bangkekan mackerel, mbilas, Cut sirah, buntut lan liyane sirip. Cut iwak lan lay ing sheet film pangan. Isi rongga saka mackerel kanthi setengah dicampur uyah, kanthi ati-ati nyemprotake sing terakhir menyang tembok weteng. Ing njaba, pour uyah sing isih ana lan bungkus iwak kasebut. Gulung mackerel supaya sampeyan ora ninggalake akses menyang udara, sijine ing kulkas lan lali kanggo rong dina. Nalika mackerel asin ing omah kanthi resep prasaja bakal siap, saring saka uyah, mbilas, garing lan potong iwak.