Kue "Tiga Coklat"

Penyayang coklat, artikel iki kanggo sampeyan! Saiki kita bakal menehi sampeyan carane nggawe kue "Tiga Coklat". Sampeyan ora angel cook, nanging perlu wektu. Nanging worth, rasa kue mung enak.

Kue "Tiga Coklat" - resep

Úa:

Kanggo tes:

• glepung gandum - 100 g;
• butter saka 72,5% isi lemak - 100 g;
• ireng coklat - 110 g;
• gula - 120 g;
• baking powder - 12 g;
• endhog pitik - 4 potong;
• uyah - jiwit.

Kanggo mousses:

• gelatin - 24 g;
• krim - 600 ml;
• cognac - 45 ml;
• butter saka 72,5% isi lemak - 90 g;
• ireng coklat - 150 g;
• susu coklat - 150 g;
• putih coklat - 150 g.

Preparation

Gesangake endhog supaya sampeyan bisa misahake protein lan yolks. Mentega sing diencerake dicampur karo gula (50 g) lan digosok. Tambah cokelat sing ilang, banjur siji-sijine sijining yolks, kanthi becik nyampurake massa. Sawisé iku, pour glepung lan wêdakakêna manggang. Protein (luwih apik yen lagi digodhog) nganggo banyu uyah lan sisa gula nganti massa sing padhet. Campuran protein ditambahake ing adonan lan campuran alon, supaya massa ora opal. Kita nyebar adonan dadi wangun sing bisa dipisah kanthi diameter 24 cm lan dilebokake ing oven kanthi suhu 170 ° C. Sawise 25 menit, biskuit bakal siap. Nalika rampung nglangi, kita nerusake desain kue luwih lanjut.

Dadi, kue wis rampung ngendhog, maneh kita sijine ing wangun sing dipanggang, lan saka foil kita nggawe busur dhuwur, minangka wujud saka formulir. Biskuit dhewe disemprotake karo 30 ml cognac. Kita sijine biscuit menyang mesin pembeku kanggo setengah jam. Lan ing wektu iki kita nglanjutake nyiyapake mousse. Kanggo nindakake iki, gelatin dipangan ing krim (50 ml). Ninggalake kanggo 20 menit kanggo dadi gedhe. Mecut krim dadi lather. Coklat ireng dilebur kanthi 30 g mentega. Nambah 1/3 massa gelatin lan anget nganti dissolve gelatin, nanging ora godhok. Kelangan massa menyang suhu kamar, nambah krim 1/3 lan 15 ml cognac. Nyedhot lan tuang biskuit coklat karo mousse . Kita dikirim menyang mesin pembeku kanggo 15 menit. Saiki, kita nyiapake mousse saka susu coklat kanggo teknologi sing padha. Saiki metu wangun biskuit saka beku lan mousse sing diasilake ing lapisan sadurunge. Maneh dilebokake ing mesin pembeku nganti 15 menit. Kita nyiyapake mousse saka coklat putih. Lan uga isi lapisan sadurunge. Maneh, nglebokake "telung coklat" jajan-mousse ing beku kanggo 15 menit, banjur metu, copot foil lan sijine ing meja sawise 15 menit.

Keju kue "Tiga Coklat"

Úa:

Kanggo basa curd:

• Keju Philadelphia - 250 g;
• gula - 100 g;
• susu - 160 ml;
• banyu 5 ml;
• gelatin - 7 g.

Kanggo "ireng" mousse:

• ireng 70% coklat - 40 g;
• bobot keju - 155 g;
• kocok krim saka 33% isi lemak - 105 g.

Kanggo "susu" mousse:

• susu coklat - 40 g;
• bobot keju - 155 g;
• kocok krim saka 33% isi lemak - 105 g.

Kanggo "putih" mousse:

• putih coklat - 40 g;
• bobot keju - 155 g;
• kocok krim saka 33% isi lemak - 105 g.

Preparation

Gelatin diwenehi banyu, banjur, nalika membengkak, nyawiji. Ngalahake keju Philadelphia karo gula nganti kira-kira 3 menit - sajrone wektu iki gula kudu dissolve. Ing pungkasan, kita introduce gelatin sing dilebur. Keju kanggo wektu sing disisihake lan nyawiji coklat, saben-saben. Ing cokelat sing dicairake, kita lebokake massa keju, nyampur lan banjur nambah krim sing dikempel. Saiki diculake dhiameter 22 cm, ing ngisor iki sing kita sijine biskuit coklat, lan ing ndhuwur kita sijine mousse coklat . Kita sijine ing kulkas nganti ngeculake. Lapisan kapindho kasebut diwutahake mousse saka susu coklat, dimasak kanthi cara sing padha. Maneh sijine kanggo beku ing kulkas. Lan ing pungkasan kita nyuwun mousse "putih". Sadurunge porsi, jajan kudu nganti 3 jam ing kulkas.

Carane dekorasi kue "Tiga Coklat" - iku mung soal rasa. Sampeyan bisa nggunakake patung-patung cokelat siap utawa kripik coklat. Lan sampeyan bisa nyelehake coklat lan gawe pola apa wae.