Panyebab saka transformasi jus utawa jus woh dadi anggur yaiku fermentasi alkohol, kanggo munculé mawarni-warni mikroorganisme ragi (jamur) tartamtu. Saenipun, ing permukaan woh wohan beri lan woh-wohan punika ragi liar, sing nyumbang kanggo fermentasi nalika nyiapake anggur. Nanging asring ragi banget iki ora cukup utawa ora kabeh. Iki kedadeyan sawise udan deres, sing mung dicuci saka permukaan woh. Ing kasus iki, proses fermentasi kudu dibantu kanthi nyegah wort nganggo ragi anggur utawa fermentasi.
Sampeyan bisa masak kanthi bener saka woh wohan beri apa waé sing ora diremas, luwih kerep dadi raspberries lan strawberries, lan saka buah anggur sing anyar. Dina iki kita bakal nimbang preparation saka starter saka raisins. Kauntungan saka metode iki yaiku kemampuan kanggo nggunakake ing sembarang wektu taun, tanpa disambungake menyang periode ripening saka macem-macem woh wohan beri.
Sumben kismis bisa digunakake kanggo nggawe anggur saka apples, saka anggur, saka cherries utawa saka liyane woh wohan beri lan woh-wohan. Utamané kudu dipigunakaké yen bahan mentah duwé impurities tartamtu lan kudu dicuci sadurunge. Sampeyan kanthi cepet bisa nerusake prosedur banyu, amarga kekuatan fermentasi wiwitan bakal cukup kanggo fermentasi alkohol aktif lan tanpa ragi liar.
Carane nggawe ragi kismis kanggo anggur - resep
Úa:
- peteng raisins - 200 g;
- banyu diresiki - 350 ml;
- granulated sugar - 50 g.
Preparation
Siapake starter ragi kanggo anggur saka kismis iku gampang banget. Ingkang paling utama yaiku kanggo njupuk produk sing berkualitas kanggo tujuan iki lan ora ana apa-apa kanggo ngumbah. Saenipun, luwih apik kanggo nemokake kismis, ora diproses, amarga nyimpen analog asring diiseni karo bahan kimia lan bisa uga ora ngandhut bakteri ragi ing permukaan. Yen woh beri garing karo buntut sing apik, iki mung nggedhekake pangolahan fermentasi. Kismis kudu peteng, kandhel lan matte. Glitter ing woh beri garing minangka bukti sing diproses karo bahan-bahan non-alami, sing ora bisa migunani nalika nyiapake wiwitan.
Kita tiba sedheng perlu kanggo raisin ing botol sing sadurunge disteril, ngisi nganggo banyu sing rada anget, nambah gula lan goyangake, supaya kristal dibubarake. Sampeyan bisa ngepyuk banyu kanthi gula dhisik, supaya kristal cair, banjur adhem lan banjur ditambahake ing raisine. Kita nutup botol nganggo swab katun sing ngeculake lan wis ing panggonan sing anget kanggo telu utawa patang dina. A ferment siap kanggo anggur bisa disimpen sawise sing ora luwih saka sepuluh dina ing rak saka kulkas. Sawise suwe-suwe, iku mung asile lan dadi ora cocog kanggo digunakake ing winemaking.
Carane akeh starter saka kismis sing perlu ditambahake ing wort kanggo preparation apel utawa anggur liyane? Jumlah ragi sing kudu ditambahake kudu gumantung karo kekuwatan anggur sing sampeyan pengin. Kanggo entuk woh sing garing lan semisweet, sampeyan kudu njupuk saka siji nganti rong persen ragi kanggo jumlah total wort, lan kanggo anggur pencuci mulut - 2,5-3 persen. Supaya, umpamane, yen wort sampeyan duwe limang liter, banjur kanggo anggur garing utawa sepisweet sampeyan kudu njupuk 50 utawa 100 gram, masing-masing. Kanggo ngombe dessert saka fermentasi, 125-150 gram bakal dibutuhake ing kasus iki. Kanthi akeh wort, kita nambahake akeh fermentasi kanggo anggur.
Preparation preparation saka ferment kanggo anggur saka raisins lan nggunakake luwih ing winemaking bakal nyuda resiko kegagalan sing ana hubungane karo fermentasi ora cukup utawa absen kanggo minimal lan nggawe anggur rampung luwih kualitatif, amarga bahan mentah bisa dijupuk kanggo ngombe sak tenane sakabeheng.