Lamb - daging apik, arum lan banget tender, karo preparation tengen. Daging kéwan minangka basis kanggo sebagéyan gedhé masakan Kaukasia, saéngga wong Kaukasia ngerti cara paling apik babagan carane nyenengake domba. Yen wis ngumpetake kabeh tips sing paling penting ing siji artikel, kita bakal mbantu sampeyan cook ora mung sedhep daging sing enak, nanging uga nggawe duduh kaldu emas tanpa ambu ora enak.
Carane cook domba tanpa ambegan?
Domba iku salah sawijining jenis daging sing bisa dipangan rasa panganan. Ana apa wae sing dadi wedi, amarga kunci utama kanggo daging aromatik ora ana ing cara persiapan, nanging ing pilihan.
A spatula, pérangan ngarep lan gulu sing cocok kanggo masak. Milih kudu adhedhasar apa sing arep disiapake: kanggo duduh daging, gulu lan pundhak tutuk bakal pas, lan kanggo daging - mburi. Ing wektu sing padha, supaya ora ambu ora enak, kanthi milih daging saka wadon ing pasar, lan ora lanang. Sampeyan bisa nemtokake kanthi cara mung nganggo smelling utawa kanthi warna - daging wadon luwih peteng tinimbang daging sing lanang. Yen sampeyan isih gawe kesalahan lan tuku daginge lanang - ngetokake lemak berlebihan lan rendhem daging nganti 6-8 jam, ganti banyu saben jam 2.
Pinten cara kanggo mangan daging sapi ing balung?
Nalika daging dipilih, sithik bisa disemprotake menyang potongan 4-5 cm lan nempelake banyu adhem. Saiki rendhem daging 1-1,5 jam. Teknik iki mbantu mbusak rereget, asem lan sisa wol. Kita sijine meat direndhem ing panci utawa pot 5 liter liter, banjur disiram nganggo banyu. Kita sijine wajan ing geni cilik lan ngenteni nganti 30-40 menit nganti banyu anget. Sawise dadi panas, gangguan bakal diwiwiti, mesthine kudu dibusak sacara rutin, yen, yen nglangi, duduh kaldu bakal mbedhakake mendhung, lan iki bakal ing wektu sing salah yen sampeyan arep masak sup saka domba. Yen sampeyan perlu duduh kaldu sing paling murni - ngetokake daging ing potongan gedhe, supaya balung sing ditutuk lan serat daging bakal diuncalake ing panahan kurang asring, saéngga nggawe duduh kaldu kurang bisu.
Rata-rata, sawise 3-3.5 jam, daging bobot 2-2,5 kg bakal siap. Ing tahap iki ing pan sampeyan bisa nambah ziru, rwaning teluk, bawang bombay utawa bawang putih, lan uga uyah cilik.
Yen ing mangsa ngarep sampeyan bakal cook, contone, shurpa, banjur duduh kaldu kudu disaring kanthi teliti, luwih disenengi nganggo gauze, sakwise daging dilebokake ing piring, dipisahake saka balung lan ditinggalake kanggo ngenteni jam, lan pour duduh kaldu menyang pan sing resik lan nambah sayuran miturut resep.