Sawise menyang restoran, sawetara wong sing pengin diapusi, nanging ing pirang-pirang kasus, dadi ternyata. Ana akeh trik sing nggawe wong supaya luwih akeh.
Perusahaan katering berkembang, nomer sing saya tambah akeh. Pemasar wis suwe ngembangaken sawetara trik sing digunakake ing restoran kanggo meksa para pelanggan kanggo ninggalake dhuwit liyane ana. Cukup dadi boneka! Iku perlu kanggo mangerteni ing ngendi trik wis samesthine kanggo nanggepi menyang wong-wong mau. Manungsa waé: kita ora bakal ngomong babagan nggunakake produk sing mandhiri utawa ngurangi alkohol, nanging mènèhi trik liya.
1. Menu ora minangka buku
Konsultan restoran sing misuwur ngandhani yen menu gedhe, ing ngendi ana akeh piring sing beda-beda, nyebabake kebingungan ing klien lan nggawe dheweke mangu-mangu. Ing sawetara kasus, klien mikir yen dheweke ora milih, lan godhong ora puas. Oh, sepira anggone kedadeyan. Kajaba iku, akeh kaca ing menu nggawe kesan yen ora bisa masak sajian akeh kualitatif lan enak. A tandha saka institusi apik iku menu ing siji sheet.
2. Memories of Relatives
Yen sampeyan ngawasi survey ing antarane wong-wong sing beda-beda lan nemokake sajian sing paling disenengi, jawaban sing paling kerep bakal kaya iki: pai nenek, borsch ibu lan liya-liyane. Akeh perusahaan katering ngapusi lan kalebu ing menu, umpamane, panggang ing omah, casserole nenek lan liya-liyane. Kene ngakoni, ditrima iki?
3. Piring kanggo saben rasa
Sawetara ora mangan daging, dene liyane, sebenere, kaya burger, dene liyane lungguh ing diet. Iki lan pilihan liyane saka wong dianggep minangka rekening ing kafe lan restoran. Akeh menu mesthi duwe vegetarian lan dietary. Umumé, macem-macem kaya ora ana sing bisa ninggal tanpa nindakake apa-apa.
4. Mung angka lan ora ana liyane
Teka ing wektu liya ing restoran utawa cafe, manawa sampeyan kudu mèngeti detail kasebut - apa jeneng mata uang kasebut dituduhake ing rega utawa mung angka. Punika trick: sampeyan ora perlu ngelingake wong maneh sing bakal nglampahi dhuwit. Sawetara wong mikir babagan iki. Ing basis iki, studi sing dilakoni nuduhake yen wong sing nampa menu tanpa tandha dollar luwih akeh ngentekake dhuwit tinimbang saiki.
5. Tindakan sing ngrusak dompet
Carane becik: padha ora duwe wektu kanggo manggonake order, lan pelayan wis nggawa sawetara pangan, presenting minangka pujian saka koki. Piring iku kompak, nanging nduweni pelayanan apik, lan rahasia utama yaiku ngasilake panganan sing nimbulaké napsu.
6. Daya tarik visual
Nggawe menu, restaurateurs langsung nyedhiyakake panganan sing kudu didol paling apik. Iki rampung kanthi cara sing beda-beda, contone, jeneng kasebut ditulis kanthi werna sing beda, nggaris, dilebokake ing bingkai utawa malah menehi foto sajian. Kabeh iki narik kawigaten lan nyebabake kepinginan kanggo nggawe pesanan.
7. Tangkap karo trick kotor
Apa sampeyan ndeleng akeh perkara ing sisih anyar? Sawise nemokake liyane sing ora dikarepake - permen karet kue, sing minangka bonus ditabuh ing akeh perusahaan ing akun kasebut, nyatane kanthi tujuan sing luwih serius. Mint nduweni efek sing nyenengake ing saluran pencernaan, saengga tamu ora nandhang ngalami berlebihan lan dadi gedhe. Akibaté, customer godhong wareg, sing tegese bakal bali.
8. Epithets kanggo nambah rega
Spesialis salah sawijining universitas ing Amerika wis nyadari yen jenenge sajian asring ditambahake julukan apik, napsu sing nyenengake, banjur sales bakal nambah 27%. Coba tilikake dhewe yen sampeyan luwih milih supaya "iwak kanthi kerak keju" utawa "iwak kanthi kerak keju"? Kasunyatan sing menarik - wong sing ngadhepi adjektivi sing ayu ing menu, kerep ninggalake pendapat apik babagan panyiapan.
9. Sing ora mboseni, nanging akun tambah
Ing akèh restoran, musik ora ngganggu minangka latar mburi, sing ora ngganggu komunikasi, nanging nggawe atmosfer sing nyenengake. Eksperimen nunjukake yen wong nganggo musik luwih akeh tinimbang tanpa. Sing paling nguntungake babagan iki yaiku klasik, sing ningkatake jumlah final ing akun kanthi 10%. Iki diterangake kanthi nyatane yen klien wis nambah rasa percaya diri lan perasaan yen dheweke sugih lan sareh.
10. Tabel kudu kosong
Akeh wong sing weruh carane cepet para pelayan nyoba mbusak piring kosong saka meja. Lan iki ora dadi tandha layanan apik banget. Piring dibusak kanggo menehi klien kesan sing dhawuh sethithik, lan lungguh ing meja kosong ora nyaman, kang ndadekake urutan liya. Liyane, yen wong weruh manawa jumlah piring kosong ing meja gedhe, bakal dadi tandha kanggo mandheg.
11. Dadi gourmet nyata
Spesialis ing bisnis restoran wis dawa liwat chip: wong-wong wis mimpin kanggo soko asli lan "kelangan." Iki ditepungi ing jeneng jaban rangkah sing digunakake kanggo akeh piring. Kene kita njupuk, contone, croutons: sawetara wong bakal duwe karep supaya wong (amarga padha bisa goreng ing ngarep), nanging croutons - sing cukup prakara liyane. Conto liyane yaiku salad "Caprese", sing kalebu keju, tomat, lenga zaitun lan rempah-rempah. Bahan-bahan sing biasa, lan rega kanggo sajian kuwi dhuwur.
12. Biaya menarik
Sawetara perusahaan golek trik sing disambungake karo wong sing ora sengaja, sawise kabeh luwih kerep klien mung katon ing rega, tinimbang bobot. Ing menu, rega saben 100 g sajian bisa dituduhake, nanging bagean cilik sing disedhiyakake rada cilik lan biasane 200 g, utawa luwih. Akibaté, jumlah cek sing bakal paling sethithik kaping pindho nganti dhuwur. Kejutan kaget, apa ora?
13. Nduweni pelayan
Wis suwe dituduhake manawa keberhasilan institusi gumantung marang kualitas layanan, lan yen pelayan kudu positif, kanthi cepet ndadekke menu lan ora entuk urutan kasebut, jumlah tips bakal nambah kanthi signifikan. Kajaba iku, layanan apik narik pelanggan biasa.
14. Panganan sing bisa didol kabeh
Restoran-restoran sing kondhang nyatakake rahasia liyane, sing bisa sampeyan kanthi bantuan menu kompilasi sing bener kanggo meksa klien supaya nggawe pesanan. Biasane restoran nggawa menyang menu masakan sing larang minangka trap. Tamu, looking liwat macem-macem, nemokake posisi sing bisa uga ora terjangkau, nanging ana uga masakan sing kurang larang sing pindhah menyang urutan.
15. Nggawe kesenengan sing ora ono
Mlebu ing cafe utawa restoran, sampeyan bisa ndeleng ing sawetara tabel ana tandha "Diutus." Iki, mesthine, bener, nanging kadhangkala uga digunakake kanggo nggawe agiotase, supaya para tamu mikir yen institusi kasebut ana ing panjaluk. Biasane meja diselehake ing tabel gedhe, supaya ora duwe pasangan, amarga padha dirancang kanggo perusahaan gedhe kanggo entuk akeh revenue.
16. Menu asli lan menarik
Ing akeh kafe modern sampeyan bisa ndeleng menu asli, ing ngendi jeneng lan rega ora ana ing kolom, amarga ora pati penting lan ora kepenginan. Sing katon luwih apik yaiku menu ing ngendi dhuwit wis kasebar ing kabeh kaca, gambar lan unsur dekorasi liyane sing ditambahake. Sampeyan bakal kaget, nanging ana uga trick ing kene. Iki ditemokaké supaya luwih angel kanggo klien ngarahake marang dhuwit lan mbandhingake kanggo milih sing luwih murah.
17. Legenda Cantik
Kanggo narik kawigaten para pelanggan, sampeyan kudu ngrewangi soko, lan salah sijine tips efektif kanggo nduduhake keunikan sampeyan. Coba bayangake: ing antarane rong restoran podho rupo, mung siji sing nggawe sup biasa, lan liyane - resep rahasia kuna, sing diturunake saka generasi ke generasi. Apa sampeyan pengin nyoba?
18. Kajaba yen sampeyan bakal ngelingi?
Trik iki diciptakake dening harsons Prancis. Lan nyakup waiter kanthi cepet nglebokake jeneng-jeneng minuman keras lan ing pungkasan uga nyebataken posisi paling larang wonten ing bar. Yen klien ora mangerteni, banjur biasane nelpon jeneng mburi, sing bisa dielingi. Punika wonten cerai ingkang boten kaduga.
19. Rahasia ing sangisore kunci
Trick liyane institusi pemuda, ngarahake ndhelikake ukuran nyata saka bagean. Tinimbang menehi angka kanthi nomer, ukara digunakake: standar, cilik lan gedhe. Yen sampeyan mbandhingake prices, wis jelas yen bagean gedhe katon luwih duwe bathi, nanging yen sampeyan njupuk akun volume nyata, asil bakal beda banget.
20. Eksklusif saka koki
Kanggo ngedol sajian sing biasane larang regane, menu ing jejere ditandhani "saka bos," sing langsung ngangkat ing mripate tamu. Asring para pelayan nduwe posisi minangka aksen khusus. Siji mangsa utawa sajian dina uga bisa digunakake.
21. Jeneng tradisional masakan
Menu restoran nyedhiyakake ne abang-abang, nanging nalika nggawe order, akeh sing nemokake yen iki minangka sajian sing bisa dimasak ing omah. Minangka conto, sampeyan bisa njupuk pasta biasa, sing dadi sajian panganan sing paling akeh. Ing menu perusahaan katering kaya ora ditemokake. Bakal ditulis "pasta", "tagliatelle" lan liya-liyane. Jeneng-jeneng saka piring kasebut nggawe wong-wong sing luwih atraktif lan asli ing subconscious.
22. Aperitif pikiran
Kene sampeyan wis nggawe dhuwit, lan sing pisanan katon ing meja - dhawuh alkohol. Iki rampung kanthi alasan: ombenan ngandhut napsu, lan iki bisa ningkatake jumlah pesenan. Kanggo tujuan sing padha, roti digawa kanthi cepet.
23. Ora ana pilihan
Akeh para pelayan nggunakake aturan "pitakonan tertutup", sing digunakake ing restoran murah lan restoran larang. Pelanggan, sanajan tanpa milih ngombe, ngrungokake pitakon: "Apa sampeyan abang utawa putih?". Sampeyan ora nyenengake, sanajan ora ana kepinginan kanggo nindakake, supaya siji posisi liyane ditambahake ing akun kasebut.
24. Trik iwak
Ing restoran sing apik, menu kasebut ngandhut pasugatan iwak, lan sawetara sing bener ngerti. Langka banget kanggo ndeleng jeneng tartamtu kanggo macem-macem iwak abang - ing kasus-kasus sing paling akeh tembung "salmon" digunakake. Saiki akeh bakal kaget. Kaya iwak, kaya salmon, ora ana! Nanging ana salmonid. Iki kalebu salmon iwak, salmon jambon lan salmon coho. Trik yaiku kanggo masak digunakake iwak murah iwak sing ditokake kanggo larang, lan prabédan, sayangé, mung bisa ditemtokake dening para profesional.
25. Marketing fragrant sukses
Yen sampeyan durung ngerti, wewangen sing ana ing pikiran manungsa, lan iki digunakake dening restaurateurs kanggo manipulasi. Njaluk supaya diwenehake aroma vanilla utawa kayu manis sampeyan kudu nggoleki panganan cemilan, nanging aroma daging ing esuk nambah pesenan kanggo sarapan. Apa ngomong, yen akeh wong, krungu aroma kopi, kudu tuku dhewe cangkir, sanajan ora direncanakake.