Masakan nasional Malta minangka campuran masakan Maltese, Italia, Yunani lan Arab sing aneh. Mesthi tandha "Arabian" sajian masakan Maltese minangka bagéan ageng: bagean saka salad cukup kanggo telu utawa malah papat, lan iwak (ukuran apa wae), utamané panggang, disuguhake kanthi lengkap. Uga warung enak banget disiapake ing kene.
Saka masakan Italia teka pizza lan kabeh jinis pasta, lan pizza banget nyerupake basa Italia tradisional, lan pasta nduweni "rasa nasional" - umpamane, pasta karo saus tinta gurih banget populer ing kene.
Ing antarane sajian tradhisional Malta, akeh sing disusun kanthi cara pemadam. Popularitas cara tartamtu iki prasaja banget: iku pilihan sing paling larang babagan panggunaan kayu bakar, lan ana uga masalah karo kayu ing pulo kasebut. Ing jaman kuna, ing pirang-pirang desa, dinane kulawargane sing beda-beda wis dimasak ing oven sing padha. Mangkene, teknologi masak roti "on coals" wis bertahan nganti saiki.
Masakan Maltese nasional nggabungake sajian neat sing prasaja banget, sing ora mbutuhake usaha khusus kanggo nyiapake, lan masakan cukup rumit, ing pabrik sing kudu diawasi kanthi teliti ing teknologi kasebut.
Pasugatan saka iwak lan panganan segara
Iwak sing paling populer ing Malta yaiku lampu - iwak, sing meh podho karo tuna. Punika "mangsan": ora ditangkap kabeh babak taun, nanging mung nalika migrasi saka pungkasane Agustus nganti akhir November, kadhangkala menyang wiwitan Desember lan mung ing bagean tartamtu segara. Nanging, nalika musim, tukang masak Maltese karo dheweke akeh sajian. Minyak goreng, panggang, sup Aljotta diseduh (ing ngisor iki disusun karo jinis iwak liyane, uga nduweni daging cahya sing padhang) - kanthi bawang, tomat, beras lan marjoram. Lampu populer ing saos pedhes - kanthi cabe, bawang putih, bawang, angin perdagangan, basil lan capers, uga kue diisi lampu.
Punika worth nyoba lan swordfish - uga masak ing akeh cara. Makanan laut sing paling misuwur yaiku gurita - digodhog lan digoreng, digodhog lan diiseni. Banget populer karo kayu legi Maltese mimli - gurita sing diiseni karo spageti.
| | |
Meat Dishes
Ing masakan Maltese utama (lan mung sajian utama masakan Maltese) yaiku adhine, terwelu sing dicampur karo anggur abang kanthi tambahan sayuran lan bumbu. Yen sampeyan kelakon bisa ngunjungi ora mung ing Malta dhewe, nanging uga ing pulo Gozo , mesthine kanggo nyoba terwelu lan ana, amarga terwelu ing Gozian sing beda banget karo pasangan Malta.
Daging babi sing ditambahake ing pirang-pirang pasugatan, kalebu ... ing wangun garing. Iki dikareni khusus lan lemah, lan banjur dianggo minangka rempah-rempah kanggo pasugatan daging utawa kanggo pasta.
Daging sapi lan pitik uga populer. Daging panggang tradisional diarani brajioli; iki digawe saka daging disigar kanthi kombinasi endhog, sayuran, bawang putih, lan roti. Sing dicampur digulung lan dibakar. Nanging pitik asring dimasak rebusan - kanthi kentang lan cumin, utawa karo kembang kol lan kastanye, lan kadhangkala mung nganggo saos anggur.
| | |
Produk susu
Produk susu uga asring digunakake ing masak. Produk susu sing paling populer yaiku ricotta - keju alus, kaya mengko massa keju. Ricotta digunakake kanggo ngisi pai lan pai, uga kanggo nyiapake krim kanggo roti lan pastian, uga kanggo nggawe kursus pertama lan kaloro. Masakan Italia iki, kayata ravioli, ora disiapake nganggo daging sing diisi ing Malta, nanging kanthi ngisi ricotta lan peterseli; Ravioli siap digawe nganggo saus tomat lan keju Parmesan grated.
Liyane keju populer ing Malta - zhbeina, digawe saka wedhus utawa susu kambing karo tambalan beda, keju paling populer karo cabe ireng. Siapke ing pulo Gozo, digunakake kanggo masak kursus pisanan lan kaloro.
| | |
Sayuran
Sayur-sayuran - salah sijine produk pangan sing paling wigati saka pedunung pulo kasebut. Utamané misuwur yaiku sop krim pumpkin, kuksu sup kacang karo tomat lan akeh bawang. Salad sing adhem lan panas karo terong lan ireng sing enom populer.
Beigella tradisional - pasta saka kacang buncis, zaitun, papak lan mrica abang - ing pirang-pirang kafe lan restoran dilayani sadurunge sajian pertama, kayadene kita duwe roti karo mentega utawa Italia - bruschetta. Bigilla minangka wiwitan tradhisi sajian makan malam Malta.
| | |
Desserts lan pastries
Maltese mangan roti sing relatif akeh. Roti Maltese diarani Hobz, adonan sing disiapake kanthi ragi; nganti saiki ing saben kutha ana pirang-pirang roti, ing endhas roti panggang tradisional dipanggang - oven dipanasake kanthi kayu bakar, lan roti lan gulungan dipanggang ing areng.
Masakan Maltese ditondoi kanthi popularitas macem-macem kue-kue pai lan pai sing digawe karo macem-macem fillings: iwak (banget populer yaiku kue karo lampu iwak), daging, ricotta, sayuran (kacang polong, kacang buncis, kacang polong, kembang kol, lada manis, bayam sayuran liyane). Utamané misuwur yaiku pastry - pai cilik sing digawe saka pastry puff, kanthi ngisi ricotta utawa pasta lentil. Padha murah (biaya kira-kira 25 sen) lan sampeyan bisa tuku meh ing endi wae - saka pizzerias lan pastiges menyang toko.
Pie Malta liyane sing misuwur yaiku tympanum, sing dipanggang saka pasta puff karo daging lan pasta; uga kue karo kembang kol lan keju wedhus sing misuwur.
Manisan kue manis uga misuwur banget: umpamane, cookie kacang almond biskuttini tal-lews, panggang sing disigar karo kacang almond, cannoli - adonan wortel crispy karo ricotta manis, uga goreng ing mentega pai imqaret kanthi irisan tanggal.
| | |
| | |
Esensial wangi
Various essences - floral, berry and fruit - sing akeh digunakake ing masakan Malta. Iki ditambahake ing desserts (kalebu barang panggang), minuman tanpa alkohol lan alkohol lan uga kopi. Mbokmenawa, sing paling misuwur yaiku inti saka oranye kembang. Kaya essences didol ing endi wae ing toko Grosir.
Rempah-rempah
Masakan Malta dipigunakaké kanthi nggunakake macem-macem herba lan rempah-rempah: marjoram lan basil, saffron lan tarragon, parsley lan celery sing misuwur, vanilla, kayu manis, kulit lemon, lada ireng asring dipigunakaké, lan mung cemilan cilik utawa sajian liya tanpa bawang. Bawang sing digoreng uga misuwur, sing ditambahake ing soups, cemilan, lan uga kanggo sandwich lan capers.
Minuman
Minuman non-alkohol sing paling misuwur ing pulo iki disebut kinni; iki digawe saka jeruk pahit karo tambahan akeh macem-macem jamu; kanggo rasa kaya sing dicampur cola lan jus jeruk.
Anggur Malta ora nyedhaki Italia sing luwih dhuwur tinimbang abang lan putih. Padha disiapake saka macem-macem lokal anggur lan teknologi lokal. Uga worth cobi inggih punika minuman keras Malta, masak ing basis saking salah satunggaling varietas kaktus - woh pir prickly. Nduweni warna sing lembut lan rasa sing apik banget.
| | |
