Kubis minangka sumber mikroelemen lan mineral sing sugih, sing akeh wong tuwuh ing plote. We mangan kubis loro mentahan lan cook beda masakan saka iku. Akeh wong sing seneng banget, utamané ing mangsa - yaiku salah sawijiné sayuran alam sing disimpen seger. Kanggo njaga sauerkraut anggere bisa nyegah lan nylametake kabeh sifat sing migunani kanggo wektu sing suwe, perlu milih kubis sing paling apik kanggo ngiris.
Carane milih Gobis kanggo ora nguntungke?
Kanggo sourdough milih medium utawa pungkasan varieties Gobis. Nalika milih kepala, menehi pilihan kanggo kepala gedhe. Werna kepala kudu putih, tanpa godhong ijo. Ing godhong putih saka kubis ana gula liyane, lan gula kanggo ferment perlu kanggo fermentasi.
Yen sampeyan ora bisa nemtokake jinis kubis, banjur sirah sing cocok diwenehake kanthi cara sing beda. Cut gobis ing setengah, nliti ing jero lan rasa iku. Gobis paling apik kanggo ngiris, sing cocog karo sampeyan, kudu ing werna krim-putih, kudu nyenyet, lan rasa kudu crunchy lan manis.
Gobis putih - varieties kanggo souring
Akeh kanggo sauerkraut seneng varieties-ripening varieties saka kubis, padha kalebu:
- Glory-1305 - ripens sawise 95 dina sawise tanduran. Varietas iki banget dhuwur-nandhang lan nandur dening truckers kanggo sakehing sauerkraut.
- Hadiah - kubis iki wis diseduh, diasinake lan diasinake. Saka macem-macem sampeyan entuk sauerkraut banget sedhep, sing bisa disimpen nganti limang sasi.
- Jubilee F1 - kubis, fermentasi saka macem-macem iki, uga disimpen kira-kira 4-5 sasi, lan bobot siji kepala kubis tekan 4 kg.
Uga, sampeyan kudu katon ing varieties F1, volunteer lan Belarus kubis. Varietas iki uga cocok kanggo ngrokok.
Gobis pungkasan kanggo ngiris
Conto pungkasan maturing Gobis kanggo souring yaiku:
- Turkic - dikumpulake sawise kebangkrutan ing patang sasi. Ing kepala iki macem-macem banget kandhel lan ora crack nalika ripening, supaya padha paling kerep katahan kanggo ragi nyedhaki mangsa.
- Geneva F1 - sacepete banget, nganti panen sing anyar, akeh ibu rumah tangga nyimpen klas iki kanggo sayuran ing awal musim semi.
- Amager - dianggep minangka gobis sing paling cocok kanggo pira-pira rasa, kayadene sajrone panyimpenan bisa nambah saben dina kualitas rasa. Mulane, kanthi cara fermentasi macem-macem kol, sampeyan bisa nggawe karya ing sajroning masak lan nggawe cipratan antarane kanca lan kenalan.