Ing ibu-ibu rumah tangga modern, pan wajan Cina wiyar banget. Iki ora kanthi tegese manawa ing omah iki para panganan masakan Cina sing istimewa. Umume: gampang banget kanggo masak wajan ing wajan, supaya bisa digunake kanthi sukses ing masak maneka warna masakan. Ayo ngerteni kok kita butuh wajan wajan.
Apa dimasak ing wajan wajan?
Wiwitane, jinis pan iki dicithak supaya bisa cepet nyiyapake dhaharan, nalika ngancani dheweke. Lan panci wajan iki ana ing ngisor. Mengko iki diadaptasi kanggo nggunakake ing kompor listrik utawa gas, amarga dhasar bunder ora bisa kontak karo permukaan masak, lan wiwit kuwi dhasar wajan wis rata. Nanging, ana model woks karo ngisor bunder: luwih gampang digunakake ing gasplate, ing oven utawa ing tungku pit khusus.
Pan panci digunakake kanggo wajan lan stewing, steaming, ngrokok lan malah masak. Ing sajian kaya mangkene sampeyan bisa uga masak kebab shish ing areng. Bentuk cangkir saka wajan wajan menehi wiyar lan sing paling penting, malah dadi anget. Mulane, kanggo masak pasugatan ing wajan panci sampeyan kudu luwih kurang lenga tinimbang, yèn nalika nggoreng ing wajan utawa wajan frying konvensional. Kajaba iku, luwih becik kanggo masak wajan ing wajan amarga bentuke jero, lan wektu sing ditemtokake luwih saka setengah nalika nggunakake peralatan biasa. Nalika panganan diajukake karo spatula khusus, produk saka ngisor panci bisa gampang dipindhah munggah, lan ing panggonan kasebut ana bagian sing ora rampung.
Kanggo masak ing omah, ukuran optimal saka wajan yaiku 20-28 cm. Lan ing katering umum katering bisa digodhog nganti 2 meter.
Jinis woks
Produsen nggunakake bahan sing beda kanggo nggawe woks. Contone, wajan wajan sing nganggo wedhi nggawe entheng, konduktivitas termal sing cukup lan kanthi rega murah. Nanging, awake dhewe ngeling yen panganan sajian panci kaya asring diobong.
Ing wêdakakêna wêtêng wêtêng wêdakakêna, panganan ora bakal diowahi,
Wajan pan wajan keramik nduweni lapisan non-teken. Nanging nalika milih wajan, wenehi perhatian khusus kanggo kekandelan tembok: mesthine kudu 2,5 mm utawa luwih. Panggang nganggo tembok sing tipis lan ngisor ora bakal bisa ngladeni sampeyan kanthi cepet, kanthi gampang deforms.
Frying pan wok minangka sajian multifungsi sing nyenengake, kanthi cepet sampeyan bisa nyiyapake panganan sing sehat lan enak.